Dacă vă plac produsele de panificație chinezești și vă bucurați să le faceți acasă la fel de mult ca mine, atunci este o trebuie să stăpânească o rețetă de bază de pastă de fasole roșie (红豆 馅, hong dou xian). Fasolea roșie dulce, fasolea AKA adzuki, este * cea mai preferată produse de patiserie care umplu dulciurile asiatice.
De fapt, gândește-te la asta, nu sunt sigur că am întâlnit vreodată pe cineva care să pretindă că nu-i place umplutura de fasole roșie dulce. Acestea fiind spuse, puteți adapta, de asemenea, această rețetă pentru a face pasta dulce de fasole mung (绿豆 馅, lu dou xian) și pasta dulce de fasole albă (白 芸豆 馅, baiyun dou xian).
O rețetă în 2 pași
A face acest tip de pastă dulce necesită doi pași: gătit, apoi îngroșat. Cu ajutorul vasului Instant, procesul de gătit poate fi mult mai rapid! Asta înseamnă, de asemenea, că nu este necesară înmuierea în prealabil a boabelor!
Nimic mai rău decât să ai poftă de chifle dulci de fasole roșie și apoi să aștepți până a doua zi să te bucuri de ele pentru că nu ți-ai înmuiat boabele .
Una peste alta, după câteva luni cu Potul nostru instant, nu pot spune destule lucruri bune (nu o postare sponsorizată!). Este destul de silențios și gătește mâncarea rapid la perfecțiune fragedă. M-am ferit de oale sub presiune toată viața, din cauza strigătului înfricoșător în timpul procesului de gătit. Acum suntem aproape înșelați și cu siguranță avem mult mai multe rețete Instant Pot în lucru!
Dar, dacă nu aveți un Pot instantaneu, nicio problemă! Va trebui să vă amintiți să înmuiați boabele peste noapte pentru a scurta timpul de gătit și să folosiți mai multă apă pentru a vă asigura că nu se evaporă. Consultați rețeta noastră de pâine cu fasole roșie pentru instrucțiuni detaliate de gătit folosind o oală obișnuită. Amintiți-vă că, atunci când ați terminat de gătit, consistența ar trebui să fie groasă, dar nu uscată sau arsă.
Important Do’s and Don ‘ts
Când faceți această pastă de fasole roșie, există câteva lucruri importante de făcut și ce nu trebuie reținut:
- Când îngroșați piure într-o pastă, trebuie să utilizați o tavă cu fund gros sau o tavă antiaderentă pentru a evita arderea și crusta. De asemenea, amestecați continuu, mai ales la început, deoarece este mai puțin ulei, iar amestecul se lipeste ușor.
- Opțional, pasta de fasole roșie se împerechează bine cu aromele florale, cum ar fi coajă de mandarină uscată, floare de osmanthus uscată și flori de trandafir uscate. Adăugați-le în procesul de gătit pentru a atenua aromele, dacă doriți.
- Pasta de fasole roșie necesită mult ulei vegetal. Nu utilizați untură de porc sau scurtare. Vă rugăm să nu reduceți uleiul, altfel umplutura va ieși sfărâmicioasă. Acestea fiind spuse, puteți crește uleiul cu încă 20% pentru a-l face și mai neted.
- Pastele de fasole roșie dulce cumpărate din magazin (adică vândute într-o cutie sau într-o cutie pungă) sunt dulci pentru mine. Acesta este un alt motiv pentru a pune sub curea această rețetă de pastă de fasole roșie. Dar rețineți că 190 de grame de zahăr de piatră este minimul. În timpul procesului de îngroșare, ar trebui să-l ajustați după gustul dvs. – nu ezitați să adăugați mai mult zahăr dacă doriți.
- Când manipulați pasta de fasole roșie (de ex. Pentru a rula în bile mici pentru umpluturile de pâine), ungeți-vă mâinile mai întâi pentru a reduce murdăria.
Rețetă de pastă de fasole roșie Instrucțiuni
Clătiți fasolea adzuki, scurgeți-le și adăugați-le în vasul instant împreună cu 3½ căni de apă și 5 grame de coajă de portocală uscată, dacă utilizați. Închideți capacul și setați Instant Pot pe setarea Bean / Chili timp de 25 de minute. După ce a trecut timpul de gătit, lăsați-l neatins încă 10 minute. Amintiți-vă, înainte de a deschide capacul, eliberați cu grijă orificiul de aerisire pentru a scoate aburul și protejați-vă mâna cu un mănuș de cuptor.
Transferați cu grijă fasolea gătită și lichidul într-un robot de bucătărie în piure. Dacă aveți un robot de bucătărie mai mic, purtați-l în mai multe loturi, după cum este necesar.
În tigaie cu fund gros sau antiaderent tigaie, încălzi ¼ cană de ulei la foc mediu. Adăugați piureul de fasole adzuki și zahărul.
dacă nu aveți deja unul, gândiți-vă la obținerea unei cântare digitale de bucătărie la îndemână pentru precizia măsurării!
Gătiți până când aveți o pastă groasă. Acest proces durează aproximativ 30-40 de minute și ar trebui să utilizați doar căldură medie / medie scăzută. Nu uitați să amestecați de jos la fiecare câteva minute pentru a preveni lipirea și / sau arderea.
În timpul procesului de gătit, puteți ajusta zahărul după gust și adăugați uleiul rămas în trei porții la fiecare 10 minute, asigurându-se că uleiul este bine absorbit înainte de a adăuga mai mult.
Umplutura se face odată ce își poate menține forma și o spatulă de cauciuc iese curată.
Lăsați umplutura să se răcească până când este caldă doar la atingere.Dacă preparați umplutura, păstrați-o într-un recipient curat, etanș, după ce s-a răcit complet. Perioada de valabilitate în frigider ar trebui să fie de cel puțin o săptămână. Mi-am rostogolit pasta de fasole roșie în bile individuale pentru a face prăjituri lungi. Căutați în curând rețeta mea cu tort de fasole roșie!
Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Rețetă de pastă de fasole roșie dulce (într-un vas instant)
Ingrediente
- ▢ 1 kg de fasole roșie uscată (fasole adzuki)
- ▢ 3½ căni de apă
- ▢ 5 grame coajă de portocală uscată (陈皮, opțional)
- ▢ 1 cană de ulei vegetal (250 ml)
- ▢ 190 grame zahăr (sau după gust)
Instrucțiuni
-
Clătiți fasolea adzuki, scurgeți-le și adăugați-le în vasul instant împreună cu 3½ cești de apă și 5 grame de coajă de portocală uscată, dacă utilizați. Închideți capacul și setați Instant Pot pe setarea Bean / Chili timp de 25 de minute. După ce a trecut timpul de gătit, lăsați-l neatins încă 10 minute. Amintiți-vă, înainte de a deschide capacul, eliberați cu grijă orificiul de aerisire pentru a scoate aburul și protejați-vă mâna cu un mănuș de cuptor.
-
Transferați cu grijă fasolea gătită și lichidul într-un robot de bucătărie în piure. Dacă aveți un robot de bucătărie mai mic, purificați-l în mai multe loturi, după cum este necesar.
-
Într-o tigaie cu fund gros sau tigaie antiaderentă, încălziți ¼ cană de ulei la foc mediu. Adăugați piureul de fasole adzuki și zahărul. Gateste-le pana ai o pasta groasa. Acest proces durează aproximativ 30-40 de minute și ar trebui să utilizați doar căldură medie / medie scăzută. Nu uitați să amestecați de jos la fiecare câteva minute pentru a preveni lipirea și / sau arderea.
-
În timpul procesului de gătit, puteți regla zahăr după gust și adăugați uleiul rămas în trei porții la fiecare 10 minute, asigurându-vă că uleiul este bine absorbit înainte de a adăuga mai mult. Umplutura se face odată ce își poate menține forma și o spatulă de cauciuc iese curată.
-
Lăsați umplutura să se răcească până când este doar cald atingerea. Dacă preparați umplutura, păstrați-o într-un recipient curat, etanș, după ce s-a răcit complet. Perioada de valabilitate în frigider ar trebui să fie de cel puțin o săptămână.
informații nutriționale
responsabilitate privind informațiile nutriționale
TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a furniza informații nutriționale ca ghid general cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimative. Factori precum mărcile cumpărate, variațiile naturale ale ingredientelor proaspete etc. vor schimba informațiile nutriționale din orice rețetă. Diferite calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul dvs. nutrițional preferat pentru a determina informații nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@thewoksoflife