Bucătăriile din Asia de Sud-Est – thailandeză, vietnameză, malaeziană – oferă mai multă aromă pe calorie decât oricare alta de pe planetă și fac pentru o pauză răcoritoare din cutiile de mâncare chinezească care aglomera atât de multe frigidere americane. Acest clasic thailandez (numit gai pad grapow) își obține aroma din ardei iute, usturoi și ierburi proaspete – puteri nutriționale cunoscute pentru a stimula metabolismul și a lupta împotriva cancerului. Împreună, ei creează, de asemenea, o experiență de aromă completă, care depășește aproape orice salată chineză din departamentul de sănătate. Reglați căldura în această rețetă de pui thailandez după bunul dvs. plac, dar dacă „nu este cel puțin oarecum aprinsă, atunci nu este thailandeză.
Nutriție: 190 calorii, 6 g grăsimi (1,5 g saturate), 890 mg sodiu
Servește 4
Veți avea nevoie
1 lingură de arahide sau canola ulei
1 ceapă roșie medie, feliată subțire
2 ardei jalapeño, feliată subțire (sau mai mult dacă îți place foarte mult mâncarea ta fierbinte)
4 căței de usturoi, tocat
1 lb piept de pui dezosat fără piele, tăiat în bucăți mici
2 linguri sos de pește (Dacă nu puteți găsi absolut sos de pește, puteți înlocui cu mai mult sos de soia cu conținut scăzut de sodiu și o cremă de Worcestershire, care este de fapt făcută într-un mod similar cu sosul de pește.)
1 lingură zahăr
1 lingură sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
2 căni frunze proaspete de busuioc (de preferință busuioc thailandez sau sfânt, dar le veți găsi doar pe piețele de specialitate)
Cum pentru a-l face
- Încălziți uleiul într-un wok sau într-o tigaie mare.
- Când este fierbinte, adăugați ceapa, jalapeños și usturoiul se prăjește timp de 2 minute, folosind o spatulă metalică pentru a menține ingredientele în mișcare.
- Adăugați puiul și gătiți timp de 2 până la 3 minute, până când carnea începe să se rumenească pe exterior.
- Adăugați sosul de pește, zahărul, sosul de soia și busuiocul și gătiți încă 1 minut.
- Se servește peste orez.
Consumați acest sfat
Fabricat din pește gras fermentat, sosul de pește tinde să împacheteze o aromă rigidă. Dar acest condiment funky formează coloana vertebrală a multor bucătării din sud-estul Asiei și, în ciuda nasului puternic, adaugă un pumn de aromă plăcut sărat și dulce la o varietate de feluri de mâncare și sosuri. Găsiți o sticlă în magazinele alimentare sau pe piețele asiatice. Găsim că marca Thai Kitchen este cel mai ușor de savurat pentru începătorii cu sos de pește.
Îți place această rețetă? Abonați-vă la Eat This, Not That! revistă pentru mai multe idei de gătit acasă și de alimentație sănătoasă.