Rețetă autentică germană Rouladen

Acest ruloul german autentic Rețeta va deveni una dintre acele rețete pe care familia dvs. vă roagă să le faceți pentru ocazii speciale. O felie rulată de carne de vită umplută și prăjită este plină de aromă bogată, un sos delicios și este ideală pentru pofta de mâncare confortabilă. Această rețetă durează mai mult decât majoritatea pe care o împărtășim, dar timpul petrecut merită investiția. Rouladen este o rețetă fabuloasă de carne de vită care combină aromele tradiționale germane pentru a crea un nou favorit al familiei.

Rețetă autentică Rouladen germană

Desigur, când mă gândesc la mâncărurile germane, mintea mea se îndreaptă imediat către bratwurst, varză murată și spätzle. Nu făcusem niciodată un rouladen înainte de această rețetă, așa că atunci când a fost împărtășită, eram puțin îngrijorat dacă aș reuși să scot aromele potrivite. Nu era nici o grijă. Aceasta a fost într-adevăr una dintre rețetele care consumă ceva mai mult timp pentru a se prepara, dar nu este extrem de dificilă. Rezultatul a fost fantastic.

Dacă sunteți un fan al aromelor germane mai tradiționale, care includ mirodenii, bogăție, doar cu un pic de acrișoare sau tarte, vă va plăcea acest rouladen de vită. Îmbrățișați ceva nou și unic și pregătiți acest fel de mâncare pentru a vă surprinde familia.

De unde vine Rouladen?

Rouladenul de vită este o rețetă tradițională poloneză sau germană care combină toate cele mai bune arome de care vă bucurați în alimentele tradiționale germane. Tăieturile delicate de carne de vită bogată se potrivesc perfect cu aciditatea muștarului și murăturilor și bogăția sosului de roșii și vin.

Deși este cel mai cunoscut pentru faptul că este un fel de mâncare polonez, există versiuni în Ucraina, Ungaria, Germania și Rusia pe care unii le iubesc. Ajustați această rețetă pentru a se potrivi cu rouladen, dar urmați-o exact pentru o rețetă germană autentică.

Ce tăietură de carne de vită este Rouladen?

De obicei, carnea de vită pentru un rouladen este un argintiu sau tăiat în partea de sus. Puteți folosi cu ușurință o friptură de flanc sau friptură de fustă în această rețetă, dacă doriți. Deoarece are un timp mai mare de gătit, nu trebuie să vă faceți griji că este prea dur. Se va blândește atât în pregătire, cât și în procesul de gătit lent.

Dacă nu sunteți sigur ce este argintiu sau de sus, puteți consulta la măcelarul dvs. local sau la ghișeul de carne de pe o piață pentru a cere să fie tăiat la comandă. Acesta este adesea cel mai simplu mod de a face carnea de vită feliată subțire și uniformă pentru această rețetă.

Poți face Rouladen înainte Timp?

Cu siguranță puteți face această rețetă înainte de timp. Funcționează bine ca masă congelator și, de asemenea, ca masă, puteți prepara cu 1-2 zile înainte de coacere. Metoda mea preferată este să fac pregătirea pentru aceasta seara înainte să planific să o servesc, așa că o pot găti cu ușurință la cină.

Dacă intenționați să o preparați ca o masă congelatoare, vă recomand cu drag pregătind doar porția de carne și creând sosul în ziua în care servești rețeta. Rulați carnea de vită și apoi așezați într-un singur strat pe o foaie de copt căptușită. Așezați-l în congelator timp de două ore, apoi scoateți și așezați rolele într-o pungă mare de depozitare a congelatorului. Datați și etichetați punga, apoi dezghețați-o peste noapte în frigider cu o zi înainte să intenționați să gătiți și serviți ruloul.

Acest lucru este bun timp de 2 zile în frigider înainte de gătit sau până la 4 luni în congelator. înainte de dezgheț și gătit. De asemenea, puteți găti complet și congela până la 3 luni pentru a dezgheța și reîncălzi pentru a servi.

Ingrediente

• Carne de vită
• Bacon
• Muștar dulce
• Murături
• Ceapă albă
• Ulei de măsline
• Morcov
• Rozmarin
• Usturoi
• Vin roșu
• Bulion de pui
• Roșie lipiți
• Frunze de dafin
• Unt
• Muștar galben
• Cremă acră

Instrumente necesare

• Ciocan de carne
• sfoară de gătit

Mod de preparare a rouladenului german

Pregătiți carnea de vită prin frământare cu un ciocan de carne până când are o grosime uniformă.

Periați partea de sus a cărnii de vită cu muștar, apoi stropiți cu sare și piper.

Așezați 3 bucăți de slănină pe fiecare felie de carne de vită.

Acum, așezați o murătură și câteva ceapă pe carnea de vită feliată orizontal și rulați carnea de vită în jurul legumelor, apoi legați-o împreună cu sfoară de gătit.

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul vegetal la foc mare, apoi gătiți fiecare parte a ruladei de vită timp de 2-3 minute până când se rumeneste frumos

Scoateți rulourile de vită din tigaie și puneți deoparte pe o farfurie.

Acum, adăugați 1-2 linguri suplimentare de ulei în tigaie și sotati ceapa și morcovii rămași timp de 2-3 minute.

Se amestecă în pasta de roșii, usturoiul, frunza de dafin și crengile de rozmarin. Presărați cu sare și piper suplimentar, dacă doriți.

Se toarnă vinul roșu și bulionul, apoi se amestecă bine.

Adăugați rulourile de vită înapoi în tigaie și aduceți amestecul lichid într-un fierbeți.

Coborâți focul, acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic timp de 1 oră.

Scoateți rulourile de vită din tigaie și tăiați, apoi scoateți sfoara. p> Strecurați sosul din tigaie într-o tigaie separată, care este la foc mediu.

Adăugați untul rece, muștarul și smântâna în sos și bateți.

Așezați carnea de vită se rostogolește în tigaie cu sos și gătește încă 15 minute înainte de servire.

Cu ce servești Rouladen?

De obicei, această rețetă ar fi servită cu o parte de varză roșie, tăiței sau cartofi. Îmi place acest lucru cu rețeta mea de taitei de casă și o parte a legumelor. Alții pot prefera să servească cu această rețetă de tort de ceapă de cartofi, pierogi de cartofi de casă sau aceste clătite de cartofi piure rămase. Puteți servi chiar și cu această rețetă pentru piure de conopidă instant pentru mai multe legume în masă.

Sfatul bucătarului

Când sunteți făcând rouladen, trebuie să bateți carnea de vită într-un strat subțire pentru rulare. În acest caz, poate doriți să utilizați un dispozitiv de întărire a cărnii pentru a vă asigura că carnea de vită este atât de fragedă, cât și suficient de subțire pentru a se rostogoli. Vă recomand să folosiți un ciocan tradițional de carne, dar s-au îndrăgostit recent de dispozitivul de întărire a cărnii, care perforează și carnea cu găuri mici pentru a ajuta la ruperea țesutului.