Rețetă Crepes (Cum să faci crepes și idei de umplere crepe)

Această postare poate conține linkuri afiliate care nu îți vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.

Dacă ați dorit vreodată să știți cum să faceți crepes, este ușor Rețeta Crepes are ca rezultat cele mai minunate subțiri, delicate, care pot fi făcute dulci sau sărate într-un blender și servite la micul dejun, brunch, prânz, cină sau desert. Sunt chiar o opțiune excelentă de make-forward și înghețează bine! Îți împărtășesc cum să fac crepuri și toate sfaturile mele pentru crep și idei de completare pentru cele mai bune crepe franceze!

Pentru câteva idei mai dulci de mic dejun, nu uitați să încercați tortul nostru cu cafea Sour Cream, Clătite germane, Best Rețete de pâine prăjită sau mari, pufos, din zăpadă!

Unele dintre linkurile din această postare sunt linkuri afiliate. Dacă efectuați o achiziție prin acest link, câștig un procent mic.

CEL MAI BUNĂ Rețetă de crepes (Cum se fac crepe și idei de umplere a crepei)

Familia noastră are o obsesie serioasă față de clătite de casă, pe care probabil le știți deja dacă ați văzut aceste clătite de ciocolată sau adorabilele clătite de pom de Crăciun pe care le fac în sezonul de vacanță. Dar aceasta este rețeta noastră preferată de crepes pentru cele mai bune crepe franceze din lume care sunt sincer chiar mai bune decât cele pe care le-am mâncat la Paris când am vizitat-o anul trecut.

Îmi amintesc de prima mea creponă de la Paris, stând sub turnul Eiffel uitându-se la sclipire în urmă cu mai bine de 10 ani, când eu și Paul locuiam în Europa lucrând ca stagiari pentru firme de avocatură în timpul verii după primul nostru an de Școala de Drept. A fost o experiență atât de uimitoare încât ne-am dus fetele înapoi în primăvara anului trecut, când aveau 6 și 4 ani să o facă din nou. Este unul dintre acele lucruri fericite pe care le recomand pentru oricine iubește atât călătoriile, cât și mâncarea.

Ce este o crepă?

Crepele sunt similare cu clătitele, cu excepția mai subțiri, mai delicate și mai mari decât clătitele americane obișnuite. De asemenea, mai degrabă decât să fie acoperite cu sirop, crepurile sunt de obicei umplute cu umpluturi dulci sau sărate și pot fi consumate pentru aproape orice masă sau chiar desert. Crepele provin din Franța, unde sunt atât de populare, încât există chiar și o sărbătoare specială la începutul lunii februarie, cunoscută sub numele de Chandeleur sau Ziua Crêpe, dedicată consumului de clătite.

Spre deosebire de aluatul pentru clătite, Nu include praf de copt sau alt agent de dospire pentru a le face pufoase și groase. De fapt, cred că crepele sunt chiar mai ușor de făcut decât clătitele, deoarece literalmente aruncați toate ingredientele într-un blender și amestecați câteva secunde!

Cea mai dificilă parte a creperilor de casă este să învățați cum să învârtiți tigaie pentru a acoperi uniform fundul într-un strat subțire de aluat de crep. Dacă este pentru prima oară sau două pentru a face crepes, trebuie doar să știți că prima crepă care lovește tigaia ar putea fi doar o aruncare (unii oameni o consideră crepa de sacrificiu sau tester), deoarece poate fi dificil să vă asigurați că tigaia este temperatura potrivită și pentru a răsturna prima crepă. Dar odată ce ai unul sau doi sub centură, a face crepe clasice și perfecte este o briză.

Puteți obține o cremă reală (< – link afiliat), pe care o recomand cu tărie dacă vă regăsiți crepe în mod regulat, așa cum facem noi, sau pur și simplu utilizați un bun antiaderent tigaie, care funcționează excelent, mai ales dacă sunteți nou în ceea ce privește prepararea crepurilor.

De asemenea, nu contează ce dimensiune folosiți, altul decât s-ar putea obține un randament diferit de la aceeași rețetă de crepes dacă faceți crepes mai mari sau mai mici. Al meu este o cratiță de 10 inci, așa că sunt un fel de crepi de dimensiuni medii, ceea ce este minunat, deoarece atunci puteți avea mai mult de unul și le puteți umple diferit. Dar puteți utiliza o tigaie mult mai mare pentru a crea crepuri mai mari, precum cele pe care le vedeți pe străzi în mare parte din Franța.

Când turnați aluat de crep în tava de crep pentru a crea fiecare crep, doriți suficient pentru a crea un strat subțire care acoperă doar fundul cratiței. Țin mânerul cratiței într-o mână și turn turta cu cealaltă, înclinând și rotind imediat tigaia pentru a permite aluatului subțire să se răspândească în jurul suprafeței cratiței folosind gravitația. Este nevoie de puțină practică pentru a învăța să faceți acest lucru, dar nu este atât de greu de stăpânit după doar câteva încercări.

Dacă aceasta este prima dvs. lovitură de a face crepuri, următoarele cantități vă vor ajuta să știți cât de mult aluat să turnați în funcție de dimensiunea cratiței pe care o utilizați:

• Tigaie de 8 inci – puțin sub 1/4 ceașcă de aluat (mai mult ca 3 linguri)
• Tigaie de 10 inci – aproximativ 1/4 cană de aluat
• Tigaie de 12 inci – aproximativ 1/3 cană de aluat

Ingrediente pentru rețeta crepes

• Lapte: Puteți folosi orice, de la grăsimi la lapte integral, pentru a face aceste crepe. Puteți, de asemenea, să înlocuiți lapte de migdale, soia, nucă de cocos sau alte lapte pe bază de plante, dacă este necesar, deși acestea ar putea afecta aroma oarecum.
• Apă: unele rețete de crepe necesită doar apă și fără lapte, sau numai lapte și fără apă, dar prefer echilibrul dintre cele două.
• Ouă: 2 ouă este cantitatea perfectă pentru cea mai bună textură și gust pentru aceste crepe.
• Făină: întotdeauna folosiți făină universală pentru a face clătite, deși în Franța, clătitele sărate se fac adesea folosind făină de hrișcă.
• Zahăr: Folosesc zahăr atât în clătitele mele dulci, cât și în cele sărate, deși îl scad puțin pentru săruri clătite.
• Unt: folosesc unt sărat și îmi place aroma bogată, untă, care se adaugă aluatului de clătit. De asemenea, ajută crepele să nu se lipească de tigaie.
• Vanilie: omiteți dacă faceți crepuri sărate, dar este o aromă importantă în această rețetă de crepuri dulci.

Cum se fac crepes

1. Amestec aluatul: Combinați laptele, apa, ouăle, făina, zahărul, vanilia și untul topit într-un blender și amestecați timp de aproximativ 10 secunde la viteză redusă până când se combină. Este posibil să fie nevoie să răzuiești părțile laterale ale blenderului și să pulsezi încă câteva secunde. În mod ideal, lăsați aluatul să se odihnească la frigider timp de 1 oră sau până la 48 de ore. Dar, sincer, de obicei îl las să stea suficient de mult pentru ca eu să spăl și să feliez fructele de pădure și frisca, apoi procedez oricum pentru că sunt nerăbdător.
2. Se toarnă aluatul într-o tigaie fierbinte: încălziți o tigaie creponată sau tigaie antiaderentă la foc mediu, apoi îmbrăcați ușor cu unt dacă aceasta este prima crepă pe care o faceți din lot (nu este nevoie să ungeți tigaia între fiecare crepă decât dacă aveți probleme cu lipirea crepurilor ulterioare). Turnați încet și constant aluatul în tigaie, înclinând și răsucind tigaia în timp ce turnați, pentru a răspândi aluatul într-un strat subțire mergând până la marginile tigaiei. Dacă nu ați adăugat suficient de mult aluat pentru a acoperi partea inferioară a tigaii, toarnă puțin mai mult pentru a umple petele goale sau creta care crepe mai puțin decât perfect rotundă, dar încă suficient de delicioasă pentru a o devora.
3. Gătiți până se rumenesc ușor pe ambele părți: puneți tigaia înapoi la foc pentru a găti crepa timp de aproximativ 30 până la 45 de secunde până când nu există pete uscate deasupra și marginile încep să se rumenească puțin. Utilizați o spatulă pentru a ridica ușor și a răsturna crepa pentru a găti încă 10 până la 15 secunde pe cealaltă parte, până când este ușor rumenită. Dacă este nevoie de mai mult timp pentru fiecare dintre crepele dvs. să se gătească, este posibil să aveți fie căldura prea scăzută, fie să adăugați prea mult aluat în tigaie, sau o combinație a celor două, și veți ajunge probabil la mai puțin delicat, mai multe crepuri cauciucate.
4. Stivuiesc crepele fierte pe o farfurie: îmi stivuiesc întotdeauna crepele una peste alta pe o farfurie, care le menține pe toate destul de calde în timp ce continuu să gătesc aluatul de crep rămas. . Dar dacă simți că s-au răcit prea mult și vrei să servești clătite calde, acoperă doar teancul de clătite cu un prosop umed, astfel încât să nu se usuce și să le cuptor cu microunde timp de 30 de secunde. Personal, cred că crepurile sunt la fel de delicioase la temperatura camerei sau chiar răcite după depozitare în frigider. Și din cauza untului din aluat de crep, nu am avut niciodată o problemă cu crepele mele lipite unul de celălalt suficient pentru a așeza o bucată de hârtie pergament între fiecare crep, cu excepția cazului în care intenționez să le îngheț, mai degrabă decât să le mănânc imediat. .
5. Umpleți cu nutella, fructe, frișcă etc.: Există atât de multe moduri minunate de a vă umple crepele și am inclus mai jos câteva dintre ideile noastre preferate de umplere a crepului împreună cu rețeta mea de crepuri. În funcție de preferințele dvs. și de cât de plin vă umpleți crepa, puteți fie să o înfășurați într-un tub, fie să o împăturiți în sferturi și să o mâncați astfel. În Franța, este la fel de probabil să mănânci clătite cu mâinile, ca și cu un cuțit și o furculiță. Pur și simplu depinde de cât de dezordonată va fi experiența pe baza modului în care alegeți să le completați.

Puteți utiliza, de asemenea, un tel pentru a face crepurile, dacă nu aveți un blender. Cu siguranță este nevoie de mai mult lucru la cot și s-ar putea să sfârșiți cu câteva bulgări în crepes. Bateți făina cu aproximativ jumătate din lapte mai întâi pentru a crea o pastă netedă și groasă. Apoi amestecați restul ingredientelor pentru a crea aluatul de crep.Un blender este mult mai ușor, totuși, dacă aveți unul.

Idei de umplere cu crepe

Umplerea clătitelor este partea preferată de majoritatea oamenilor (în afară de mâncarea lor, desigur) și există atât de multe opțiuni! Această listă nu este exhaustivă, dar acestea sunt toate cele mai bune idei de umplere a crepurilor mele, pe care le-am încercat la un moment dat sau altul, chiar dacă avem favoritele noastre la care continuăm să revenim. Te uit la tine, Nutella.

Umpluturi dulci pentru micul dejun sau crepuri de desert

• Nutella: Evident. Aceasta este umplutura preferată a crepei familiei mele, în special cu fructe și friscă. Aș avea o revoltă pe mâini dacă nu l-aș oferi la masă.
• Crepes cu lămâie și zahăr: acesta este un mod clasic de servire a crepurilor în Franța și este pur și simplu delicios. Stoarceți doar niște suc proaspăt de lămâie peste crep și presărați cu zahăr granulat, apoi rulați sau împăturați în jumătate și apoi în jumătate din nou. Presară mai mult suc de lămâie și zahăr, dacă vrei (și bineînțeles că da, nu?), Atunci bucură-te. Atât de minunat!
• Frișcă
• Gem: Orice aromă vă place! Cred că caisa și căpșunile sunt totuși cele mai bune.
• Sos de ciocolată
• Coulis sau piure de fructe: Coulisul de căpșuni sau zmeură merge întotdeauna foarte bine.
• Cremă de brânză & căpșuni
• Fructe proaspete: orice este în sezon este cel mai bun, dar bananele, căpșunile și zmeura sunt preferatele noastre. Sau piersici și frișcă când piersicile sunt în sezon.
• Umplutură de plăcintă: umplutură de plăcinte cu mere, cireșe și afine, toate gusturile sunt minunate, învelite în pături delicioase din creponate!
• Dulce de Leche
• Unt de arahide
• Unt pentru biscuiți
• Umplutură de canoli: Nu uitați de mini chipsurile de ciocolată!
• Zahăr de scorțișoară: Ca un churro, dar în formă de creponat.
• Sirop: siropul de arțar este delicios, dar siropul de cocos, siropul de cidru și siropul de lapte sunt uimitori și merită mai multă atenție!
• Miere
• Brie
• Nuci tocate, nuci, nuci de macadamia sau alune
• Caș de lămâie
• Înghețată

Umpluturi din crep Savory

• Pesto, salam, brânză și verdeață mixtă: există o cabină de crep pe piața fermierului nostru local care vinde o crep cu aceste umpluturi care trebuie să moară. A devenit unul dintre alimentele mele preferate!
• Mozzarella proaspătă, roșii feliate și frunze de busuioc: toate aromele salatei caprese învelite într-o minunată crepă!
• Ouă amestecate & legume: Aceasta este umplutura noastră de crepe pentru micul dejun, unde iau orice legume pe care le văd în frigider – de obicei ardei roșu, ceapă verde și spanac – și le sotăm câteva minute apoi amestecați câteva ouă pentru a merge cu ele. Este minunat înfășurat într-o crepă caldă, proaspăt scoasă din tigaie.
• Șuncă & brânză
• Pui & ciuperci
• Ciuperci sotate
• Bacon gătit crocant
• Un strop de ierburi proaspete tocate cu oricare dintre cele de mai sus
• Creveți la grătar & coriandru
• Avocado & pico de gallo

Savory Crepes

Nu creăm în mod specific crepuri savuroase la fel de des și vom folosi adesea aceleași crepuri dulci umplute cu ingrediente sărate, mai ales dacă sunt resturi și le folosesc la prânzurile școlare ale copiilor mei . Puteți folosi rămășițele de clătite la fel ca învelișurile sau tortilla și le puteți umple cu carne de prânz, brânză etc.

Dar clătitele sărate legitime fac o cină minunată. Pentru a face un aluat de crepe sărat, folosiți aceeași rețetă de crepuri de mai jos, cu următoarele ajutări:

• Reduceți zahărul din rețeta de mai jos la 1 linguriță și omiteți complet vanilia.
• Adăugați 1/4 linguriță de sare și 1/4 cană din voi ierburi proaspete tocate (arpagicul este preferatul meu pentru crepurile sărate).

Depanare & Sfaturi pentru cea mai bună rețetă de crepe franceze

De ce se lipesc crepele mele de tigaie?

Dacă aveți probleme cu crepele dvs. lipite de pan, ar putea fi câteva lucruri. Mai întâi asigurați-vă că utilizați o cratiță bine condimentată sau o cratiță antiaderentă. De asemenea, asigurați-vă că ați amintit să adăugați untul topit la aluatul de crep în sine. Apoi adăugați puțin unt pe fundul tigaii fierbinți înainte de a turna în aluat de crep de fiecare dată. Mi se pare cel mai ușor să luați un băț rece de unt și să îl întindeți pe fundul tigaiei.

Ultima mea idee este că încercați să răsturnați crepurile prea devreme sau să le gătiți la o temperatură prea scăzută. Odată ce prima parte a fiert timp de aproximativ 30 de secunde și își pierde aspectul lucios, crepa ar trebui să se întoarcă ușor cu o spatulă.

Ar trebui să vă odihniți aluatul de crep?

Adică da?Majoritatea rețetelor de creponat spun că ar trebui să odihniți aluatul de creponat cel puțin o oră. Se presupune că ajută glutenul să se dezvolte și are ca rezultat crepe mai moi și mai delicate, care sunt mai puțin predispuse la rupere. Observ vreo diferență între crepele făcute cu aluat pe care le-am amestecat acum 10 minute peste aluat decât a fost în frigider timp de 1 oră? Nu, nu.

Acestea fiind spuse, puteți face aluatul de crep cu până la 2 zile în avans. Ceea ce este util dacă intenționați să dublați, triplați sau cvadruplați rețeta și să serviți crepuri pentru un brunch.

Cum mențineți crepele calde când sunt gătite?

Nu recomandă să bagi clătitele fierte în cuptor pentru a rămâne calde, deoarece le poate usca. În schimb, aș acoperi teancul de clătite fierte cu o bucată de folie în timp ce lucrați. Când toate crepele sunt fierte, acoperiți cu un prosop de hârtie umed și cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde pentru a le încălzi.

De ce sunt crepele mele cauciucate?

Crepurile pot deveni cauciucate când sunt gătite la temperatura prea scăzută pentru prea mult timp. Tentația este de a găti clătitele la foc mai mic pentru mai mult timp, deoarece acestea gătesc atât de repede. Dar, într-adevăr, trebuie să gătiți fiecare crepă pentru aproximativ un minut în total la foc mediu.

Puteți congela crepurile rămase?

Crepurile rămase se vor păstra într-un recipient etanș sau într-o pungă ziploc în frigiderul până la 5 zile. Sau le puteți îngheța până la 2 luni. Glisați o bucată de hârtie cerată sau hârtie pergament între crepurile rămase înainte de a îngheța, astfel încât să nu se lipească. Decongelați pe blat sau în frigider și reîncălziți la cuptorul cu microunde timp de 15-20 de secunde.

Mai multe rețete de mic dejun pe care le vei iubi

• Aebleskiver | Clătite daneze
• Clătite pufoase prăjite de nucă de cocos
• Biscuiți de scorțișoară franceză cu scorțișoară
• Clătite germane de mere cu sirop de cidru
• Waffle Copycat Love Liège Waffles
• Vafe belgiene ușoare

Asigurați-vă că MĂ URMAȚI pe INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK și TWITTER pentru mai multe sfaturi și idei minunate!