Produse de patiserie Filo, sau produse de patiserie phyllo, este o patiserie delicată, subțire, care adaugă ceva special atât preparatelor dulci, cât și celor sărate. Dacă doriți să știți ce este exact patiseria filo și modalitățile de a o folosi, citiți mai departe!
Ce este patiseria filo?
Filo sau phyllo patiserie este o patiserie subțire de hârtie care este frecvent în gătitul grecesc, din Orientul Mijlociu și din Balcani. Când folosiți produsele de patiserie, îmbinați straturile periat fiecare strat cu unt sau ulei. Acest lucru îl ajută, de asemenea, să devină clare în timp ce gătește. Filo este adesea umplut într-un fel, cum ar fi mâncărurile clasice de baklava și börek.
Din ce este fabricată o patiserie filo / phyllo?
Filo este fabricat din făină, apă și de obicei o cantitate mică de ulei sau oțet, deși unele rețete folosesc, de asemenea, gălbenuș de ou.
Cum faceți o patiserie filo?
Practic trebuie să întindeți aluatul de patiserie foarte subțire, păstrându-l bine făinat, astfel încât să nu devină prea lipicios. Dacă doriți să testați dacă este suficient de subțire, încercați să citiți un ziar prin patiserie.
Eu personal nu l-am făcut niciodată (încă!), Deoarece este ceva care are nevoie de o cantitate echitabilă de timp, abilitate și spațiu pentru a evita lipirea una de cealaltă în timp ce mergeți. Dar într-o zi! Între timp, foile filo gata preparate sunt disponibile atât în stare proaspătă, cât și congelată.
Care este diferența dintre filo și aluat?
Deși ambele produse de patiserie dau un aspect fulgios, sunt destul de diferite. Pâsla foietajă este mult mai densă, iar untul este combinat în patiserie, mai degrabă decât periat între straturi.
Efectul stratificat al foii de pat este creat prin rularea aluatului și împăturirea pe sine înainte de a se rula din nou, numită laminare. Ca urmare, în general, pasta de foietaj este mai ușor de realizat.
Pot să înlocuiesc filoarea de foietaj cu filo?
Există câteva rețete în care ați putea înlocui aluatul de foietaj, dar va oferi o altă simt. Filo este mult mai sfărâmicios și mai ușor, în timp ce aluatul foietaj va fi mai dens.
De regulă, dacă utilizați filo pentru rețete în care doriți doar o aluat fulgios, atunci aluatul foietaj poate funcționa, cum ar fi niște mușcături de aperitiv, dar altfel v-aș sugera să nu le înlocuiți.
În zilele noastre, există atât de multe huse filo gata care vă ajută să faceți mai ușoară utilizarea filo-ului, deci nu trebuie să parcurgeți-vă singur procesul de stratificare.
Cum dezghețați patiseria filo?
După cum am spus, una dintre cele mai frecvente modalități de cumpărare a patiseriei filo gata este înghețată. Ambele produse de patiserie gata formate, gătite (cum ar fi ceașcile filo / cupe filo) și foile nefierte ar trebui să fie dezghețate în ambalajul lor înainte de a le folosi.
Sfaturi pentru utilizarea patiseriei filo
Chiar și cu gata preparate foi de patiserie, filo poate fi puțin dificil de folosit. Câteva sfaturi pentru utilizarea acestuia:
- Principalul lucru de reținut este că se va usca rapid odată expus la aer, deci scoateți doar o cantitate mică din ambalaj la un moment dat.
- Asigurați-vă că ați pregătit uleiul sau untul topit înainte de a scoate produsele de patiserie, astfel încât să puteți lucra rapid.
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia foile de patiserie pentru a evita să rupeți.
- Folosiți o pensulă de patiserie pentru a peria uleiul sau untul uniform.
- Dacă modelați produsele de patiserie filo, de ex. într-o matriță sau pentru a vă lipi de ea însăși, faceți acest lucru rapid înainte ca untul să se usuce și / sau aluatul devine mai fragil.
- Nu vă faceți griji dacă aluatul se rupe puțin, îl puteți lipi împreună cu untul sau uleiul în timp ce îl folosiți și nu veți observa diferența în rezultatul final. . Încerc doar să nu folosesc foi rupte în ceea ce va fi stratul exterior, astfel încât să pară mai îngrijit.
Rețete tradiționale care folosesc produse de patiserie filo
Unele rețete grecești obișnuite care utilizează filo includ :
- Spanakopita (plăcintă cu spanac și brânză)
- Tiropita (produse de patiserie similare cu börek umplute cu brânză și ou)
- Kasseropita (o plăcintă făcută cu brânză kasseri)
- Bougatsa (un tip de patiserie pentru micul dejun cu cremă și brânză sau carne)
- Galaktoboureko (un desert cu o umplutură asemănătoare cremei)
Mâncărurile turcești și balcanice includ:
- Börek (produse de patiserie umplute cu brânză) – uneori făcute sub formă de rulouri, sigara börek
- Baklava (un desert stratificat umplut cu nuci și stropit cu miere, găsit și revendicat ca propriu în toată regiunea)
- Tikvenik (o patiserie bulgară umplută cu dovleac)
- Gibanica (o plăcintă făcută cu ouă și brânză)
Filo este, de asemenea, foarte asemănător cu alte produse de patiserie subțiri utilizate în gătitul nord-african și fo r strudel de mere, deci poate fi folosit atât pentru strudeluri, cât și pentru feluri de mâncare, cum ar fi pastilla (plăcintă cu carne din Africa de Nord).
Alte modalități de utilizare a foilor de patiserie filo
Puteți utiliza și patiserie filo pentru multe alte feluri de mâncare, cum ar fi o alternativă la coajă scurtă sau foietaj, sunt plăcintele sau quiches-urile dulci și sărate. De asemenea, poate fi tăiat în bucăți pentru a face aperitive precum pachetele mele de brânză de capră pesto.
Modalități de utilizare a paharelor de patiserie filo
Paharele filo gata sunt foarte utile pentru aperitive sau deserturi ușoare. Acestea pot fi umplute în mai multe moduri și pot face gustări grozave de petrecere.
Unele idei includ:
- căni fierbinți de crab phyllo
- mini-tartleturi de carne de mincem
- cupe de filate cu fructe de pădure cu cremă de brânză cu lămâie
Produsul de patiserie Filo este un ingredient atât de versatil , atât pentru rețetele tradiționale, cât și pentru orice ar putea veni creativitatea dvs., așa că încercați!