Piept de curcan afumat marinat este totul bunătatea unei păsări întregi redusă la o porțiune care nu este de sărbătoare. Perfect pentru o gătit în timpul săptămânii sau o opțiune perfectă pentru cină în timpul săptămânii. Aceasta este o rețetă delicioasă, fragedă și suculentă, pe care o veți găti din nou și din nou.
Marinată de piept de curcan afumat
Această rețetă marinată de piept de curcan afumat mi-a trecut în minte de ceva timp. Am făcut curcani întregi, piept de curcan, picioare de curcan, așa-i așa, dar am vrut să perfecționez un piept de curcan afumat. Această rețetă a durat câteva teste pentru a obține corect, dar a meritat! Acest piept de curcan marinat este fraged și suculent, cu cantitatea perfectă de fum din grătar.
Secretul acestui piept de curcan afumat este în marinată. Am primit această rețetă de la mama celui mai bun prieten al meu din colegiu. Această marinadă specială este utilizată pe pieptul de curcan și poartă numele unui mic oraș din Utah numit Manti. Este un produs de bază din Utah (vizionați videoclipul pentru a obține un pic mai mult despre istoria acestei rețete) și toată lumea are propria versiune a marinadei.
Deoarece sânii de curcan sunt foarte slabi, marinada oferă o spor de aromă și umiditate. Marinada combină câteva ingrediente destul de unice care conferă curcanului un profil de aromă care echilibrează perfect dulce, sărat și acidulat. Se pare că este o versiune ușoară a unui sos teriyaki.
BONUS- această marinată funcționează excelent și pe pieptul de pui!
Cum să fumezi un piept de curcan
Am început să gătesc cu căldură indirectă pentru perioada de fumat la 225 grade F timp de aproximativ 2 ore, până când temperatura internă a curcanului citește 150 de grade F. Acum partea distractivă, aruncați căldura și ardeți exteriorul curcanului la sfârșit pentru a carameliza exteriorul. Această metodă se numește searing invers. Vă permite să fumați încet pentru aromă și pentru a păstra umezeala și, de asemenea, pentru a obține acea coacere crocantă frumoasă pe exteriorul cărnii.
Ce lemn să folosesc pentru pieptul de curcan afumat
Pentru acest lot de piept de curcan, am folosit un amestec de pecan și măr. Pecan oferă o bază plăcută de aromă de fum, iar mărul dă un sărut ușor de fum dulce. Pentru alte idei despre pădure de utilizat cu curcan, consultați postarea mea despre Cele mai bune păduri pentru fumat.
Cât timp să fumezi un piept de curcan
Plănuiesc 2 ore de fumat și aproximativ 6 minute de arsură pentru sânii de curcan dezosate și fără piele mai mari de 5 lire . Dacă sânii tăi de curcan sunt mai mici (sau folosești sânii de pui) vei reduce semnificativ timpul. Cel mai bun sfat al meu este să folosiți un termometru intern bun pentru a urmări temperaturile păsărilor de curte. Gătirea la o temperatură internă sigură este crucială pentru păsările de curte, dar dacă nu o gătiți prea mult înseamnă că va rămâne suculentă și delicioasă.
Mai multe rețete de piept de curcan
Ruladă de piept de curcan învelită cu bacon
Cidru de piept de curcan afumat
Curcan afumat
Rețetă de piept de curcan afumat marinat
Urmați rețeta și vă voi învăța pașii simpli pentru a vă face proprii sâni de curcan afumați acasă. Hey Grill Hey este dedicat pentru a vă ajuta să faceți un grătar mai bun, să hrăniți oamenii pe care îi iubiți și să deveniți un erou de grătar în curte. Puteți găsi mai multe dintre rețetele și videoclipurile mele pentru fumat și la grătar pe YouTube, Instagram sau pagina noastră de Facebook.
Aveți nevoie de niște frecări și sosuri sa mergi cu curcanul asta? Patio Provisions vinde produsele Hey Grill Hey Signature la un preț excelent. Cel mai bun din toate? Sunt livrate direct la ușa ta!
Piept de curcan afumat marinat
Video
Ingrediente
- breast 1 piept de curcan fără piele, dezosat, de 5 lire
- ▢ 2 cani sodă de lămâie lime
- ▢ 1 cană sos de soia
- ½ cană de legume sau canola ulei
- ▢ 1 lingură sos cremos de hrean
- ▢ 1 lingură ga rlic (tocat)
Instrucțiuni
-
Marinează curcanul. Combinați toate ingredientele pentru marinată într-o pungă cu fermoar de galon. Așezați pieptii de curcan în marinată și aruncați ușor pentru a acoperi. Puneți la frigider curcanul de marinare cel puțin 8 ore și nu mai mult de 24 de ore.
-
fumătorul tău. Pregătește-ți fumătorul pentru gătit indirect la 225 grade F.
-
Fumează curcanul. Scoateți pieptul de curcan din marinată și așezați-l direct pe grătarele. Închideți capacul și fumați la 225 grade F timp de aproximativ 2 ore sau până când temperatura internă citește 150 grade F (oricare se întâmplă mai întâi.)
-
Finalizați gătitul. Măriți temperatura fumătorului la aproximativ 500 de grade F. Continuați să gătiți curcanul timp de 5-8 minute pe fiecare parte sau până când exteriorul este frumos și caramelizat și temperatura internă atinge 160 grade F.
-
Odihnați, tăiați și serviți. Scoateți curcanul pe o farfurie și acoperiți-l cu folie. Căldura preluată va continua să gătească curcanul câteva minute în timp ce se odihnește. Feliați subțire piepturile de curcan și serviți.
Nutriție
** Această postare a fost publicată inițial în aprilie 2018. Recent, am actualizat-o cu mai multe informații și sfaturi utile. Rețeta rămâne aceeași.
