Prăjitură de ceai de modă veche

Prăjiturile pufoase, cu unt și șocante de tandre, de modă veche, sunt mai asemănătoare cu o încrucișare între un biscuit și o prăjitură decât cu o prăjitură. La fel ca multe dintre cele mai vechi rețete ale noastre, prăjiturile de ceai au fost create din lipsă – atât în ingrediente, cât și în timp. Mai degrabă decât pâinea consumată de timp cu drojdie făcută pentru sărbători sau produsele de patiserie complicate (și scumpe) făcute pentru sărbători precum nunțile și zilele de naștere, prăjiturile de ceai erau mai mult o răsfăț de zi cu zi pentru a fi savurate cu o ceașcă de ceai. Dar, în urmă cu șaptezeci de ani, trebuințele făcute în mod regulat pentru a depozita dulapul pentru o vizită surpriză trebuiau făcute fără a necesita mult timp și fără a epuiza cămara resurselor sale. Tortul de ceai a luat foarte puțin timp pentru a face și a cerut ingrediente deja așezate în jurul bucătăriilor străbunicilor noștri. Deși pot arăta ca niște prăjituri, cu siguranță nu au gustul lor. Prăjiturile de ceai conțin mult mai puțin zahăr decât o prăjitură convențională, iar principalul ingredient lichid este zeama, oferind o margine ușor sărată unei produse de patiserie deja ușor dulci. În cele mai de bază, prăjiturile de ceai sunt pur și simplu făină și zahăr combinate cu unt și lapte. Arome precum vanilie, scorțișoară sau lămâie sunt folosite în mod regulat pentru a adăuga o notă de fler prăjiturilor altfel simple. Rețeta noastră solicită gustul unei lămâi, adăugând doar indiciul potrivit de citrice la tortul cu ceai cu unt.