Când bucătarul-restaurator Geoffrey Zakarian a preluat funcția de director culinar al hotelului Plaza în 2013, era clar că lucrurile minunate erau în curs de desfășurare pentru legendarul imobil din New York . La începutul acestei toamne, Zakarian a reintrodus ceaiul de după-amiază, revizuit cu un nou meniu, veselă Bernardaud personalizată și ceai de Palais des Thés. Câteva dispozitive rămân, totuși, cum ar fi meniul iubit pentru copii „Eloise”. Mai târziu în toamnă a venit schimbarea cea mai mare: un bar cu un meniu variat de cocktailuri și mici gustări. Acum, spațiul măreț poate fi savurat toată ziua, indiferent dacă pentru micul dejun, un prânz ușor sau un mic dejun târziu.
Tarif ușor de Geoffrey Zakarian și cocktailurile sunt acum oferite în spațiul etajat.
Foto: Daniel Krieger
Încarnarea anterioară a spațiului nu avea să funcționeze, totuși (nu era nici măcar un bar în cameră). Intră în Thierry Despont, un renumit arhitect, designer și artist francez cu sediul în Manhattan. Despont s-a uitat la Central Park din apropiere pentru inspirație, aducând exteriorul cu plante în ghivece, un bar acoperit cu spalier, palmieri și mobilier personalizat, accentuat cu bâte.
Ceai de după-amiază oferă veselă Bernardaud personalizată.
Foto: Margaret Zakarian
Meniul extins de cocktailuri include cocktailuri clasice și artizanale , precum și câteva băuturi care aduc un omagiu traderului Vic – un restaurant cu tematică polineziană care a funcționat în subsolul Plaza de 30 de ani – inclusiv Chartreusian Velvet Sling și Barbados Red Rum Sizzle, care este servit într-un pahar tiki care a fost personalizat pentru locul de desfășurare. Sau există întotdeauna un martini, servit lângă masă dintr-un cărucior de epocă. Meniul de seară al lui Zakarian are ceva pentru toată lumea, de la arancini cu ciuperci și coaste scurte, până la mini-sandvișuri de pastramă, până la brânză stracciatella cu nucă de pin și chutney de stafide. „Scopul meu a fost de a face Palm Court relevant în peisajul din New York, oferindu-le oamenilor un loc bogat, dar confortabil, pentru a se bucura în centrul orașului”, spune Zakarian. „Pe lângă un bar nou și un program de cocktailuri de primă clasă, cred că noul design oferă o perspectivă nouă asupra acestei bijuterii istorice. ” Următorul Zakarian reimaginează camera Oak din hotel, care urmează să debuteze mai târziu în acest an.
Palm Court la hotelul Plaza, Fifth Avenue din Central Park South, New York; theplazany.com