Sunt încântat să vă împărtășesc acest pastitsio pentru că este ridicol de delicios.
Dacă nu știți ce este pastitsio , este o pastă grecească coaptă. Are straturi de paste cu brânză, carne de vită măcinată și sos beșamel. Am făcut acest pastitsio de multe ori înainte și de obicei pentru o cină de sărbătoare. Am o familie mare, așa că am făcut două dimensiuni diferite, mari și foarte mari. Este întotdeauna un succes. Mereu. Nu am schimbat niciodată un lucru în acest sens, cu excepția cantității. Totuși, nu am făcut niciodată o mică porțiune din pastitsio. (Vedeți unde merge acest lucru?;))
Cu câteva săptămâni în urmă, îmi era poftă de pastitsio, dar aveam două probleme care îmi stăteau în cale să-l fac imediat. În primul rând, nu am vrut să reușesc și să am o grămadă de resturi. În timp ce îmi place acest pastitsio, este o masă bogată și nu este ceva ce doriți să mâncați mai multe zile la rând ca resturi (sau, cel puțin noi nu). Așa că soțul meu și cu mine ne-am așezat în cele din urmă și am tratat rețeta originală pastitsio pentru a se potrivi într-o tigaie.
În al doilea rând, nu aveam toate ingredientele, chiar și pentru această versiune de dimensiuni mai mici. Aveam de gând să îl folosesc și să folosesc ingrediente de substituție (cum ar fi puiul măcinat în loc de carne de vită măcinată și lapte cu conținut scăzut de grăsimi în loc de lapte integral). Chiar aveam de gând să încerc o versiune de tigaie. Dar nu. Pur și simplu nu puteam merge acolo. Am vrut afacerea reală. Acesta este unul dintre aceste feluri de mâncare pe care nu le voi tăia. De fapt, trebuie să fie „cel” pe care îl fac sau nimic. Da, este atât de bun. Așa că am așteptat cu răbdare să mă duc la magazinul alimentar pentru a obține toate ingredientele potrivite.
Viola, pastitsio pentru doi! Ei, doi oameni cu adevărat flămânzi. Este un cu o tigaie întreagă, așa că, dacă o tăiați în jumătate pentru ca două persoane să se bucure, fiecare va primi o bucată cu adevărat masivă. Puteți obține cu ușurință trei sau chiar patru porții dintr-o singură tigaie, dar mai ales dacă serviți și Salată grecească, pâine și brânză (pe care o recomand cu drag).
Am vrut să vă împărtășesc acest pastitsio de ani de zile, dar este foarte greu să faceți fotografii cu mâncare în timp ce vă distrați. Așa că, deocamdată, sper să vă bucurați de această rețetă de porții mai mici. Cu siguranță vă voi împărtăși rețeta de dimensiuni normale cu tine la un moment dat, dar până atunci poți face clic pe sursă (mai jos) dacă sunteți nerăbdător să începeți cu versiunea completă.
Avertismentul este că unele dintre lucrurile din această mini-rețetă vor însemna să deschideți o cutie pentru doar puțin din ceea ce conține. Îmi pare rău pentru asta, dar pentru mine corectitudinea rapoartelor a fost o considerație mai importantă decât încercarea de a veni cu o modalitate de a folosi acea pastă de roșii, care a lăsat în urmă această rețetă. De asemenea, cantitatea de condimente este puțin flexibilă, trageți doar pe jumătate plină pe o lingură de măsurare 1/8 linguriță.
Pastitsio pentru două rețete
(face 2 porții mari)
Ingrediente pentru amestecul de carne:
- 2 linguri de unt (1/4 băț)
- 1/2 kg de carne de vită măcinată
- 1/2 ceapă tocată tocată
- 1 cățel de usturoi tocat
- 2 linguri apă
- 3/4 linguriță sare
- 1/16 linguriță nucșoară
- 1/16 linguriță ienibahar
- 1/16 linguriță scorțișoară
- 1/16 linguriță piper
- 3 linguri pastă de roșii
Ingrediente pentru Amestec de paste:
- 4 uncii de paste (folosesc mini ziti.)
- 1 lingură de unt, topit
- 1/4 cană parmezan ras
- 1 ou, bătut
Ingrediente pentru beșamel / sos de smântână:
- 1 lingură de unt
- 2 linguri brânză parmezan ras
- 1/4 cană de făină specială
- 1/2 cană jumătate și jumătate
- 1 cană lapte integral
- 1 ou, bătut
Instrucțiuni pentru amestecul de carne:
- Într-o tigaie, la foc mediu, topiți untul.
- Adăugați carnea de vită măcinată, amestecați-o în cea topită unt și fierbeți-l până când este gătit.
- Împingeți carnea de vită măcinată pe o parte a tigaiei și adăugați ceapa tocată și usturoiul tocat pe cealaltă parte a tigaiei. Gatiti amestecul de ceapa pana devine moale.
- Amestecati carnea de vita macinata si ceapa.
- Adaugati apa si sare, amestecati totul impreuna si continuati sa o gatiti pana cand apa este evaporat (sau mai ales). Veți vedea în continuare lichid din grăsimea cărnii de vită măcinate, ceea ce este normal.
- Adăugați nucșoară, ienibahar, scorțișoară și piper și amestecați totul împreună
- Adăugați în pasta de roșii și amestecați totul din nou.
- Scoateți tigaia de pe foc și puneți-o deoparte
Instrucțiuni pentru amestecul de paste:
- Gătiți pastele în conformitate cu instrucțiuni pe cutie.
- După ce ați terminat de gătit, scurgeți pastele. Apoi clătiți-l cu apă rece și scurgeți-l din nou pentru a reduce temperatura pastelor.
- Puneți pastele într-un castron.
- Adăugați untul topit și parmezanul ras și amestecați totul împreună.
- Adăugați oul bătut și amestecați totul din nou. Puneți deoparte amestecul de paste.
Instrucțiuni pentru sosul de beșamel / smântână:
- Într-o cratiță, la foc mic, topiți untul.
- Adăugați parmezan ras, făină, jumătate și jumătate și lapte. Se amestecă totul împreună constant până se îngroașă. Sosul trebuie să îmbrace o lingură de lemn. A durat aproximativ 15-20 de minute pe aragazul meu.
- Scoateți cratița de pe foc și lăsați-o să se răcească ușor. Am lăsat să se răcească aproximativ 5 minute.
- Adăugați oul bătut și amestecați totul bine.
- Puneți-l deoparte.
Instrucțiuni pentru construirea și gătitul Pasitiso:
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Într-o tigaie de 9 x 4, puneți amestecul de paste uniform în tigaie și ușor aplatizați-l.
- Adăugați amestecul de carne deasupra pastelor uniform și aplatizați-l ușor.
- Se toarnă sosul bechamel / smântână deasupra cărnii.
- Coaceți-l în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 55 de minute sau până când blatul se rumeneste. (Opțional, în ultimele 2 până la 3 minute, pun cuptorul pe grătar pentru a se rumeni partea de sus. Fac asta pentru că îmi place să fie prăjit deasupra. Urmăriți-l cu atenție aici, grătarul va trece de la a nu face nimic la ars, dacă ia ochii de la ceea ce faci.)
- Lasă-l să se răcească aproximativ 1/2 oră înainte de a-l tăia.
Adaptat din: Opaa! Greek Cooking New York Style
Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.