Piure de cartofi fără lapte

Aceste piure de cartofi fără lapte sunt făcute fără lapte, fără unt, fără smântână și fără brânză. Cu toate acestea, acestea sunt încă cremoase și pot fi făcute din timp datorită unui ingredient secret.

Piureul de cartofi este o garnitură clasică americană.

Acest lucru se datorează faptului că cartofii provin din Lumea Nouă.

Orezul, pe de altă parte, are o istorie îndelungată în Asia, Orientul Mijlociu și chiar Africa.

În timp ce orezul a fost importat în Europa din cele mai vechi timpuri, adus din Asia de către soldații întorși din armata lui Alexandru cel Mare și ulterior importat din Egipt.

Cartofii, totuși, deși sunt asociați în mod obișnuit cu Irlanda, au fost aduși în Europa de către spanioli în a doua jumătate a anilor 1500.

Cartofii au devenit un element de bază internațional, deoarece erau ieftin de cultivat și erau mari în nutriție.

Sunt o sursă bogată de vitamina B6 și vitamina C, oferind aproape 25% din valoarea zilnică a fiecăruia.

Cartofii sunt foarte versatili, iar piureul de cartofi este, probabil, cel mai comun mod în care sunt pregătite și mâncate.

Rețetele pentru prepararea piureului de cartofi au apărut pentru prima dată în renumita carte de bucate The Art of Cookery de Hannah Glasse în 1747.

Fierbeți-vă Cartofii, curățați-i și puneți-i într-o tigaie, calculați-i bine: la două lire de cartofi puneți o pintă de lapte, puțină sare, amestecați-i bine, aveți grijă să nu se lipească de fund, apoi luați un sfert de lire sterline de unt, amestecați-l și serviți-l.

În timp ce Arta bucătăriei își are originea în Anglia, a fost foarte populară în Treisprezece colonii și în America după Războiul de Independență.

De fapt, Benjamin Franklin, Thomas Jefferson și George Washington, toți cu copii deținute.

Acești piure de cartofi fără lapte și piureul meu mixt de cartofi (folosește cartofi albi și cartofi dulci !) sunt două dintre părțile mele preferate din Rețetele mele Ziua Recunoștinței fără produse lactate.

Piureul de cartofi conține lactate?

Nu trebuie, dar rețetele de piure de cartofi aproape întotdeauna. Cele mai multe rețete de piure de cartofi includ lapte, smântână, unt și / sau brânză.

Ce poate înlocui laptele în piure de cartofi?

Laptele nu este necesar în piureul de cartofi. Tot ce aveți nevoie este puțin lichid pentru a nu se usca prea mult.

Există multe opțiuni. Personal îmi place să folosesc apă, dar puteți folosi orice tip de lapte fără lactate.

Sincer, nu cred că utilizarea laptelui obișnuit adaugă multă aromă. Așadar, utilizarea apei funcționează foarte bine și reduce caloriile.

Laptele fără lactate poate fi un înlocuitor frumos, mai ales dacă îți place aroma pe care o adaugă.

Pot folosi apa în loc de lapte în piure de cartofi?

Absolut. Îți recomand chiar să folosești apa cu amidon în care fierbi cartofii.

Dacă nu vrei, poate fi folosită și apă proaspătă.

Cum să faci ceva cremos fără lactate ?

Adăugările precum lapte fără lactate, cremă de cocos, lapte de gătit cu migdale, apă și maioneză pot ajuta la prepararea ceva cremos fără lactate.

Ceea ce folosești într-adevăr depinde de ceea ce faci. Cu piureul de cartofi fără lapte, oricare dintre aceste opțiuni funcționează.

Aruncați cartofi înainte de a fierbe pentru piure de cartofi?

Puteți, dar nu trebuie. Cartofii care au pielea curată pot fi spălați și lăsați să se lase.

Îmi place să las pielea aprinsă, dar aleg ce cale să o fac în funcție de preferințele oricui altcineva o va mânca.

Tipuri de cartofi

Există, în general, trei tipuri de cartofi: ceros, amidon și cei între.

Ceara

Cartofii cerați, cum ar fi Red Bliss și puiet, au o piele netedă și carne cremoasă, aproape strălucitoare.

Deoarece cartofii cu ceară au un conținut relativ scăzut de amidon și o cantitate mare de umiditate, rămân intact atunci când sunt fierți.

Acești cartofi au o aromă frumoasă de cartofi și se mențin atunci când sunt fierți sau coapte chiar dacă sunt tăiați sau tăiați în cuburi.

Amidon aka Floury

Cel mai frecvent exemplu de cartofi amidon sunt roșii aka cartofi Idaho.

După cum probabil ați ghicit după numele lor, sunt mai bogate în amidon și mai puține umidități decât cartofii ceruiți. Au o coajă mată și se destramă când sunt fierte.

Cartofii cu amidon sunt ideali pentru a adăuga cremozitate ciorbelor în piure sau pentru a oferi textura aerisită și biciuită unui piure. Sunt, de asemenea, bune pentru prăjire și prăjire.

Între

Acestea cad undeva între ceara și făina, făcându-le cartofii „pentru toate scopurile”. Cel mai frecvent cunoscut dintre ei sunt aurii Yukon.

Deoarece își păstrează forma atunci când sunt fierte, rase sau prăjite și cedează la piure, sunt foarte versatile.

Cel mai bun pentru piureul de cartofi

Deoarece ceara este cea mai aromată, dar amidonul este mai aerisit, pentru piureul ideal de cartofi folosiți jumătate și jumătate. Acesta este un sfat pe care l-am luat de pe New York Times.

Cu toate acestea, dacă ați putea alege doar unul, alegeți opțiunea intermediară, cum ar fi Yukon Gold.

Sau, dacă locuiți, nu aveți nicio modalitate clară de a ști ce tip de cartof aveți la dispoziție, utilizați orice aveți.

Ingredient secret

Ingredientul meu secret pentru piureul de cartofi perfect cremos este … maioneză!

Șocant nu?

Maioneză este de fapt excelentă în prăjituri, pâine rapidă și când este utilizată pentru grătar, prăjire și prăjire.

un pic din el aici, pentru că îmi place să las cartofii să vorbească de la sine. Cu toate acestea, puteți folosi până la o jumătate de cană dacă doriți o aromă mai pronunțată.

Deci, de ce maioneză? Deoarece face piureul de cartofi cremos și, ca bonus, nu se întărește în frigider, astfel încât să le puteți face din timp.

Chiar dacă nu vă place maioneza, nu îngrijorează-te, nu-l gusti deloc când sunt doar două linguri pentru 2 kilograme de cartofi.

Faceți înainte de timp

Spre deosebire de piureul de cartofi tipic, acești piure de cartofi se pot face inaintea timpului. De obicei, piureul de cartofi devine greu în frigider din cauza untului, dar maioneza le păstrează la fel de cremoase.

Pur și simplu faceți-o cu o zi înainte (sau chiar cu câteva zile înainte) și reîncălziți când este gata de servit.

Cum se păstrează

Așezați într-un recipient etanș sau lăsați într-un castron și înfășurați în folie de plastic și puneți-l la frigider.