pachai payaru gravy for rice, chapathi, dosa – o rețetă ușoară, sănătoasă și gustoasă de curry de gram verde. Fără înmuiere – doar gătit – făcut în 20 de minute – delicios pentru tine 🙂 Ce mai este necesar ?? !!
Am învățat baza această rețetă de la MIL-ul meu, acum 3 ani. Dar o face în mod tradițional folosind boabe de piper întregi, semințe întregi de coriandru și ardei iute verde. Dar, am răsucit ușor rețeta conform gustului meu și rezultatul a fost prea delicios. Fac asta în fiecare săptămână acasă (toți urmăritorii mei de pe Instagram (faceți clic aici pentru a vizualiza pagina mea instantanee) care văd postările mele zilnice de gătit ar trebui să știe acest lucru) și îmi place doar până la bază. Încercați și spuneți-mi cum v-a plăcut !!
Rețetă de sos Pachai Payaru – Imagini în trepte urmează descrierea tipărită de mai jos:
- Ulei – 1 linguriță
- Semințe de chimen / jeeragam – ¼ linguriță
- Frunze de curry – puține
- Ceapă – 1
- Cuișoare de usturoi – 3
- Roșie – 1
- Frunze de coriandru – puține
- Gram verde / pachai payaru – 1 cană
- Apă – 5 căni
- Pulbere de coriandru – 1 linguriță
- Pudră de ardei iute – 1 linguriță (ușoară) sau 2 lingurițe (picantă)
- Turmeric pudră – ¼ linguriță
- Sare – 1 linguriță îngrămădită
- Frunze de coriandru – puține
- Spălați o cană de gram verde / pachai payaru de două ori sau de trei ori. Apoi transferați gramul verde într-un alt castron, astfel încât restul de murdărie / nisip să rămână în apă.
- Tăiați 1 ceapă, 1 roșie și 3 căței de usturoi. Spălați frunzele de curry și coriandru și păstrați-le gata. În oala sub presiune, adăugați o linguriță de ulei și, odată fierbinte, adăugați add linguriță semințe de chimen / jeeragam.
- Odată crăpată (asigurați-vă că nu o ardeți), adăugați frunze de curry și usturoi tocat, ceapă. Sotește până ce ceapa își schimbă ușor culoarea. Apoi adăugați roșii tocate și frunze de coriandru.
- Sotește până când roșiile se înmoaie. Odată ce uleiul începe să se separe, adăugați ¼ linguriță praf de curcuma, 1 linguriță pulbere de coriandru și 1 sau 2 lingurițe pudră de ardei iute. Opțional, trebuie să adăugați ¼ linguriță și ½ linguriță de praf de piper. Aceste pulberi pot fi înlocuite doar prin adăugarea de pulbere de sambar (faceți clic aici și pentru link).
- La flacără scăzută, sotati câteva secunde și apoi adăugați gram verde spălat / pachai payaru.
- Se fierbe jumătate de minut și apoi se adaugă de 5 ori (5 căni) apă.
- Gătit sub presiune la flacără mare (butonul # 8) pentru 8-10 fluiere. Opriți aragazul. Odată ce presiunea se eliberează în mod natural, deschideți și adăugați 1 linguriță de sare.
- Puneți-o bine folosind mathu sau zdrobitor de cartofi sau doar o oală largă. Verificați dacă există sare și garnisiți cu câteva frunze de coriandru.
2. După gătirea sub presiune, dacă mai este lăsată apă (reduceți data viitoare, deoarece raportul de apă s-ar putea schimba în funcție de varietatea de gram verde), doar gătiți-l deschis până atinge consistența dorită. Nu încercați să gătiți din nou sub presiune, deoarece ar putea fi ars în fund.
3. După gătire sub presiune, dacă simțiți că apa este prea mică, dar aveți nevoie de consistență de turnare, adăugați apă fierbinte fierbinte și gătiți din nou deschis pentru încă 5 minute.
Rețetă sos de pachai payaru – Cum se face sos de gram verde?
1. Spălați o cană de gram verde / pachai payaru de două ori sau de trei ori. Apoi transferați gramul verde într-un alt castron, astfel încât restul de murdărie / nisip să rămână în apă. 
2. Tăiați 1 ceapă, 1 roșie și 3 catei de usturoi. Spălați frunzele de curry și coriandru și păstrați-le gata. Într-o oală sub presiune, adăugați o linguriță de ulei și, odată fierbinte, adăugați 1/4 linguriță de semințe de chimen / jeeragam. 
3. Odată crăpată (asigurați-vă că să nu-l arzi), adaugă frunze de curry și usturoi tocat, ceapă. Sotește până ce ceapa își schimbă ușor culoarea. Apoi adăugați roșii tocate și frunze de coriandru. 
4. Săriți până când roșiile se înmoaie. Odată ce uleiul începe să se separe, adăugați 1/4 linguriță praf de curcuma, 1 linguriță pulbere de coriandru și 1 sau 2 lingurițe pudră de ardei iute. Opțional, trebuie să adăugați și 1/4 linguriță la 1/2 linguriță pudră de ardei.Aceste pulberi pot fi înlocuite doar prin adăugarea de pulbere de sambar (faceți clic aici pentru link). 
5. La flacără scăzută, sotati câteva secunde și apoi adăugați lavat gram verde / pachai payaru. 
6. Se oprește jumătate de minut și apoi se adaugă apă de 5 ori (5 cani). 
7. Apăsați la gătit la flacără mare (butonul # 8) pentru 8-10 fluiere. Opriți aragazul. Odată ce presiunea se eliberează în mod natural, deschideți și adăugați 1 linguriță de sare. 
8. Spălați-l bine folosind mathu sau mașină de tocat cartofi sau doar o oală mare. Verificați dacă există sare și garniți-l cu puține frunze de coriandru. 
Sfaturi / trucuri pentru a face sos de gram verde:
- Nu adăugați niciodată sare înainte de gătit sub presiune, deoarece nu va permite gramului verde să se gătească bine.
- După gătit sub presiune, dacă mai este lăsată apă (reduceți data viitoare, deoarece raportul de apă s-ar putea schimba conform varietății de gram verde ), doar gătiți-l deschis până atinge consistența dorită. Nu încercați să gătiți din nou sub presiune, deoarece ar putea fi ars în fund.
- După gătire sub presiune, dacă simțiți că apa este prea mică, dar aveți nevoie de consistență de turnare, adăugați apă fierbinte fierbinte și din nou. gătește deschis încă 5 minute.
Beneficii nutriționale în grăsime verde
Pachai payaru / gram verde – Proteine, potasiu, calciu, magneziu, fier