Restaurant-Style Paneer Tikka (Română)

Unul dintre cele mai preferate mele mesele din lume sunt mâncarea iconică din nordul Indiei, Restaurant-Style Paneer Tikka. Când această bijuterie de mâncare de stradă este servită alături de pene de lămâie, salată și chutney de mentă și coriandru, nimic altceva nu se apropie.

Frumusețea ingredientelor simple, foarte puține condimente și metoda de gătit aprinsă asigură faptul că acest fel de mâncare este renumit în întreaga lume pentru cărbunele cu pete de leopard și afumat arome.

Cum să faci paner tikka uimitor acasă

Am lucrat la această rețetă pentru Tikka Paneer Tandoori în stil restaurant, realizat fără Tandoor sau grătar atât de mult timp . Veți observa visele mele de a instala un tandoor mare și rău în grădina mea încă nu s-au concretizat.

Nu vă faceți griji, totuși, am găsit o soluție excelentă. Este o rețetă care îți oferă acasă arome de restaurant sau de stradă, cu un efort minim.

Spoiler: nu există niciun grătar sau cuptor implicat.

Ce este paneer tikka?

Bucăți suculente de paner marinate într-o masala tandoori fierbinte și acră sunt ascuțite cu petale de ceapă și bucăți de piper.

Frigăruile încărcate sunt apoi preparate la grătar pe o grătar direct peste aragaz pentru infuzați arome adânci, fumurii în pană și legume.

Combo-ul de ghee și ulei din marinată asigură exteriorul să fie pistruiat cu semnele familiare de arsură pe care le-ați aștepta de la un restaurant sau un fel de mâncare tandoori în stil stradal.

Cum se servește Restaurant Paneer Tikka

Serviți-l cu o piscină de chutney de coriandru și mentă, salată proaspătă frunze și pene de lămâie. Puteți, de asemenea, să aruncați felii de ceapă roșie crudă și să le serviți cu unt naan sau usturoi naan pentru o adevărată sărbătoare în stil punjabi.

Câteva sfaturi înainte de a crea Restaurant-Style Paneer Tikka

1. Marinează!

Marinează paneerul, ardeii și ceapa timp de cel puțin 30 de minute pentru a da ingredientelor timp pentru a te familiariza. Dacă aveți timp, puteți introduce panerul și legumele în marinada tandoori cu o seară înainte. Asigurați-vă că îl păstrați acoperit în frigider.

2. Înmuiați panoul

Fiind colegul dvs. de panică rezident, veți ști că mă ocup mereu de înmuierea panoului cumpărat de la magazin pentru o textură și un gust proaspăt, de casă. Puteți afla cum fac acest lucru în rețeta de mai jos.

Ideea de bază este să rehidratați panoul în apă clocotită pentru a-l înmuia și a da o culoare alb strălucitor, care este exact ca de casă. Dacă doriți să vă creați propriul panou acasă, puteți găsi rețeta mea aici: Homemade Paneer.

3. Deschideți o fereastră deschisă

Deschideți toate ferestrele din casa dvs. pentru o ventilație bună. Procesul de gătit va crea fum care va trebui să scape. Dacă aveți un ventilator extractor, porniți-l. Vă va face casa să miroasă a bucătăria unui restaurant. Glorios!

4. Luați în considerare aceste opțiuni alternative de gătit

Dacă nu vă place să gătiți asta peste flacără, puteți așeza și frigăruile pe o grătar și le puteți găti la cuptor. Asigurați-vă că este foarte cald. Tandoorii tradiționali au o temperatură medie de 400 ° C, deci trebuie să fie fierbinte! Puteți, de asemenea, să le așezați pe o tigaie sau pe grătar.

5. Alegeți tipul corect de frigarui

Am folosit frigarui metalice plate (aveți grijă la rotire, deoarece mânerele se pot încălzi foarte tare), dar puteți folosi și frigărui din bambus. Asigurați-vă că le înmuiați în apă rece timp de o oră înainte de a le folosi. Acest lucru le va opri să ardă în timpul procesului de gătit.

6. Pudra de ardei iute din Kashmiri este prietenul tău

Majoritatea restaurantelor și vânzătorilor ambulanți adaugă culoarea roșie a mâncării în marinată pentru o culoare roșiatică iconică și atrăgătoare. Nu sunt snob alimentar și nu mă opun culorilor alimentare în gătit, dar pur și simplu nu consider că este necesar în acest fel de mâncare.

Pudra de ardei iute Kashmiri vă va oferi o culoare roșie naturală superbă, cu foarte puțină căldură. . Dacă nu reușești să o apuci, folosește în locul său boia fumurie și praf de chilli obișnuit. Folosesc adesea pastă de roșii pentru culoare și tang, care nu este tradițional, dar funcționează delicios.

Pot veganiza acest Paneer Tikka în stil restaurant?

Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni tandoori vegane, verificați Rețetă Tandoori Tofu Tikka. Marinada pentru acea rețetă oferă un pumn uriaș pentru a infuza într-adevăr tofu cu multă aromă.

Dacă preferați un tikka mai blând, puteți veganiza cu ușurință această rețetă. Schimbați panoul pentru tofu, tempeh sau seitan, utilizați tot uleiul în loc de ghee și sub în iaurt de nucă de cocos atât în rețetele de marinată tikka, cât și în cele din chutney.

Urmăriți un videoclip complet pas cu pas pentru această rețetă Paneer Tikka

Paneer Tikka

Bucăți suculente de brânză de vaci indiene marinate în pastă de tandoori de casă și la grătar până sunt carbonizate. Perfect cu naan, roti sau paratha.

Timp de pregătire: 20 minute

Timp de gătit: 20 minute

Timp total: 40 minute

Curs: aperitiv, fel principal

Bucătărie: indiană

Cuvânt cheie: brânză, kebab, indian de nord, paneer, frigarui, tandoori, vegetarian

Porții: 6

Autor: Sanjana

Echipament

• 6 frigărui mari de kebab metalic (dacă folosiți frigărui din lemn, înmuiați-l în apă rece timp de 1 oră înainte de a frigui panoul)

Ingrediente

Pentru paneer & marinată:

• 400 g paneer tăiat în lar cuburi ge (înmuiați în apă fierbinte timp de 5 minute și scurgeți-le)
• 2 ardei grași tăiați în pătrate mari
• 2 cepe roșii împărțite și separate în petale
• 75 g iaurt simplu
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 2 lingurițe suc de lămâie
• 1 linguriță semințe de chimen măcinate
• 1 linguriță semințe de coriandru măcinate
• 2 păstăi de cardamom (semințe măcinate)
• 1/4 linguriță de turmeric măcinat
• 1/4 linguriță sare neagră
• 1 / 2 lingurițe garam masala
• 1/2 linguriță kasoori methi (frunze uscate de schinduf)
• 1 linguriță Kashmiri pudră de chilli roșu
• 1 linguriță de boia afumată (opțional)
• 2 linguri de făină de naut
• 2 căței de usturoi mari zdrobiți
• 2 cm bucată de ghimbir ras
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui, vegetal, muștar sau rapiță

A servi:

• 1 lingură ghee topit pentru periaj pe tikka gătit
• Ceapă și roșii feliate
• Frunze proaspete de coriandru tocate

Instrucțiuni

• Prăjește făina de naut într-o tigaie uscată până se prăjește ușor. Puneți deoparte.
• Bateți împreună toate ingredientele pentru marinată, inclusiv făina de naut prăjită și cu excepția uleiului.
• Încălziți uleiul la foc mare, până când fumează fierbinte. Bateți cu grijă acest lucru în marinată.
  Adăugați paneerul, ardeii și ceapa. Se amestecă bine pentru acoperire și se lasă deoparte 30 de minute (sau se acoperă și se dă la frigider până la 2 zile).
• Preîncălziți cuptorul la 200C / 400F.
• Frigați panoul, ceapa și ardei pe frigarui, alternând în fiecare ingredient.
• Setați un raft metalic deasupra o tava de copt si aranjeaza frigaruile deasupra. Coaceți timp de 10 minute dacă treceți la pasul următor sau 15 minute dacă treceți peste pasul următor.
• Opțional: După ce ați ieșit din cuptor, țineți fiecare frigărui peste o flacără directă pe arzătorul plitei tăvăluiți exteriorul. Aveți grijă să nu vă ardeți și să deschideți o fereastră înainte de a începe.
• Periați panoul tikka bucăți cu ghee topit și serviți imediat cu toate acompaniamentele.

Note Sanjana

Acest panou tikka este excelent cu naan, roti sau o salată simplă.

Distribuiți remake-urile urmează-mă pe Instagram @ Sanjana.Feasts și etichetează #SanjanaFeasts pentru o șansă de a fi prezentat!

Fixați-l pentru mai târziu!

Dacă îți place asta, îți va plăcea rețeta mea pentru Shahi Paneer

Mai multe rețete Chutney de asociat cu această rețetă Tandoori Paneer Tikka

Mango, Lime & Coconut Chutney

Un chutney dulce și blând, ambalat cu arome fructate. Acest chutney rapid și ușor pe bază de mango este făcut cremos cu lapte de cocos și conține un zing cu coajă de lămâie proaspătă.

Aruncă o privire la această rețetă

Chutney cu ardei iute roșu atomic

Îi chem pe toți iubitorii de ardei iute! Acest chutney de ardei iute este rapid și ușor de făcut și suficient de intens pentru a vă satisface pofta de condimente. Folosiți două sau mai multe tipuri de ardei iute atât pentru aromă, cât și pentru intensitate. Dacă amestecați ardeii iute în acest mod, veți adăuga mai multe straturi de aromă.

Verificați această rețetă

Tamarind & Chutney de dată

Aflați cum să faceți tamarind dulce și acru și chutney de dată de la zero! Niciun haat indian nu este complet fără o ploaie a acestui chutney cu fructe care face gura.

Consultați această rețetă

Love Sanjana