Stiati ca puteti praji un curcan pentru Ziua Recunostintei cu o zi inainte, sculpta-l, raciti-l peste noapte si apoi incalziti la perfecțiune suculentă în Ziua Recunoștinței? Această metodă minunată asigură o pasăre umedă și aromată și este mult mai ușor pentru bucătar. Este deosebit de plăcut dacă nu sunteți foarte încrezători în abilitățile dvs. de sculptură și preferați să nu o faceți în fața unui public sau dacă aveți o bucătărie mică cu un singur cuptor. Aceasta este, de asemenea, o idee minunată dacă aveți multe de oameni care vin și vor să se asigure că aveți suficient curcan – prăjiți unul în ziua cea mare și puneți-l pe acesta să aștepte în frigider!
Și nu vă faceți griji, va fi încă mai miroase a Ziua Recunoștinței – când curcanul se reîncălzește, arome delicioase vor pătrunde prin casă la fel ca și cum curcanul ar fi fost prăjit. Urmați acești pași cu o zi înainte pentru o zi de curcan mai puțin stresantă.
Urmăriți acum: 7 greșeli care vă pot strica Ziua Recunoștinței
Fript De obicei
Prăjiți curcanul așa cum ați face-o de obicei. (Puteți chiar prăji pasărea neumplută din starea înghețată.) Când temperatura interioară a curcanului atinge 170 F în coapsă, luați-o scoateți din cuptor și lăsați-l să se odihnească, acoperit, timp de aproximativ 30 de minute. Într-un recipient, turnați picăturile din tigaie, inclusiv orice bucăți care sunt lipite în partea de jos; salvați totul pentru a face sosul mâine. Puteți spăla tigaie de prăjit pentru a stoca curcanul sculptat sau lăsați așa cum este.
Sculptați pasărea
Înainte de a începe, asigurați-vă că cuțitul dvs. este ascuțit și că ai o la rge suficient de tăiat. Mai întâi, tăiați între un sân și un picior, apoi trageți și răsuciți piciorul pentru a-l scoate din articulație. Continuați să tăiați până când piciorul și coapsa se eliberează. Apoi tăiați piciorul departe de coapsă. Puneți toiagul și bucățile de carne de coapsă în tigaia de prăjit.
Apoi, tăiați pieptul de la pasăre, apoi tăiați-l transversal, păstrând o piele pe fiecare bucată. Așezați acest lucru în tigaie. Tăiați aripa și adăugați-o în tigaie. Apoi întoarceți pasărea și sculptați cealaltă parte în același mod. Consultați „Cum să sculptați o Turcă” pentru fotografii pas cu pas ale procesului.
Urmăriți acum: cea mai ușoară și mai elegantă modalitate de a tăia o Turcia
Pregătiți-l pentru frigider
Nu doriți ca carnea să se usuce în timp ce stă peste noapte, așa că va trebui să o acoperiți cu un lichid. Lingurați niște bulion de pui sau scurgerile din tigaie peste curcan, astfel încât să rămână umedă. Acoperiți-le bine și puneți-le la frigider peste noapte.
Reîncălzirea zilei următoare
În ziua de Ziua Recunoștinței, scoateți curcanul din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de reîncălzire. Ținând curcanul în tigaie la fel cum este, acoperiți cu folie de aluminiu și reîncălziți într-un cuptor de 350 F timp de 45 până la 55 de minute, sau până când curcanul este fierbinte și fierbinte și înregistrează 165 F pe termometrul dvs. de carne. Puteți coace împreună cu umplutura (stropiți un pic de bulion de curcan ov er umplutura înainte de a o coace pentru a adăuga o aromă de curcan). Și nu uitați să faceți sos – turnați picăturile într-o cratiță, adăugați un amestec de făină / apă și fierbeți tare, adăugând sare până când aroma înflorește.