Pentru mulți americani, masa de Ziua Recunoștinței include feluri de mâncare de sezon, precum curcan prăjit cu umplutură, sos de afine, piure de cartofi și plăcintă cu dovleac. Sărbătoarea sărbătorilor datează din noiembrie 1621, când nou-sosiții pelerini și indienii Wampanoag s-au adunat la Plymouth pentru o sărbătoare a recoltei de toamnă, eveniment considerat drept „primul Ziua Recunoștinței” din America. Dar ce era cu adevărat în meniul celebrului banchet și care dintre favoritele onorate de astăzi nu și-au câștigat un loc la masă decât mai târziu în istoria de 400 de ani a sărbătorii?
Turcia
Deși nu există înregistrări cu privire la nota exactă a tarifului, cronicarul pelerin Edward Winslow a menționat în jurnalul său că guvernatorul coloniei, William Bradford, a trimis patru bărbați într-o misiune de „păsări” în pregătirea evenimentului de trei zile:
„Secerișul nostru a intrat, guvernatorul nostru a trimis patru oameni în păsări, pentru ca, după o manieră specială, să ne bucurăm împreună, după ce am adunat fructe ale muncii noastre; ei au ucis patru într-o singură zi la fel de mult păsări, ca și cu puțin ajutor alături, au servit companiei aproape o săptămână. ”
„Pe Plymouth Planation”, faimoasa relatare a lui Bradford despre înființarea coloniei Plymouth, el a remarcat despre recolta de toamnă din acel an că: „a existat un mare depozit de curcani sălbatici, dintre care au luat mulți, în afară de ison etc. ” Curcanul sălbatic – dar nu domestic – era într-adevăr abundent în regiune și o sursă comună de hrană atât pentru coloniștii englezi, cât și pentru nativii americani. Dar este la fel de probabil ca petrecerea păsărilor să se întoarcă cu alte păsări pe care știm că coloniștii le consumă regulat, cum ar fi rațele , gâște și lebede. În loc de umplutură pe bază de pâine, ierburi, ceapă sau nuci ar fi putut fi adăugate păsărilor pentru un plus de aromă. Winslow a scris că oaspeții Wampanoag au sosit cu o ofrandă de cinci căprioare. Istoricii culinari speculează că cerbul a fost prăjit pe un scuipat peste un foc aprins și că coloniștii ar fi putut folosi o parte din carne de vânat pentru a arunca o tocană copioasă.
Fructe și legume
Sărbătoarea de Ziua Recunoștinței din 1621 a marcat prima recoltă de toamnă a pelerinilor, așa că este probabil ca coloniștii să se bucure de recompensa pe care o recoltaseră cu ajutorul vecinilor nativi americani Vege local printre mesele care probabil au apărut pe masă se numără ceapa, fasolea, salata verde, spanacul, varza, morcovii și poate mazărea. Porumbul, despre care înregistrările arată că era abundent la prima recoltă, ar fi putut fi, de asemenea, servit, dar nu în felul în care majoritatea oamenilor se bucură acum. În acele zile, porumbul ar fi fost scos din știulet și transformat în făină de porumb, care a fost apoi fiartă și aruncată într-o ciupercă groasă de porumb sau terci care era îndulcit ocazional cu melasă.
Fructe indigene din regiune a inclus afine, prune, struguri, agrișe, zmeură și, desigur, afine, pe care nativii americani le-au mâncat și le-au folosit ca vopsea naturală. Este posibil ca pelerinii să fi fost familiarizați cu afine până la prima Ziua Recunoștinței, dar nu ar fi făcut sosuri și gustări cu globurile tarte. Asta pentru că sacii de zahăr care au călătorit peste Atlantic pe Mayflower au fost aproape sau complet epuizați până în noiembrie 1621. Bucătarii nu au început să fiarbă afine cu zahăr și să folosească amestecul ca însoțitor pentru carne până la aproximativ 50 de ani mai târziu.
Pește și crustacee
Istoricii culinari cred că o mare parte din masa de Ziua Recunostintei a constat în fructe de mare, care sunt adesea absente din meniurile de astăzi. În special midiile erau abundente în New England și puteau fi recoltate cu ușurință, deoarece se agățau de roci de-a lungul țărmului. Coloniștii au servit ocazional midii cu caș, un produs lactat cu o consistență similară cu brânza de vaci. Homar, bas, scoici și stridii ar fi putut, de asemenea, să facă parte din sărbătoare. Colonistul Edward Winslow descrie abundența fructelor de mare lângă Plymouth:
„Golful nostru este plin de homari toată vara și oferă o varietate de alți pești; poate lua o bucată de anghile într-o noapte cu forță de muncă mică și le poate săpa din paturile lor toată iarna. Avem midii … la ușile noastre. Stridiile nu le avem aproape, dar le putem aduce de indieni când o vom face. ”
Cartofi
Fie piure sau prăjit, alb sau dulce, cartofii nu au avut loc la prima Ziua Recunoștinței. După ce l-au întâlnit în America de Sud natală, spaniolii au început să introducă cartoful către europeni în jurul anului 1570. Dar până când pelerinii s-au îmbarcat pe Mayflower, tuberculul nu s-a mai dublat înapoi în America de Nord și nici nu a devenit suficient de popular cu englezii pentru a face o plimbare .Se știe că locuitorii nativi din Noua Anglie au mâncat alte rădăcini de plante, cum ar fi napi și arahide, pe care poate au adus-o sau nu la petrecere.
Pumpkin Pie
Ambii pelerini iar membrii tribului Wampanoag au mâncat dovleci și alte dovlecei indigeni din Noua Anglie – posibil chiar și în timpul festivalului recoltei -, dar în noua colonie nu aveau untul și făina de grâu necesare pentru a face crusta de plăcintă. Mai mult, coloniștii nu construiseră încă un cuptor pentru coacere. Potrivit unor relatări, primii coloniști englezi din America de Nord au improvizat scobind dovleceii, umplând cojile cu lapte, miere și condimente pentru a face o cremă, apoi prăjind tărtele întregi în cenușă fierbinte.
Cine a participat la Prima Ziua Recunoștinței?
La prima Ziua Recunoștinței, probabil că coloniștii au fost mai mult decât doi la unu prin Invitați nativi americani. Winslow scrie: „mulți dintre indieni care vin printre noi și, printre ceilalți, cel mai mare rege al lor Massasoit, cu vreo nouăzeci de oameni”. Iarna precedentă fusese una dură pentru coloniști. Șaptezeci și opt la sută dintre femeile care călătoriseră pe Mayflower pieriseră în iarna respectivă, lăsând doar aproximativ 50 de coloniști să participe la prima Ziua Recunoștinței. Potrivit relațiilor martorilor oculari, printre pelerini, erau 22 de bărbați, doar patru femei și peste 25 de copii și adolescenți.
CITIȚI MAI MULTE: Coloniștii de la Prima Ziua Recunoștinței erau mai ales bărbați pentru că femeile pieriseră
În Plymouth, Massachusetts, coloniștii și indienii Wampanoag au împărtășit o sărbătoare a recoltei de toamnă în 1621, care este larg recunoscută ca fiind una dintre primele sărbători de Ziua Recunoștinței. Dar unii istorici susțin că Florida, nu Massachusetts, ar fi putut fi adevăratul loc al primei Ziua Recunoștinței din America de Nord. În 1565, cu aproape 60 de ani înainte de Plymouth, o flotă spaniolă a ajuns la țărm și a plantat o cruce pe plaja de nisip pentru a boteza noua așezare Sf. Augustin. Pentru a celebra sosirea, 800 de coloniști spanioli au împărtășit o masă festivă cu poporul nativ timucuan.
Credit: State Archives of Florida / Florida Memory
Prima masă de Ziua Recunoștinței din Plymouth probabil că a avut puține în comun cu răspândirea tradițională de astăzi. Deși curcanii erau indigeni, nu există nicio evidență a unei păsări mari și prăjite la sărbătoare. Wampanoag a adus cerbi și ar fi existat o mulțime de fructe de mare locale (midii, homar, bas) plus fructele primei recolte de pelerini, inclusiv dovleacul. Fără piure de cartofi, totuși. Cartofii fuseseră expediați recent înapoi în Europa din America de Sud.
America a cerut pentru prima dată o zi națională de mulțumire pentru a sărbători victoria asupra britanicilor în bătălia de la Saratoga. În 1789, George Washington a cerut din nou ziua de mulțumire națională în ultima joi din noiembrie 1777 pentru a comemora sfârșitul războiului revoluționar și ratificarea Constituției. Și în timpul Războiului Civil, atât Confederația, cât și Uniunea au emis proclamații de Ziua Recunoștinței în urma unor victorii majore.
Universal History Archive / UIG / Getty Images
Thomas Jefferson a fost renumit singurul fondator și prim-președinte care a refuzat să declare zile de mulțumire și post in Statele Unite. Spre deosebire de rivalii săi politici, federaliștii, Jefferson credea în „un zid de separare între Biserică și Stat” și credea că aprobarea unor astfel de sărbători ca președinte ar însemna un cult religios sponsorizat de stat.
VCG Wilson / Corbis / Getty Images
Primul proclamarea oficială a unei sărbători naționale de Ziua Recunoștinței nu a venit decât în 1863, când președintele Abraham Lincoln a cerut o sărbătoare anuală de Ziua Recunoștinței în ultima joi din noiembrie. și aboliționista Sarah Josepha Hale.
Michael Nicholson / Corbis / Getty Images & Colecția Kean / Getty IMages
Plăcinta cu dovleac a fost un element esențial pe mesele de Ziua Recunoștinței din New England încă de la începutul 18 secol. Legenda spune că orașul Colchester din Connecticut și-a amânat sărbătoarea de Ziua Recunoștinței pentru o săptămână în 1705 din cauza lipsei melasei. Pur și simplu nu ar putea exista Ziua Recunoștinței fără plăcintă cu dovleac.
GMVozd / Getty Images
Merisoarele au fost consumate de nativi americani și utilizate ca vopsea roșie puternică, dar gustul de afine îndulcit nu era aproape sigur pe prima masă de Ziua Recunoștinței. Pelerinii își epuizaseră de mult aprovizionarea cu zahăr până în noiembrie 1621. Marcus Urann a conservat primul sos de afine jeleu în 1912 și în cele din urmă a înființat cooperativa pentru cultivatorii de afine cunoscută sub numele de Ocean Spray.
Maren Caruso / Getty Images
În 1953, un angajat la CA Swanson & Fiii au supraestimat cererea de curcan de Ziua Recunoștinței, iar compania a rămas cu aproximativ 260 de tone de păsări extra înghețate. Ca soluție, relatează Smithsonian, un vânzător de la Swanson a comandat 5.000 de tăvi din aluminiu, a conceput o masă de curcan și a recrutat o linie de asamblare de muncitori pentru a compila ceea ce va deveni prima cină cu tavi TV. S-a născut un hit culinar. În primul an complet de producție, 1954, compania a vândut 10 milioane de mese cu TV pentru curcan.
Fotosearch / Getty Images
Combo-ul câștigător de fotbal și Ziua Recunoștinței a început cu mult înainte ca ceva să se numească NFL. Primul joc de fotbal de Ziua Recunoștinței a fost un meci de facultate între Yale și Princeton în 1876, la doar 13 ani după ce Lincoln a făcut Ziua Recunoștinței o sărbătoare națională. Curând după aceea, Ziua Recunoștinței a fost aleasă pentru data campionatelor de fotbal universitare. În anii 1890, mii de rivalități de fotbal din liceu și liceu se jucau în fiecare Ziua Recunoștinței.
Începând cu anii 1940, fermierii i-ar oferi președintelui câteva păsări plinuțe pentru curcan prăjit în timpul sărbătorilor, pe care prima familie le-ar mânca invariabil. În timp ce John F. Kennedy a fost primul președinte american care a cruțat viața unui curcan („Îl vom lăsa pe acesta să crească”, a spus JFK în 1963. „Este cadoul nostru de Ziua Recunoștinței pentru el.”) Tradiția anuală a „grațierii de la Casa Albă”. ”Un curcan a început oficial cu George HW Bush în 1989.
Wally McNamee / Corbis / Gety Images
În 1926, președintele Calvin Coolidge a primit un cadou oarecum ciudat de Ziua Recunoștinței sub forma unui raton viu. Menit să fie mâncat (omul din Mississippi care a trimis-o numită carne de raton „dințoasă”), familia Coolidge a adoptat animalul de companie și a numit-o Rebecca. Rebecca a fost doar cea mai recentă adăugire la menageria lor deja substanțială din Casa Albă, care a inclus un urs negru, un wallaby și un hipopotam pigmeu numit Billy.
Harris & Ewing / PhotoQuest / Getty Images
Pentru a sărbători extinderea supermarketului Herald Square, Macy a anunțat prima sa „Big Christmas Parade” cu două săptămâni înainte de Ziua Recunoștinței, în 1924, promițând „plutitoare magnifice”, trupe și un „circ de animale”. Un succes uriaș, Macy’s a tăiat traseul paradei de la șase mile la două mile și a semnat un contract TV cu NBC pentru a difuza acum celebra paradă a Zilei Recunoștinței Macy’s.
Bettmann Archive / Getty Images
În 1927, primele baloane supradimensionate au debutat în Macy’s Thanksgiving Parade. Creată de Anthony Frederick Sarg, un păpușar și designer de teatru de origine germană, care a creat, de asemenea, fantastice vitrine de Crăciun ale lui Macy, primele baloane au fost umplute cu oxigen, nu cu heliu, și au prezentat Felix Pisica și animale umflate.
Underwood Archives / Getty Images
Îngrijorat de faptul că sezonul de cumpărături de Crăciun a fost întrerupt de un târziu de Ziua Recunoștinței, președintele Franklin Delano Roosevelt a decretat în 1939 că Ziua Recunoștinței va fi sărbătorită cu o săptămână mai devreme. „Franksgiving”, așa cum era kn proprii, a fost condamnat de tradiționaliștii și rivalii politici de Ziua Recunostintei (unul chiar a comparat FDR cu Hitler) și a fost adoptat doar de 23 din cele 48 de state. Congresul a mutat oficial Ziua Recunoștinței în a patra joi din noiembrie 1941, unde a rămas de atunci.
Arhiva Bettmann / Getty Images