Rețetă de curry de oaie – Curry de miel sau sos de carne de oaie. Bucăți delicioase, moi, delicate de carne de miel în sos indian de roșii de ceapă condimentate. V-ați întrebat vreodată cum sosul de oaie servit în restaurante este atât de moale, suculent și tandru ?. Această postare vă va ajuta să creați un astfel de fel de mâncare cu ingrediente foarte elementare și pași simpli.
Am primit numeroase cereri de la cititori pentru o rețetă bună de curry de oaie. Întrucât ramadanul este la un pas de gând să împărtășească acest lucru împreună cu colecția de rețete Iftar.
Aceasta este o rețetă generică de oaie indiană și nu una regională, dar puteți adăuga aromele de bază sau masala pentru a se potrivi bucătăriei dvs. regionale sau pentru a se potrivi cu papilele dvs. gustative. Am inclus sfaturile ori de câte ori este posibil.
Dacă sunteți începător sau nu ați reușit să faceți un curry de oaie bun, vă recomand să urmați rețeta așa cum este, fără a face modificări.
Pentru confortul cititorilor, vă arăt acest lucru cu doar 300 de grame de carne, puteți dubla sau tripla rețeta.
Pregătirea pentru sos de oaie
1. Spălați bine carnea de oaie sub apă curgătoare. Scurgeți complet. Marinati-l cu iaurt, pasta de usturoi de ghimbir, sare, turmeric si praf de chili. Se pune la frigider și se păstrează cel puțin 2 ore până peste noapte. Peste noapte este cel mai bine. Aceasta este cheia pentru a fragezi carnea.
Dacă nu aveți atât de mult timp să o odihniți, atunci va trebui să utilizați 1 lingură de pastă de papaya crudă sau un preparator de carne gata preparat. Puneți deoparte aproximativ 1 oră.
2. Chiar înainte de a pregăti alte ingrediente, țineți carnea din frigider. Îl ajută să coboare la temperatura camerei înainte de a găti.
3. Tocați ceapa foarte fin sau prelucrați-o fin. Tăiați un ardei iute verde. Desenați și faceți piure de roșii. Spălați frunzele de curry și lăsați-le deoparte.
Dacă preferați să folosiți nucă de cocos, prăjiți 2 până la 3 lingurițe de nucă de cocos rasă la flacără mică. Când se transformă în aromat, opriți aragazul. Răcoresc asta. Se amestecă cu o pastă fină cu foarte puțină apă.
Cum se face curry de oaie
4. Încălziți o oală cu fund greu sau oala sub presiune cu ulei. Se temperează cu scorțișoară și cardamom verde. Puteți utiliza și cuminul dacă doriți.
5. Adăugați ceapa și ardeii iute. Puteți sări peste chili, dacă nu aveți.
6. Sotește uniform până devine auriu.
7. Reduceți flacăra complet, cât mai jos posibil. Va trebui să gătești la foc mic până când adaugi apă la un alt pas. Adăugați mielul / carnea de oaie marinată.
8. Sotește timp de aproximativ 5 până la 6 minute.
9. Acoperiți și gătiți încă 10 minute. Continuă să amesteci ocazional.
10. Veți vedea că carnea de oaie începe să elibereze umezeală.
11. Presărați pudra de masala și pudra de chili roșu, dacă este necesar. Sotește din nou timp de 2 până la 3 minute. Am folosit masala din carne Everest. Acest curry capătă aroma din masala folosită. Așadar, faceți o alegere bună.
12. Adăugați frunze de curry. Continuați să sotati încă 2 minute. Dacă nu aveți, doar săriți-le.
Efectuarea sosului de carne de oaie
13. Vei vedea că petrolul începe să se separe.
14. E timpul să adăugați piure de roșii. Am folosit o cantitate foarte mică de piure. Puteți folosi mai mult sau mai puțin pentru a vă potrivi gustului. De asemenea, puteți adăuga iaurt proaspăt sau caș în loc de roșii. Nu utilizați caș acru.
15. Sotește încă 5 până la 6 minute. Mirosul crud al roșiilor ar trebui să dispară.
16. Toarnă apă. Aruncați bine. Gatiti acoperit la flacara medie pentru 2 fluiere. Pentru carnea de oaie cu oase va trebui să gătiți pentru 3 până la 4 fluiere. Dacă gătiți într-o oală, gătiți până se înmoaie. Continuați să adăugați apă după cum este necesar.
17. Când presiunea se stinge, deschideți capacul. Amesteca bine. Fierbeți din nou pentru o vreme, dacă sosul este subțire sau curge. De asemenea, puteți adăuga nucă de cocos deshidratată în acest stadiu. Gătește mai mult câteva minute.
Adăugați frunze de coriandru pentru a garni.
Serviți sos de masala de oaie cu orez, chapati, naan, roti sau paratha.
Cum se face cel mai bun curry de oaie?
1. În primul rând pentru a face un curry delicios de oaie, alegerea cărnii este foarte importantă. Alegeți tăieturi proaspete și delicate, deoarece acest lucru vă ajută să obțineți & oaie suculentă după gătit.
De obicei, carnea de oaie cu oase produce un sos delicios atunci când este gătit lent. Aromele din oase se transferă în sos, făcându-l dens și gustos.
3. Asigurați-vă că bucăți de aceeași dimensiune ajută la gătit uniform.
4. Marinează întotdeauna carnea de oaie înainte de a găti. Marinarea ajută la fragilizarea cărnii.
5. Nu adăugați ingrediente acide, cum ar fi lămâia sau roșiile, în tigaie înainte de a fierbe carnea de oaie pentru o vreme. De cele mai multe ori, ambele ingrediente acide au tendința de a face carnea dură atunci când este adăugată înainte de fierbere. Așadar, adăugați roșii după ce ați tăiat carnea de oaie.
Cum să frageți sau să marinați carnea de oaie pentru curry?
Iaurtul sau cașul este un aditiv pentru carne natural și funcționează excelent. Asigurați-vă că marinati cu iaurt împreună cu niște pudre de condimente.
Care este cea mai bună parte a cărnii de oaie pentru curry?
Este o alegere personală. Tăieturile atașate oaselor dau un sos delicios. Coapsa este cea mai bună parte a cărnii de oaie pentru curry. Puteți include, de asemenea, ficat care îmbunătățește aroma.
Sugestii de servire
Puteți servi acest curry de miel cu orez simplu sau
Naan
Paratha
orez Jeera
Mai multe rețete de carne de oaie
Rețetă kabab de oaie
Easy korma de oaie
Biryani de oaie
Prăjitură de oaie
Rețetă Keema
Rețetă de curry de oaie | Rețetă de sos de oaie | Carnea de oaie masala
Pin Rețetă Imprimare Rețetă
Pentru cele mai bune rezultate, urmați fotografiile pas cu pas de deasupra cartelei de rețete
Ingrediente (1 cană = 240ml)
marinare
- ▢ 300 grame carne de oaie sau miel dezosat sau 500 grame cu carne de oaie osos
- ▢ 2 linguri caș sau iaurt sau dahi (pentru a fragezi carnea)
- ▢ 1¼ linguriță pastă de usturoi ghimbir
- ▢ ½ linguriță sa lt (utilizați după cum este necesar)
- ▢ ¼ linguriță curcuma sau haldi
- ½ linguriță praf de chilli roșu (soi mai puțin picant)
Ingrediente pentru curry de oaie
- ▢ 1½ linguri de ulei
- ▢ 2 cardamomi verzi sau elaichi
- ▢ scorțișoară de 1 inch sau dalchini (dacă utilizați scorțișoară din Ceylon 2 inch)
- ▢ 1 ceașcă de ceapă tocată fină sau procesată
- ▢ ¼ ceașcă de piure de roșii (1 mare deseeded)
- ▢ 1 până la 2 ardei iute verde tăiate sau tocate
- ▢ 2 lingurițe carne masala sau carne de oaie masala sau garam masala (eu folosesc carne de Everest masala)
- ½ cană apă + 2 linguri sau după cum este necesar
- ▢ sare dacă este necesar
- ▢ 2 crengi frunze de curry sau 1 frunze de dafin
- ▢ 2 linguri frunze de coriandru sau coriandru tocat pentru garnitură
Instrucțiuni
Pregătire
- ▢
Marinează carnea de oaie cu sare, usturoi de ghimbir, curcuma, pudră de ardei iute și caș. Iaurtul & pasta de usturoi cu ghimbir este un fel de carne naturală, de aceea face ca carnea de oaie să fie suculentă.
- ▢
Puneți deoparte timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră. Marinarea pentru mai mult timp face carnea de oaie moale și fragedă. Refrigerez cel puțin 2 ore până peste noapte. Peste noapte funcționează cel mai bine.
- ▢
Păstrați carnea de oaie afară din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit .
Cum se face curry de oaie
- ▢
Încălziți uleiul într-o tigaie. Apoi sotati frunza de dafin, scorțișoară și cardamom timp de 2 minute.
- ▢
Adăugați ceapă și ardei iute verde . Se sotează până când ceapa devine aurie.
- ▢
Coborâți flacăra cât mai mult posibil. Apoi transferați carnea de oaie marinată și fierbeți timp de 5 până la 7 minute.
- ▢
Gătiți acoperit timp de 10 min. Când vedeți că umezeala începe să se elibereze, adăugați frunzele de curry masala & (opțional). Se sotează încă 2 – 3 minute.
- ▢
Se toarnă piureul de roșii și se sotează până la mirosul crud. de roșii dispare. Durează aproximativ 5 până la 7 minute.
Carne moale de gătit sau curry de miel
- ▢
Se toarnă apă & se amestecă bine.
- ▢
Dacă gătiți într-o oală obișnuită, atunci gătiți până când este moale și fraged, adăugând mai multă apă ca & când este necesar . Dacă utilizați oala sub presiune – gătiți sub presiune timp de 3 până la 4 fluiere la flacără medie.
- ▢
Când presiunea se stinge, amestecați și fierbeți mai departe dacă curry-ul curge.
- ▢
Gustați curry-ul și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Presărați câteva frunze de coriandru dacă aveți.
- ▢
Serviți masala de curry de oaie cu orez, roti sau simplu paratha.
Note
Alegeți carne de oaie proaspătă tăiată pentru a avea gust .
Folosiți câtă apă trebuie.Cantitatea de apă de utilizat variază și depinde de carnea utilizată.
Cantitățile alternative furnizate în cartea de rețetă sunt doar pentru rețeta originală de 1x.
Pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile foto detaliate pas cu pas și sfaturi deasupra cartelei de rețetă.
INFORMAȚII PRIVIND NUTRIȚIA (numai estimare)
© Rețetele lui Swasthi
PENTRU MAI MULTE REȚETE
