- Pin
- Share
- Tweet
Această delicioasă rețetă de tocană de vită irlandeză de casă este ambalată cu legume rădăcinoase, carne de tocană de vită și ierburi care se fierb la foc mic într-un bulion de bere puternic.
sezon plin de prăjituri de pește, carne de vită și alte preferate primăvară. În Chicago, este întotdeauna frig în martie, așa că supa este încă în meniu. Acest tocan de vită este esențial pentru a sărbători Ziua Sfântului Patrick, dar este, de asemenea, delicios pe tot parcursul anului.
Tocană de vită irlandeză
Vorbește despre o masă care se va lipi de oasele tale în timpul acestor ierni reci și în primele luni ale primăverii. Tocănița de vită irlandeză este încărcată cu carne și legume și este apoi gătită în cel mai gustos bulion din toate timpurile. Mai târziu, a fost extinsă în vremurile grele din depresie ca Mulligan Stew, care are mai multe legume adăugate.
Aroma bogată de cafea neagră a Guinness oferă atât de mult corp și nu doar completează supa, ci și îmbunătățește aromele naturale umami care sunt deja în carne de vită. Acesta este un schimbător de jocuri, prieteni, așa că hai să începem să gătim.
Ce fel de carne ar trebui să folosesc?
Există mai multe bucăți diferite de carne pe care să le folosim atunci când preparăm asta și totul depinde de bugetul dvs. Amintiți-vă, nu mâncați carne de la sine; vă bucurați de el într-un lichid aromat, plin de legume și ierburi, așa că nu există niciun motiv să treceți de partea de sus atunci când selectați bucata de carne de vită. Iată preferatele mele pentru acest tocan Guinness Beef și oricare dintre următoarele lucruri va funcționa bine:
- Runda superioară
- Sirloin
- Runda inferioară
- Ribeye
- Carne de tocană de vită
Ce face berea la tocană?
Bere Guinness din această rețetă adaugă incredibil corp și aromă supei. Deoarece majoritatea berilor puternice imită gustul cafelei întunecate, veți obține absolut unele dintre aceste note aromatice în supă. Nu, nu te poți pierde consumând această supă, gândește-te doar la adăugarea de bere ca la un ingredient complementar pentru a contribui la îmbunătățirea aromelor.
Ce plante pot folosi?
Deoarece aceasta este o rețetă clasică irlandeză, vă recomand să rămâneți cu ierburi care sunt cele mai des utilizate în Irlanda:
- Pătrunjel
- Cimbru
- Rozmarin
- Salvie
Toate acestea ar merge bine în tocană de vită, dar nu toate împreună. Toate sunt distinct diferite în ceea ce privește aroma, așa că recomandarea mea ar fi să adăugați pătrunjel și încă unul pe listă pentru a aduce câteva caracteristici minunate. De asemenea, amintiți-vă că ați terminat cu ierburi proaspete și începeți cu ierburi uscate.
Cum se face tocană de vită irlandeză
Urmați aceste instrucțiuni scurte:
- Caramelizați ceapa până se rumeneste la foc mic într-o oală mare cu ulei, aproximativ 20 de minute.
- Apoi, adăugați morcovii, napii și usturoiul și transpirați la foc mic timp de 5-10 minute.
- Scoateți legumele și adăugați oala înapoi pe arzător, la foc mediu-mare, cu mai mult ulei.
- Adăugați carnea și rumeniti-o pe toate părțile, aproximativ 4-6 minute.
- Pince cu pasta de roșii la foc mic pentru a ajuta la îngroșarea.
- Adăugați Guinness și gătiți timp de 1 până la 2 minute sau până când sunt groase și ușor reduse.
- Se toarnă bulionul și se fierbe la foc mic timp de 45 de minute pentru a fragezi și a fierbe carnea de vită.
- Adăugați legumele transpirate, cartofii, ierburile, sarea și piperul și gătiți încă 15 minute sau până când cartofii sunt blândi și serviți.
H cum să o faci groasă
Există câteva modalități de a face supa groasă, fie cu pastă de roșii, fie cu făină.
- Pasta de roșii va adăuga o aromă delicioasă de roșii și scoateți o mulțime de arome naturale în supă.
- Făina acționează ca un roux și vă va îngroșa pur și simplu supa.
Fie că folosiți una, îl adăugați când carnea de vită este rumenită. Asigurați-vă că este amestecat înainte de a adăuga în bere, altfel vor exista bucăți nedorite.
Dacă doriți ca acesta să fie extrem de gros, faceți un roux și adăugați-l după ce carnea de vită este terminată.
Rețete Chef Note + Sfaturi
Cum să reîncălziți: pur și simplu adăugați cantitatea dorită de tocană de vită irlandeză într-o oală mică și gătiți la foc mic până când este fierbinte. De asemenea, puteți încălzi într-un cuptor cu microunde, până când este cald.
Cum se păstrează: Acoperiți și păstrați la frigider până la 5 zile. Acesta va îngheța bine acoperit în îngheț timp de până la 2 luni. Asigurați-vă că dezghețați-l în frigider timp de 1 zi înainte de a reîncălzi.
După adăugarea berii, menționez că o reduceți. Acest lucru înseamnă pur și simplu că o parte din lichid se evaporă în timp ce devine mai concentrat în aromă. Ați reduce cantitatea de lichid din această rețetă doar cu câteva linguri, astfel încât profilul aromelor de bere să apară.
Când „creionezi”, acesta este un termen francez care înseamnă să rumenească pasta în grăsimea de vită la foc mic până când devine o culoare ruginie. Adăuga mai multă aromă și ajută la îngroșarea.
Aceasta servește 12 persoane, dar datorită opțiunilor extraordinare de stocare, înghețăm întotdeauna resturile.
un aparat de gătit lent
- Caramelizați ceapa până se rumenesc pe setarea de pe aragazul lent cu ulei, aproximativ 20 de minute.
- Apoi, adăugați morcovii, napii și usturoiul și se sotează la foc mic timp de 3-5 minute.
- Scoateți legumele din vas și adăugați mai mult ulei.
- Adăugați carnea și rumeniti-o pe toate părțile, aproximativ 4 -6 minute.
- Pincé cu pastă de roșii pentru a îngroșa.
- Adăugați Guinness și gătiți timp de 1-2 minute sau până când este gros și ușor redus.
- Se toarnă în stoc și se adaugă legumele și cartofii transpirați și se fierbe încet timp de 6 ore sau mare timp de 8 ore sau până când carnea i Este fraged.
- Terminați cu ierburi, sare și piper și serviți
Mai multe rețete de supă
- Supă de trei surori
- Tocană mexicană picantă
- Supă de pui cu lămâie cu aragaz lent
- Supă de carne de vită vegetală
- Supă de tăiței de pui asiatică
Asigurați-vă că mă urmăriți pe Facebook, Youtube, Instagram și Pinterest și, dacă ați avut ocazia să faceți acest lucru, trimiteți-mi cu siguranță un comentariu și o evaluare mai jos!
Video
Tipărește rețeta
Rețetă de tocană de vită irlandeză cu Guinness
Ingrediente
- ▢ 4 linguri de ulei
- ▢ 1 ceapă galbenă mică, tăiată cubulețe
- ▢ 3 morcovi tăiați cubulete medii
- ▢ 3 păstârnac cuburi mijlocii curățați
- ▢ 3 căței de usturoi tocate mărunt
- ▢ 1 ½ kilograme de carne de tocană de vită tăiată în cuburi de ½ ”
- ▢ 3 linguri pastă de roșii
- ▢ 80 uncii carne de vita
- ▢ 4 cartofi mari, decojiti, cuburi mari, Yukon sau rosii
- ▢ 2 linguri de patrunjel proaspat tocat
- ▢ 1 lingură cimbru proaspăt tocat
- ▢ sare de mare și piper după gust
▢ 1 ½ cesti Guinness Bere
Instrucțiuni
-
Adăugați 2 linguri de măsline într-o oală mare la foc mediu-mic și gătiți ceapa pana se rumeneste bine aproximativ 20 de minute. Se amestecă la fiecare 2 până la 3 minute.
-
Apoi, adăugați morcovii, păstârnacul și usturoiul și transpirați legumele timp de 5-10 minute sau până când sunt ușoare.
-
Scoateți legumele din oala și puneți-o deoparte.
-
Adăugați oala înapoi la arzător la foc mediu-mare și adăugați restul de 2 linguri de ulei.
-
Odată ce uleiul începe să fumeze ușor, adăugați în carne de vită și gătiți timp de 4-6 minute sau până se rumenesc pe toate părțile.
-
Se amestecă în pasta de roșii până se acoperă și apoi adăugați berea și gătiți la foc mediu-mic timp de 1-2 minute sau până când este groasă și ușor redusă în cantitatea de lichid.
-
Adăugați în stoc și gătiți pe mediu încălziți 45 de minute sau până când carnea de vită este fragedă.
-
Adăugați legumele transpirate și cartofii înapoi în oală și gătiți timp de 15 până la 20 de minute sau până când cartofii sunt fragede.
-
Finalizați cu pătrunjel, cimbru, sare și piper și serviți.
Note
- Cum să reîncălziți: pur și simplu adăugați cantitatea dorită într-o oală mică și gătiți la foc mic până când este fierbinte. De asemenea, puteți încălzi într-un cuptor cu microunde, până când este fierbinte.
- Cum o Depozitați: acoperiți și păstrați la frigider până la 5 zile. Acesta va îngheța bine acoperit în îngheț timp de până la 2 luni. Asigurați-vă că dezghețați în frigider timp de 1 zi înainte de reîncălzire.
- După adăugarea berii, menționez să o reduceți. Acest lucru înseamnă pur și simplu că o parte din lichid se evaporă în timp ce devine mai concentrat în aromă. Ați reduce cantitatea de lichid din această rețetă doar cu câteva linguri, astfel încât profilul aromelor de bere să fie în continuare realizat.
- Când „pince” acesta este un termen francez care înseamnă să rumenim pasta în grăsime de vită la foc mic până când devine o culoare ruginie. Adaugă mai multă aromă și ajută la îngroșare.
- Aceasta servește 12 persoane, dar din cauza stocarea opțiunilor, înghețăm întotdeauna resturile.