O rețetă, două metode de preparare
Guacamolul de casă poate fi preparat în două moduri: cu un bol și furculiță sau în molcajete, un mortar și pistil mexican. Efectuarea în molcajete obține cele mai incredibile rezultate. Să vă arătăm ambele metode simple de pregătire.
Începeți cu ingredientele
Ingredientele proaspete fac felul de mâncare. Guacamole necesită doar câteva ingrediente:
- avocado
- ceapă albă
- roșie
- ardei serrano
- coriandru.
Deoarece este un fel de mâncare nefierte, contează cu ce alegi să îl faci. Ingredientele necoapte sau de proastă calitate nu au unde ascunde. Și, vă rog, vă rog, vă rog să nu adăugați pachetele de condimente cu guacamole. Nu-și au locul într-o baie de guacamole realizată corespunzător.
Cum să știți dacă un avocado este copt
Când alegeți avocado, doriți altele coapte, dar nu exagerate mohorât. Pentru a afla dacă un avocado este copt, folosiți degetul mare și împingeți ușor partea de sus unde se conectează tulpina. Acesta este capătul mai îngust al avocado. Carnea ar trebui să dea puțin. Dacă nu dă puțin, nu este suficient de copt. Dacă dă prea ușor, este prea copt și nu va face un guacamol bun, dar va face o salsa grozavă în blender. Nu aruncați avocado înțepenit.
Cum să scoateți un avocado
Avocado are gropi mari care trebuie îndepărtate.
Cea mai obișnuită metodă de eliminare groapa este să folosiți un cuțit de bucătărie tăiat în jurul avocado-ului pe lungime, apoi răsuciți cele două jumătăți ale avocado-ului până când o parte se desprinde.
Apoi țineți partea avocado-ului cu groapa în palma mâna dvs. cu groapa orientată în sus a lovit groapa cu partea ascuțită a lamei cuțitului pentru a încorpora cuțitul în groapă. Răsuciți cuțitul lateral și groapa va ieși afară.
Un cuvânt de avertizare: rănile avocado care trimit oamenii la camera de urgență sunt frecvente. Folosiți o mare precauție atunci când îndepărtați groapa pentru a evita tăierea mâinii.
La var sau nu la var?
Ar trebui să adăugați var la guacamol? Eu spun că nu. Mă alătur marii Diana Kennedy care spune că nu ar trebui să adăugați niciodată var la guacamole, deoarece strica echilibrul delicat al aromelor. Puteți adăuga var? Desigur. Aș recomanda să adăugați var cu ușurință pentru a da ușor aromei un impuls acid. Doriți să îmbunătățiți aroma, nu să o dominați.
Metoda 1 – Guacamol făcut în Molcajete
Prima noastră rețetă de guacamol este metoda noastră preferată de preparare. Dacă aveți un molcajete, utilizați-l pentru a face cel mai bun guacamol. Rezultatele sunt incredibile.
(Consultați Ghidul nostru video pentru utilizarea unui Molcajete, care include o rețetă excelentă pentru prepararea unei salsa rustice. Molcajetele sunt indispensabile într-o bucătărie mexicană.)
Construiți aromele în Straturi
Adăugați ceapa, chili serrano, coriandru și sare la molcajete și macinați până când aveți o pastă uniformă. Pasta capătă o frumoasă culoare verde închis din coriandru.
Măcinarea ingredientelor eliberează uleiul volatil al legumelor și împrăștie mai uniform aromele în guacamol.
Metoda 2 – Metoda furculiței și bolului
A doua noastră rețetă autentică de guacamole este modul clasic de a o prepara dacă nu o faceți aveți un molcajete.
Aveți nevoie doar de un castron mare și de o furculiță robustă. Avocado sunt piure în loc de pământ. Dacă faceți un lot dublu, un aparat de tocat cartofi îl va face rapid.
Cum se servește guacamole
Serviți guacamole cu cor de casă n chipsuri de tortilla. Taco-urile de guacamole sunt un lucru. Pentru a face, întindeți câteva linguri pe o tortură de porumb caldă și mâncați.
Este o garnitură excelentă pentru carne asada. Se bucură în tot Mexicul și, de altfel, în lume.
Tipărește Pinul
Rețete autentice Guacamole
Ingrediente
- 3 avocado copt
- ¾ ceașcă de roșii rome tocate mărunt
- 2 chiles serrano foarte fin mărunțită și semințată
- 3 linguri de ceapă tocată mărunt
- 3 lingura. de coriandru tocat
- sare după gust, de obicei, aproximativ ¾ dintr-o linguriță
Instrucțiuni
-
METODĂ STANDARD
-
Îndepărtați carnea de avocado.
-
Mash avocado cu partea din spate a unei furculițe.
-
Adăugați celelalte ingrediente și încorporați uniform.
-
Adăugați sare după gust.
-
METODA MOLCAJETE
-
Adăugați ceapa tocată, chili serrano, coriandru și sare la molcajete.
-
Măcinați până când aveți o pastă netedă.
-
Adăugați avocado la molcajete și macinați până când este ușor.
-
Adăugați roșii la molcajete și se încorporează. Nu măcinați roșiile.
-
Reglați sarea.
Note
- Guacamole ar trebui să fie servit imediat ce îl faceți . Nu faceți acest lucru în avans. Nu se păstrează bine. Se rumeneste foarte repede.
- Nu raciti guacamolul. Ar trebui să fie servit la temperatura camerei.
- Rețeta necesită două ardei iute serrano care fac un guacamol moderat fierbinte. Adăugați până la încă 2 chiles serrano dacă doriți să fie mai fierbinte. Lăsând semințele și venele în ardei iute se va face și mai fierbinte.
- Puteți adăuga suc de lime pentru a-i da un impuls acid, dar adăugați cu ușurință, astfel încât să nu dominați aromele celorlalte ingrediente.
Substituții
Următoarele ingrediente sunt substituții acceptabile care vor da rezultate comparabile.
- Puteți înlocui jalapeños cu ardei serrano.
- Puteți înlocui ceapa roșie cu ceapa albă.
Nutriție
Rețete mai ușoare de avocado
- Salsa proaspătă de avocado
- Salată de ton picant cu avocado
- Taquitos de pui cu salsa de avocado
- Dip picant cu avocado
- Taco de pui cu salsa de avocado