Rețetă Chipotle Cilantro Lime Rice (Copycat)

Aflați secretele obținerii orezului Chipotle Cilantro Lime în confortul propriei bucătării. Această rețetă copiat începe cu obținerea tipului potrivit de orez și gătirea acestuia într-un mod netradițional. Acest orez este moale și pufos, cu cantitatea potrivită de mestecat și fără lipici.

Am făcut o scufundare profundă pentru a găti orezul perfect, pufos pe aragaz sau folosind un aragaz pentru orez. Folosind orez Basmati și gătind-o în multă apă (cunoscută și sub denumirea de „metoda pastelor”), am reușit să imit rețeta lor.

Totuși, nu trebuie să folosiți Basmati; am experimentat cu alte tipuri de orez și metode de gătit și le-am subliniat și pe acestea.

Ce înseamnă cu adevărat orezul cu cereale scurte, cu cereale medii și cu cereale lungi?

„Cereale” se referă la raportul lungime / lățime al orezului, când este gătit. Mai mult decât probabil, veți putea spune dacă un orez este cu bob scurt sau cu bob lung, doar privindu-l. Mijlocul este puțin mai dificil, deoarece uneori devine aglomerat (aglomerat?) În categoria cu cereale scurte.

Orezul cu cereale scurte este un cereal plin și dur. Acest orez este cel mai frecvent utilizat pentru prepararea sushi-ului. Orezul cu bob scurt are mai mult amidon, deci se aglomerează ușor.
Orezul cu bob lung este subțire și lung, așa cum sugerează și numele său. Soiurile includ orezuri albe și maro americane, orez iasomie și orez Basmati. Orezul cu boabe lungi are o textură fermă și uscată și este cel mai potrivit pentru mâncăruri laterale, pilaf și salate.
Orezul cu bob mediu este undeva între ele. Produce boabe umede, fragede, ușor masticabile, care se lipesc unul de celălalt atunci când sunt fierte. Orezurile obișnuite cu boabe medii includ Arborio și Valencia, care sunt folosite pentru a face risotto, și orezul Bomba, care este folosit în paella.

Un lucru pe care l-am învățat cu siguranță pe parcurs este să folosiți tipul de orez enumerat într-o rețetă dată. Fiecare are caracteristici diferite, așa că, dacă schimbați un tip care nu a fost testat, este posibil să nu obțineți rezultatul pe care îl sperați.

Câte căni de orez va face 1 cană de orez nefiert?

Vă întrebați cât de mult orez să faceți? Nu mai spune nimic.

1 cană de orez alb neprelucrat face 3 căni de orez alb gătit.
1 cană de orez brun nefierte face 4 cani de orez brun gătit.

Metoda 1: Cum se face orez Basmati perfect pe aragaz (preferat)

Chiar dacă eu gătisem orez Basmati înainte, îl gătisem întotdeauna folosind metoda tipică pe care am învățat-o cu toții: măsurați un raport specific orez / apă, aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți până când toată apa s-a absorbit.

Apoi am aflat despre o metodă nouă (bine, nouă pentru mine) de gătit orez Basmati și mi-a schimbat viața de gătit a orezului.

Dacă ați considerat întotdeauna că gătitul orezului este prea dificil , această metodă este pentru tine. Se numește metoda pastelor; dacă puteți găti paste, puteți face cu siguranță orez perfect.

Într-o oală, încălziți cel puțin 4 căni de apă pentru fiecare ceașcă de orez pe care intenționați să o gătiți.
Adăugați orezul când fierbe apa și lăsați-l neacoperit în timp ce fierbe. Adăugați o frunză de dafin în apă (schimbător total de joc).
După scurgerea orezului, ultimul pas este clătirea orezului gătit în apă fierbinte.
Se amestecă sucurile de lămâie și lămâie, sarea și coriandrul tocat mărunt, în timp ce orezul este încă cald. Perfecțiune!

Metoda 2: Cum se face un alt tip de orez cu boabe lungi pe aragaz

Dacă nu aveți orez Basmati, puteți utiliza încă un alt tip de orez cu cereale lungi și încă mai au o versiune excelentă a orezului Cilantro Lime.

Vă recomandăm să clătiți orezul pentru a îndepărta excesul de amidon înainte de a-l găti. Nu știu cu adevărat dacă Chipotle face asta (probabil nu), dar va clăti niște amidon din orez și vă va oferi un produs mai pufos.

Ați putea adăuga și o linguriță de ulei la oala cu apa. Chipotle folosește ulei de tărâțe de orez, dar uleiul de măsline funcționează bine pentru mine.

Clătiți orezul înainte de a-l adăuga în aragazul dvs. (mai puțin amidon = mai puțin orez lipicios).
Într-o oală, încălziți cel puțin 4 căni de apă pentru fiecare ceașcă de orez pe care intenționați să o gătiți.
Adăugați orezul când fierbe apa și lăsați-l neacoperit în timp ce fierbe. Adăugați o frunză de dafin în apă.
După scurgerea orezului, ultima etapă este clătirea orezului gătit în apă fierbinte.
Se amestecă sucurile de lămâie și lămâie, sarea și fin. coriandru tocat în timp ce orezul este încă cald.

Metoda 3: Cum se face orez într-un aragaz pentru orez

Îmi ador aragazul meu pentru orez! Este complet fără mâini și tot ce trebuie să fac este să apăs un buton. Aragazele pentru orez vin de obicei cu o ceașcă de măsurare care este puțin mai mică decât o ceașcă standard. Pur și simplu numărați numărul de cupe pe care le preparați, apoi umpleți aragazul cu apă până la nivelul din partea care se potrivește cu numărul de cupe pe care le preparați.

Clătiți orezul înainte de a-l adăuga în aragazul dvs. (mai puțin amidon = mai puțin orez lipicios).
Adăugați o linguriță de ulei, frunza de dafin și un vârf de sare dacă se dorește. (Voi adăuga întotdeauna o frunză de dafin orezului meu alb de acum înainte, indiferent de orez sau de ceea ce fac cu el! Este doar cel mai bun.)
Urmați manualul aragazului dvs. pentru porții exacte. , dar al meu este ceva de-a lungul liniilor de ¾ cană de orez la 1 cană de apă (există o cană specială de măsurare „orez” care echivalează cu ¾ cană).
Aruncați cu sare, suc de citrice și tocați coriandru la sfârșit.

Care este diferența dintre orezul brun și orezul alb?

În timp ce orezul alb este cea mai populară formă de orez, orezul brun câștigă cu siguranță viteză, în special pentru persoanele care doresc să se mențină la nutrienții lor din orez.

Principala diferență dintre orezul alb și brun este aceasta: orezul brun este considerat un bob integral, cu tărâțe fibroase, germeni și toate. Fibrele, vitaminele și mineralele sunt stocate în tărâțe și germeni.

Orezul alb a avut tărâțe și germeni eliminat în procesare și, prin urmare, este tehnic mai puțin hrănitor decât fratele wn orez. (Dar este încă delicios!)

Orezul brun durează destul de mult mai mult decât orezul alb în ceea ce privește gătitul, dar instrucțiunile cu privire la obținerea orezului brun de lămâie cu liman sunt în cartea de rețetă de mai jos, în cazul în care sunteți interesat.

Metoda 4: Chipotle Cilantro Lime Brown Rice

Puteți găti Cilantro Lime Brown Rice într-un aragaz pentru orez (ușor, deoarece majoritatea aragazelor cu orez au butonul „orez brun”) sau pe blatul sobei. Prefer să folosesc orez brun Basmati, dar orice orez brun cu boabe lungi o va face.

Deoarece orezul brun durează puțin mai mult, trebuie doar să urmați timpii de gătit revizuiți, așa cum sunt prezentați la pasul 7 al rețetei.

Ce este un aragaz de orez bun de utilizat?

Acesta este aragazul meu actual pentru orez (Culinary Hill poate câștiga venituri dacă faceți o achiziție prin acest link). Este compact, foarte simplu și face exact ceea ce ar trebui să facă fără greș. Surorile mele, Erin și Meredith, au fiecare același lucru și ne place cu toții.

Aragazele de orez pot găti mămăligă frumos, de asemenea, fără a le amesteca timp de un milion de ore. Nu este doar un aparat cu un singur loc de muncă. Unii au și capacități de gătit lent!

Pentru aproximativ 30 de dolari pe Amazon, are peste 6.100 de recenzii pozitive. E o mulțime de orez!

Hei, urâtori de coriandru, acest sfat fierbinte este pentru tine: dacă se întâmplă să fii unul dintre milioanele de oameni care disprețuiesc coriandrul (nu este vina ta), poți întreba pentru orez fără coriandru la Chipotle. Da!

Acum că ați stăpânit orezul, sunteți pe cale să vă creați propriul bar de burrito! Sper că există destule locuri de parcare.