Ponche Navideño este un pumn fierbinte din fructe proaspete și uscate, cu opțiunea de a adăuga băutură pentru adulți. Aceasta este o opțiune pe care îmi place să o am eu. Se servește în timpul Las Posadas, care este o sărbătoare de 9 zile organizată pentru a onora Maria și Iosif. Un cortegiu călătorește din casă în casă până când le este permis să intre de „hangi” (posada înseamnă „cazare” în spaniolă). Este un fel de reconstituire a poveștii despre nașterea lui Isus. Se cântă cântece, se servește ponce și se roagă rozariul. Totul pare destul de romantic.
Prietenul nostru Carlos a venit să-mi arate cum să fac poneiul. După cum vă puteți imagina, există multe variante și fiecare familie are propriul mod de a o face în funcție de gusturile sale. Unele dintre fructele folosite pentru a fi greu de găsit unde locuiți, mai ales pentru a găsi proaspete.
Tejocote sunt fructe dintr-o specie de copac de Hawthorne și seamănă cu crabapples și miros ca flori de iasomie odată gătite. Ele pot fi galbene sau portocalii și au aproximativ mărimea unui strugure foarte mare. Pielea este aspră și ușor amară, așa că înainte de a fi adăugate la ponche, tejocotele sunt mai întâi marcate, albite și decojite. După albire, pielea alunecă ușor. Tejocotele pot fi găsite uneori și înghețate. Dacă nu le puteți găsi proaspete sau congelate, înlocuiți o pere asiatică, tăiată în cuburi.
Guava (aka guayaba) este cultivată în întreaga lume și, în timp ce este posibil să nu puteți găsi varietatea folosit, probabil că veți găsi o altă varietate dacă aveți o piață latină, indiană sau asiatică în apropiere. Căutați și trestie de zahăr proaspătă acolo, deși, dacă găsiți trestie de zahăr deja curățată și tăiată în bețișoare (congelate sau în borcane), vă recomand să o luați. Pielea este foarte dură, iar fibrele fac ca trestia de zahăr să fie extrem de dificil de tăiat. Dacă îl dezlipiți singur, utilizați mai întâi un cuțit mare ascuțit pentru a-l tăia în lungimi de 3 ″, apoi un cuțit mic ascuțit pentru a curăța cu grijă pielea din fiecare segment. Dacă puteți obține cuțitul sub piele la un capăt, puteți desprinde pielea în benzi tot restul drumului.
Tamarindul este, de asemenea, destul de ușor de găsit, deoarece este folosit în mexican, asiatic și Gătit indian. Dacă nu găsiți păstăile proaspete, căutați pastă de tamarind și adăugați câteva linguri pentru a da puțină aciditate poncheului. Piloncillo este un tip de zahăr brut din trestie care vine în conuri mici învelite în celofan. Panela poate fi de asemenea utilizat, sau doar zahăr brun.
Pentru o mai mare autenticitate, serviți-vă poneiul în cantaritos – căni mici de lut – și încălziți-vă fața pe aburul cu miros dulce care se ridică din ele. (Asigurați-vă că spun „hecho sin plumo” pentru a evita plumbul în ponei!)
Rețetă Ponche Navideño – Tipărită!
Imprimați
Ponche Navideño – Punch de Crăciun mexican
- Autor: Carlos Lamas
- Timp de gătit: 45 de minute
- Timp total: 45 de minute
- Randament: 10 1x
Ingrediente
- Apă
- 1 cană de flori uscate de hibiscus (jamaica)
- 12 fructe tejocote
- 3 bețișoare mari de scorțișoară
- 1 con piloncillo ( sau 1 cană de zahăr brun)
- 12 fructe de guava, sfărâmate
- 8 fasole de tamarind, scoici și vene scoase
- 2 mere, tăiate cubulete
- 1 portocală, feliată
- 1 trestie de trestie de zahăr, curățată și tăiată în bețișoare de 3 ”
- 1 cană de prune uscate, sfărâmate
- 1 cană de nuci de pecan sau migdale
Instrucțiuni
- Într-un vas mediu, aduceți 1 litru de apă la fiert și adăugați hibiscus . Opriți focul și acoperiți. Abrupt 20 de minute.
- Tăiați vârfurile și fundurile de pe tejocote și tăiați un „X” într-un capăt, scotând coaja. Într-o oală mică, aduceți 1 inch apă la fiert și picurați în tejocote. Se fierbe 8 minute. Se scurge și se răcește. Se curăță și se aruncă cojile. Se lasă fructele deoparte.
- Într-o oală foarte mare, se pune aproximativ 1 galon de apă. Se strecoară ceaiul de hibiscus în el, aruncând florile. Adăugați scorțișoară și piloncillo. Aduceți-l la fiert și amestecați pentru a dizolva zahărul.
- Adăugați ingredientele rămase și amestecați. Fierbeți 20-30 de minute sau până când merele au căpătat o culoare roz.
- Se servește fierbinte în cani cu o pușcă de rom sau coniac pentru adulți.
Încercați aceste alte rețete mexicane de Crăciun anul acesta!
Tamales
Acestea sunt o necesitate la fiecare cină mexicană (și texană) de Crăciun.
Cookies de nuntă mexicane aka Polvorones
Unul dintre cele mai ușoare cookie-uri pe care le veți face vreodată!
Chiles Rellenos
Completați acestea cu branza sau picadillo!
Flan – Caramel Custard
Avocado Enchiladas
Aceasta este o altă rețetă de la Carlos. O rețetă vegetariană enchilada foarte simplă și delicioasă!