Aceste Paczki de casă sunt moi, pernate bucate delicioase umplute cu gem, cremă sau caș de lămâie! Paczki sunt gogoși tradiționale poloneze, populare în ziua de marți grase, aka Mardi Gras.
Ce sunt Paczki
Aceste Paczki sunt cele mai bune absolut. Pur și simplu îi iubesc. Le fac și le mănânc de ani de zile. Acestea sunt populare în jurul Mardi Gras, ceea ce înseamnă pur și simplu marți grase. Marți grase este o zi înainte de Miercurea Cenușii, care este o zi de pregătire pentru sezonul penitenciar al Postului Mare.
Paczki sunt gogoși poloneze prăjite, care sunt umplute cu niște umpluturi dulci, cum ar fi gem, cremă, caș de lămâie sau ciocolata. De obicei sunt acoperite cu zahăr pudră, glazură, glazură sau coajă de portocală uscată. Sunt pur și simplu delicioase.
Care este diferența dintre Paczki și gogoși
Paczki sunt formate dintr-un aluat de drojdie foarte bogat, dulce, care constă din ouă, unt și lapte. Gogoșele obișnuite nu sunt de obicei la fel de bogate. În timp ce gogoșile au de obicei o gaură în mijloc, Paczki nu și sunt în schimb umplute cu gem sau alte bunătăți.
Cum se face Paczki
Rețeta mea pentru a face Paczki nu a putut fi mai ușoară și într-adevăr este o dovadă de prostie. Pentru a face aluatul există doi pași simpli. Amestecați ingredientele umede împreună, apoi adăugați acest lucru la făină și amestecați.
Asigurați-vă că laptele este călduț. De obicei îl pun în cuptorul cu microunde timp de aproximativ un minut. Nu doriți ca laptele să fie prea fierbinte, deoarece aceasta va ucide drojdia, așa că asigurați-vă că este doar cald la atingere. În timp ce ați putea frământa acest lucru manual, dacă aveți un mixer, adăugați făina și amestecul de lapte / ou în vasul mixerului și folosind amestecul cu cârlig de aluat până când aluatul vine curat de pe părțile laterale ale bolului.
Aluatul trebuie să fie foarte maleabil și moale. Așezați-l într-un castron cu ulei, apoi acoperiți-l cu folie de plastic sau cu un prosop de bucătărie curat și lăsați-l să crească până la dublarea dimensiunii. De obicei îmi așez vasul într-un cuptor cald, ceea ce va accelera procesul de creștere.
Pe o suprafață făinoasă începe să rulezi aluatul până când are grosimea de aproximativ 1/4 până la 1/2 inch (1 cm) . Acest aluat ar trebui să facă aproximativ 16 gogoși.
Folosind un pahar sau, dacă doriți un tăietor de biscuiți, începeți să tăiați rondele din aluat. Repetați acest lucru cu aluatul rămas până când nu mai rămâne aluat. Așezați gogoșarii pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt și lăsați-le să crească până la dublarea dimensiunii.
Prăjiți-le în ulei fierbinte până când sunt rumenite pe ambele părți. Urmăriți-le cu atenție pentru că se prăjesc repede. Așezați-le într-un vas căptușit cu șervețele de hârtie și lăsați-le să se răcească până când le puteți manipula cu ușurință.
Tot ce mai rămâne de făcut este să umpleți o pungă de conducte cu umplutura preferată, umpleți-le apoi presărați sau rotiți le prin niște zahăr pudră.
Diferit Umpluturi
Acesta este lucrul grozav la Paczki. Le poți umple cu orice! Îmi place să o umplu pe a mea cu diverse gemuri, cum ar fi zmeura sau căpșuna fără semințe. Le-am umplut chiar și cu dulceață de fructe de pădure Saskatoon, care este de dorit. Alte umpluturi preferate ale mele includ caș de lămâie și var, cremă, cremă de ciocolată sau Nutella.
Cu toate acestea, cerul este însă limita, când vine vorba de Paczki. Știați că fac Pina Colada și Mocha Paczki, doar pentru a numi câteva! Ce zici de o ciocolată Paczki!
De ce Toată lumea se descurcă despre Paczki
Pentru că sunt atât de buni! Când am lucrat în Detroit, nu a existat o marți grasă care să treacă fără ca cineva să aducă o cutie cu Paczki pentru ca toată lumea să se bucure! Sunt atât de populare încât marți grase este uneori denumită și ziua Paczki!
Și ce nu este de sărbătorit. Vorbim delicii delicioase, prăjite, umplute cu prune, jeleu, lămâie sau var de caș, căpșuni, zmeură, cremă, ciocolată sau Nutella! Dacă nu le-ați încercat niciodată, vă îndemn să le încercați.
Căutați mai multe rețete de gogoși? Încercați următoarele:
- Gogoșe umplute cu gelatină la cuptor
- Mandazi, gogoși africane
- Beignets
- Gogoșa de maimuță Porky
- Gogoșe umplute cu gem de cireșe
- Gogoșe Krispy Kreme
Căutați mai multe rețete? Urmăriți pe … Buletinul meu informativ Pinterest Facebook Instagram
Paczki (gogoși poloneze)
Ingrediente
- ▢ 2 ouă
- ▢ ½ cană de lapte călduț
- ▢ 2 linguri unt nesărat, topit
- ▢ 2 linguri zahăr
- ▢ ¼ linguriță sare
- ▢ 1 linguriță extract de vanilie
- ▢ 1 linguriță drojdie instantanee
- ▢ 2 căni de făină universală
- ▢ ulei vegetal pentru prăjire
- ▢ conserve de fructe pentru umplutură, precum gem de zmeură sau căpșuni, cremă, caș de lămâie
- ▢ zahăr pudră pentru acoperire
Instrucțiuni
-
Se amestecă ingredientele umede: într-un castron de dimensiuni medii se combină ouăle, laptele, untul, zahărul, sarea și extractul de vanilie. Adăugați drojdia și amestecați bine.
-
Faceți aluat: adăugați făina în vasul mixerului, apoi turnați laptele / oul amestec. Folosind cârligul pentru aluat, amestecați bine până se încorporează bine. Veți ști că aluatul se face când vine curat de pe părțile laterale ale bolului. Aluatul va fi un aluat moale.
-
Pregătiți aluatul și lăsați-l să crească: Întoarceți aluatul pe o suprafață făinoasă și frământați pentru un cuplu minute, apoi așezați aluatul într-un castron care este pulverizat cu spray de gătit. De asemenea, îmi place să pulverizez aluatul cu niște spray de gătit, astfel încât să nu se usuce. Acoperiți cu folie de plastic sau un prosop de bucătărie curat și lăsați să crească timp de câteva ore. Aluatul trebuie să se dubleze ca mărime.
-
Rulați aluatul și tăiați rondele: Rulați aluatul pe o suprafață făinoasă, astfel încât să fie aproximativ 1 / 4 inch grosime. Decupați rundele folosind un pahar sau un tăietor de prăjituri. Repetați cu aluatul rămas. Așezați gogoșarii pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și lăsați-le să crească din nou timp de aproximativ 30 de minute până când dublează dimensiunea.
-
Prăjituri : Adăugați aproximativ 3 centimetri de ulei într-o tigaie adâncă, am folosit un cuptor olandez. Înainte de a prăji gogoșile, asigurați-vă că uleiul este fierbinte, trebuie să fie de 350 F grade. Prăjiți gogoșarii, aproximativ 5 sau 6 la un moment dat, până se rumenesc pe ambele părți. Asigurați-vă că le întoarceți pe ambele părți pentru a le prăji uniform.
-
Răcoresc: transferați gogoșarii într-un castron mare căptușit cu prosoape de hârtie pentru a scurge o parte din excesul de ulei. Lăsați-le să se răcească până când le veți putea descurca.
-
Umplere: utilizând o pungă de conducte și un vârf de depozitare, introduceți umplutura preferată în părțile laterale ale paczki-ului.
-
Rulați gogoșile în zahăr pudră sau granulată apoi serviți.
Video
Note despre rețete
- Aceste paczki sunt cele mai bune în aceeași zi în care sunt făcute. Dacă aveți resturi, păstrați-le într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 2 zile.
- Dacă utilizați drojdie uscată activă, asigurați-vă că o activați mai întâi dizolvând-o într-un pic de apă caldă. Dacă nu începe să se spumeze, nu continuați cu rețeta. Scoateți cantitatea de apă utilizată din lapte.
- Verificați întotdeauna data de expirare a drojdiei și asigurați-vă că nu a expirat. Toate produsele dvs. de drojdie, indiferent dacă sunt într-un borcan sau într-un pachet, trebuie să fie ștampilate cu o dată „Cel mai bun dacă este folosit până la”. Asigurați-vă întotdeauna că verificați această dată, chiar și atunci când achiziționați drojdia, cine știe că ar fi putut fi pe raft data de expirare a acestuia.
- Pentru a vă menține drojdia proaspătă și mai durabilă, pachetele sau borcanele de drojdie nedeschise ar trebui depozitate într-un loc răcoros sau uscat, cum ar fi dulapul dvs. Cu toate acestea, puteți să vă păstrați drojdia la frigider. sau congelator. Dacă îl păstrați în congelator și trebuie să folosiți drojdie pentru coacere, asigurați-vă că scoateți cantitatea de care aveți nevoie și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de cel puțin o jumătate de oră înainte de utilizare.
- Odată ce ambalajul sau borcanul de drojdie a fost deschis, trebuie să frigoriți drojdia sau să o congelați într-un recipient etanș.
- Un lucru de reținut despre drojdia dvs. este că este un organism viu și, în timp, va pierde activitatea, chiar dacă nu ați deschis niciodată borcanul sau pachetul. Deci, dacă nu coaceți des, cumpărați pachetele mai mici de drojdie decât un borcan mare cu drojdie.
- Rețineți că informațiile nutriționale sunt o estimare aproximativă și pot varia foarte mult în funcție de produsele utilizate.