Acest orez libanez este o garnitură de bază din Orientul Mijlociu (arab) din casa mea pe care o prepar cu doar trei ingrediente: orez, fidea vermicelli și ulei de măsline!
- 11257
- 1
- 153
Crescând cu părinți 100% libanezi, am noroc că am învățat cum să fac tone de rețete libaneze autentice. Și una dintre rețetele principale care a fost cea mai comună garnitură a majorității mâncării noastre a fost acest orez clasic libanez – ceea ce numim riz bi sha’riyeh. Este simplu de făcut, vegan și completează atâtea mâncăruri din Orientul Mijlociu și arab.
Ce este orezul libanez
Orezul libanez este în esență un pilaf de orez format din trei ingrediente: orez alb cu bob lung, tăiței vermicelli și unt sau ulei de măsline (sau o combinație a ambelor). De obicei, îl condimentez doar cu sare. Dar, uneori, îmi place să adaug și o picătură de scorțișoară, înainte sau după gătit. Apoi garnisesc cu pătrunjel proaspăt și nuci prăjite, cum ar fi migdale și / sau nuci de pin.
Acest pilaf de orez este denumit în mod obișnuit orez din Orientul Mijlociu sau orez arab. Este o garnitură standard (și, probabil, cea mai populară) din acea regiune. De obicei, îl servim cu preparate din carne, cum ar fi kafta și shawarma, dar îl folosim și ca bază pentru a însoți multe dintre tocanele noastre. De fapt, așa o mâncăm în cea mai mare parte în casa mea. Este pufos, cu nuci și versatil – de fapt, slăbiciunea mea finală de carbohidrați!
De ce ingrediente aveți nevoie pentru orezul libanez
- Orez: în mod tradițional, veți folosi orez alb cu cereale lungi , orez fiert sau orez basmati. Orezul fiart devine cea mai bună textură, dar este mai prelucrat, așa că, de obicei, optez pentru cereale lungi sau basmati.
- Vermicelli: acesta este, în esență, tăiței subțiri de pastă scurtă, care este iconic orezului libanez. De fapt, acest fel de mâncare este uneori numit orez Vermicelli din cauza rolului important pe care îl joacă vermicelli. Dacă nu găsiți paste făină, puteți folosi cappellini (mai subțiri decât spaghetele) și pur și simplu le împărțiți în bucăți mai mici.
Cum gătiți orezul libanez
Înainte de a începe procesul de gătit, este important să clătiți orezul. Vrei să clătești orezul până când apa curge limpede. Apoi, înmuiați-l într-un nou lot de apă, de la 5 la 20 de minute, în funcție de cât timp aveți. Dacă trebuie să săriți înmuierea, este bine, dar nu săriți procesul de clătire.
Apoi scurgeți orezul din apă și sunteți gata să gătiți orezul libanez.
- Se prăjește pastele de făină. În timp ce prăjiți vermicelli, amestecați frecvent și păstrați-l cu ochii îndeaproape, astfel încât să devină maro auriu profund, fără a arde. Cu cât îi mai lăsați să se prăjească, cu atât va fi mai aromată.
- Adăugați imediat orezul deasupra, condimentați cu sare și poate adăugați scorțișoară, dacă doriți.
- Se amestecă toate ingredientele împreună, apoi se adaugă apă fierbinte la un raport de 2: 1. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți oala și lăsați orezul să gătească 15 minute la cea mai scăzută temperatură.
- Odată ce orezul a fost complet gătit, opriți focul, dar nu Nu descoperi oala. Veți dori să lăsați orezul netulburat timp de 5 minute pentru a permite aburului să termine gătitul orezului. Apoi, puteți descoperi vasul și puful cu o furculiță.
Când îl pufuiți cu o furculiță, veți observa textura pufoasă și delicată a orezului libanez. Acum sunteți gata să îl serviți cu mâncarea dvs. principală.
Sfaturi pentru a face cel mai bun orez libanez:
- Înmuiați orezul dacă aveți timp. Puteți folosi un filtru cu plasă fină pentru a clăti orezul și a freca boabele de orez între degete. Apoi transferați orezul într-un castron mare și lăsați-l să se înmoaie cu apă timp de cel puțin 20 de minute. Acest lucru ajută la eliminarea excesului de amidon din orez și permite gătirea uniformă pentru fiecare bob de orez (în interior și în exterior), ceea ce înseamnă orez pufos, lipicios!
- Folosiți orez cu bob lung (cum ar fi basmati), și nu orez cu bob scurt. Diferența de mărime a boabelor va asigura că orezul nu devine aglomerat. Aș recomanda, de asemenea, gătitul orezului cu vermicele pentru un minut în plus înainte de a adăuga apa. Doriți să îmbrăcați orezul cu ulei de măsline, care se adaugă la aroma prăjită și reduce orice factor de aglomerare.
- Amestecați frecvent vermicelli pentru a prăji uniform. Nu numai că sunteți în căutarea unei culori maro-aurii adânci, dar doriți și să vă asigurați că toți tăiței sunt uniform prăjiți. Acest lucru ajută la uniformizarea aromei și îi conferă un gust general prăjit de nucă. Doar asigurați-vă că îl urmăriți cu atenție pentru a nu arde.
- Acoperiți oala cu un prosop curat după ce a terminat de gătit. Prosopul ajută la etanșarea capacului și la absorbția aburului, astfel încât orezul să rămână pufos și negropit.
Ce să servim cu orez libanez?
Aceasta este o bază în casă și o fac literalmente în fiecare săptămână! Copiii mei ar fi fericiți să mănânce simplu cu doar niște iaurt simplu. Dar, în general, o fac să se asocieze cu una dintre tocănitele mele arabe, cum ar fi tocană de vită okra sau tocană de mazăre și morcovi. , Shawarma de vită, Kabob la pui la grătar. Aceasta este o alternativă excelentă la o farfurie obișnuită de orez cu o întorsătură din Orientul Mijlociu.
Pentru mai multe feluri de mâncare de orez și cereale, verificați afară:
- Mujadara
- Salată de orez turmeric
- Pilaf cu orez de roșii
- Pilaf Bulgur
- Sayadieh Rețetă de orez
- Pui și orez cu oală
Această rețetă de orez libanez este una pe care o fac pentru familia mea de 3-4 ori pe lună. Completează atât de multe feluri de mâncare, completează mesele și există ceva atât de reconfortant la un castron de orez cald în general. Folosind sfaturile mele, sper să puteți replica rețeta pentru familia dvs. și să vă bucurați de acest orez în stil mediteranean.
Dacă ați încercat această rețetă sănătoasă și sănătoasă de orez libanez sau orice altă rețetă pe FeelGoodFoodie, atunci nu Nu uitați să evaluați rețeta și lăsați-mi un comentariu mai jos! Mi-ar plăcea să aud despre experiența dvs. realizând-o. Și dacă ați făcut câteva fotografii, împărtășiți-o cu mine pe Instagram, astfel încât să pot reda povestirile mele!
Orez libanez
Tipărire Pin
Ingrediente
- ▢ 2 cani orez alb cu bob lung
- ½ ½ cană vermicelli gris de grâu dur
- ▢ 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- ▢ ½ linguriță sare
- ▢ scorțișoară opțională
- ▢ pătrunjel opțional, pentru garnitură
Instrucțiuni
-
Clătiți orezul cu apă rece până când apa curge limpede. Apoi transferați-l într-un castron și înmuiați-l cu apă timp de 20 de minute. Scurgeți bine și lăsați deoparte.
-
Într-o oală medie antiaderentă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați pastele de vermicelli și gătiți, amestecând frecvent până când toți vermicelli au o culoare maro-auriu intens. Aveți grijă să nu-l ardeți.
-
Transferați orezul peste vermicele fierte și amestecați la combinați și acoperiți orezul cu uleiul de măsline. Se condimentează cu sare și un strop de scorțișoară, dacă se dorește.
-
Adăugați 4 căni de apă și aduceți amestecul la fierbere. Apa se va reduce în acest proces. Reduceți focul la minim, acoperiți oala și gătiți timp de 15 minute.
-
Când orezul este complet fiert, se ia de pe foc și se lasă orezul să se aburească 5 minute. Apoi descoperiți și pufuiți cu o furculiță.
-
Se servește cald cu pătrunjel proaspăt și nuci prăjite, dacă se dorește.
Note
Aprovizionare: Puteți găsi pastele de vermicelli pe piețele din Orientul Mijlociu, magazinele de alimente naturale sau chiar în supermarketurile mari, adesea localizate cu alte ingrediente din Orientul Mijlociu.
Înlocuitori: pentru cele mai bune rezultate, urmați rețeta așa cum este. Cu toate acestea, dacă nu puteți găsi paste vermicelli, puteți folosi paste capellini (mai subțiri decât spaghetele) și le puteți sparge în bucăți mai mici. Aș evita să folosesc spaghete, deoarece dimensiunea este mult mai mare.
Nutriție: Vă rugăm să rețineți că eticheta nutrițională furnizată este doar o estimare.Acesta va varia în funcție de ingredientele specifice utilizate. Rețeta presupune că fiecare porție este de 3/4 cană de orez gătit (adică aproximativ 1/4 cană de orez uscat)