- 514
Acces rapid: Cuprins
Pad Woon Sen. Thai Thai Noodle Stir Fry.
Pad Woon Sen este vărul mai puțin cunoscut al Pad Thai, deși este la fel de delicios. Este tăiței de sticlă (tăiței de fasole mung) amestecați prăjiți cu o proteină la alegere, ou și legume; de obicei varză, fasole verde lungă, roșii și morcovi cu sos de soia și condimente de ardei alb.
Nu am mai făcut paduri woon sen de ceva vreme, așa că în ultima vreme îmi doresc. De obicei, mama mea ar face tot timpul, așa că aș primi o mulțime de resturi de la ea, dar din moment ce nu o pot vedea pentru cine știe cât timp (este blocată în Cambodgia în acest moment), chiar îmi este dor.
Așa că mi-am verificat frigiderul pentru a vedea dacă am toate ingredientele și, din fericire, am. Am început să tai toate legumele, apoi puiul și apoi am început să caut tăiței. Am o mulțime de tipuri diferite de tăiței pe care le-am aprovizionat, așa că am presupus că am niște tăiței de sticlă undeva în cămară. Și, desigur, doar norocul meu, nu am făcut-o. Aveam aproape fiecare tip de tăiței subțiri, dar tăiței de sticlă. Nu-l urăști când se întâmplă asta?
Oricum, această rețetă necesită de obicei tăiței subțiri de sticlă, Woonsen (uneori denumiți și tăiței celofan, tăiței de fasole mung sau tăiței fensi), dar din moment ce nu am făcut-o Nu-l am la îndemână, l-am înlocuit cu fidea subțire de făină de orez. Întrucât s-a întâmplat acest haos răspândit, mănânc o dată la două săptămâni, așa că, dacă nu am ingrediente pentru o anumită masă, îmi doresc, experimentez și mă mulțumesc cu ceea ce am. Îmi dau seama că nu am răbdare să aștept 30 de minute la coadă în afara magazinului pentru a cumpăra doar 5 – 10 articole. Mi-e dor de zilele bune.
Oricine, înlocuind Woonsen cu Rice Vermicelli are un gust la fel de bun, dar cred că îl prefer cu tăiței de sticlă doar pentru că prefer tăițelul meu de orez în Pad Mee Korat sau Yum Sen Mee.
Ce sunt tăiței de sticlă (Woonsen)?
Woonen sau tăiței de sticlă sunt tăiței din fasole mung, cartof dulce, cartof sau amidon tapioca. Utilizate în mod obișnuit în bucătăria asiatică, acestea se vând sub formă uscată în pachete ambalate; separate în 1 pachete de servire pentru comoditate. Aceste tăiței de sticlă pot apărea în nuanțe opace de alb, gri sau maro pal, totuși, odată îmbibate în apă, devin translucide și asemănătoare sticlei. Pot fi confundați cu vermicelli de orez, așa că verificați întotdeauna secțiunea ingredientelor înainte de cumpărare.
Fidea din sticlă cu gust este similară cu fidea din grâu, cu toate acestea, textura este ușor mai grea și mai moale . Consider că tăiței de sticlă sunt mai ușori pentru gătitul începător, deoarece tăiței absorb cu ușurință lichidul, așa că poți fi liber cu sosul când prăjești, spre deosebire de tăiței vermicelli de orez. De obicei, le puteți găsi la majoritatea supermarketurilor din Asia, sunt destul de populare în toată regiunea Asiei. Dacă nu aveți o piață asiatică lângă dvs., puteți găsi tăiței ușor online.
Ingrediente pentru Pad Woon Sen
Pregătirea tăiței de sticlă – înmuiați tăiței de sticlă la temperatura camerei apă timp de aproximativ 10 – 15 minute. De obicei, este mai bine să faceți acest lucru înainte de a începe să pregătiți restul ingredientelor. Nu faceți ceea ce am făcut și căutați-l după ce ați pregătit totul. Puteți să le scurgeți după 10 minute folosind un filtru sau o strecurătoare. Atingeți tăiței și asigurați-vă că toată zona este îmbibată și puțin flexibilă. Folosind o foarfecă alimentară, tăiați-le în fire de 6 inch (se prăjesc și se amestecă mai ușor).
Prepara legumele —Rețetele Pad Woon Sen necesită de obicei fasole verde lungă, varză, broccoli chinezesc, varză de fasole, morcovi, roșii, ceapă, șalotă și usturoi. Nu trebuie să folosiți toate legumele pe care le-am menționat, ci doar cele pe care le preferați, care se potrivesc gustului dvs. (cu excepția usturoiului și șalotilor, acestea sunt obligatorii în majoritatea rețetelor asiatice). Julienne varza, morcovii și broccoli chinezi. Pentru fasolea verde, de obicei le tai într-un unghi în bucăți mici de 1 cm. Textura lor este crocantă atunci când este gătită, astfel încât, atunci când le tăiați în bucăți mari, nu au un gust atât de bun și tind să copleșească alte ingrediente.
Ce carne să folosiți pentru pad woon sen – puteți folosi orice proteină la alegere. Pentru orice rețetă de prăjit, dacă folosiți pui, carnea neagră este mai bună decât pieptul.
Rețetă Pad Woon Sen
Rețetă Pad Woon Sen
Ingrediente
- 4 pachete mici de tăiței de sticlă 160 grame
- 2 linguri de ulei vegetal
Ingrediente pentru sos
- 1½ lingură sos de soia
- 1½ linguri sos de pește
- 1 linguriță oțet negru sau tei
- 1 linguriță zahăr brun
- 1/4 cană bulion de pui
- ardei iute 1 ochi de pasăre roșie feliat subțire sub un unghi
Carne
- 3/4 cană coapse de pui tăiate în bucăți mici
Legume
- 1 cană de fasole verde lungă feliată într-un unghi , Bucăți de 1 cm
- 2 căni miezul de varză coreean îndepărtat, tăiat în bucăți subțiri
- 1 cană de morcovi julienne
- 1/2 ceașcă de roșii feliate în bucăți de mărimea mușcăturii
- 4 căței de usturoi tocați
- 1 șalot subțire y feliat
Instrucțiuni
-
Combinați ingredientele sosului și puneți-le deoparte.
-
Înmuiați tăiței în apă caldă până când este îndoiți și ușor moi, aproximativ 10 – 15 minute. Clătiți și tăiați tăiței de sticlă cu foarfece de gătit în fire lungi de 6 ″.
-
tigaie antiaderenta, la foc mediu-mare, adaugati uleiul. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați usturoiul și șalota. Se amestecă până la maro auriu și parfumat.
-
Adăugați puiul și amestecați-l până când este gătit pe jumătate -de drum, sau nu mai roz (aproximativ un minut). Adăugați morcovii și fasolea verde lungă. Se amestecă încă un minut.
-
Adăugați tăiței și sosul. Se amestecă până se amestecă complet. Adăugați varza coreeană.
-
Se amestecă pentru a amesteca complet toate ingredientele. Verificați tăiței pentru a vedea dacă este al-dente. Dacă amestecul este puțin uscat, mai adăugați un pic de pui sau apă.
-
Adăugați roșiile și amestecați doar pentru a amesteca ingredientele și încălziți puțin roșiile ; nu le gătiți.
-
Gustați și ajustați-vă după gust, folosind sare și piper.
Note
Îți place această rețetă Pad Woon Sen? Fixează-l pentru mai târziu!
Vrei mai multe rețete alimentare asiatice Încercați ie afară!
Orez prăjit thailandez picant cu busuioc și creveți
supă cambodgiană de nucă de cocos fierbinte și acră cu somn
pește cambodian acru și picant aburit cu lămâie și galangal
aripi de pui umplute cambodgiene
cambodgiană Noodle: Num Banh Chok
Pește de ghimbir cu soia sărată: Trey Chean Choun