Împărtășirea este grijulie!
Această rețetă Jamaican Oxtails este căzută și plin de aromă uimitoare. Poate fi preparat în aproximativ o oră cu oala sub presiune sau gătiți-o jos și încet într-un aragaz lent.
Această postare conține linkuri afiliate, vă rugăm să citiți aici responsabilitatea completă.
Ingredientele complete / Instrucțiunile rețetei sunt disponibile în
card de rețetă în partea de jos a postării.
Puteți găsi sfaturi / trucuri importante în
postarea de pe blog.
Dacă mă întrebați vreodată care este mâncarea mea jamaicană preferată, probabil voi spune coadă de bou. Este o rețetă pe care mama mea ar face-o pentru ocazii speciale. Mi-aș dori să-l putem mânca săptămânal, dar coada de bou poate fi atât de scumpă. Așadar, a devenit una dintre acele mese speciale de duminică sau cine să „sărbătorim ceva”.
De obicei, cozile de boi durează ore de gătit. Dar uau, aroma și sensibilitatea pe care o aduce coada de bou merită. pentru mine, sunt un fanatic al gătitului sub presiune și am constatat că utilizarea unui oala sub presiune reduce timpul de gătit a cozii de bou cu o tonă. Pentru această rețetă, puteți folosi o oală sub presiune sau chiar o aragaz lent.
Cum se fac cozi de jamaicane și gravy
În primul rând, îmi pun ingredientele tăindu-mi ceapa, usturoiul și boneta scotch sau ardeiul habanero. Asigurați-vă că îndepărtați semințele și membrana de pe fierbinte piper sau coada de bou va fi prea picantă.
Apoi pregătește-ți cozile de bou curățându-le cu puțină apă și oțet și apoi usucă-le cu niște prosoape de hârtie. Știu că știu, ei spun să nu-ți spăl carnea, dar mama mea m-ar arunca literalmente dacă nu aș face. Așa fac.
Apoi, condimentați cozile de bou cu zahăr brun, sare, piper negru, usturoi praf, condimente, sos de soia, sos Worcestershire și rumenire. Folosiți-vă mâinile și amestecați, asigurându-vă că bucățile de coadă de bou sunt complet acoperite.
Acum puteți decide în acest moment dacă ai chef să marinezi sau nu. Dacă gătesc sub presiune sau gătesc lent, de obicei omit acest pas și aroma este încă destul de uimitoare. Dacă alegeți să marinati, marinati la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
Instrucțiuni de gătit sub presiune
Puneți oala sub presiune pe setarea „high sauté”. Dacă folosiți o oală instant, selectați „Sauté și apăsați butonul„ + ”până când este setarea „mai mult”. Odată ce aragazul sub presiune este „fierbinte”, adăugați uleiul vegetal în oală.
Apoi, adăugați bucățile de coadă de bou mai mari în oală, cu fața plană în jos, la aproximativ ¼ inci și rumenite pe fiecare lateral timp de aproximativ 2 minute. Asigurați-vă că urmăriți cozile de bou în această etapă de rumenire, deoarece nu doriți să ardeți coada de bou. Dacă faceți acest lucru, sosul de coadă de bou va avea un gust amar mai târziu.
Puteți alege să vă rumeniți toate bucățile de cozi, dar eu de obicei, nu se rumenesc decât bucățile mai mari ale cozii de bou. Bucățile mai mici, de obicei, nu au nevoie să se rumenească.
Odată ce ați rumenit coada de bou, deglazați oala sub presiune adăugând aproximativ 2 linguri de bulion de carne de vită. Luați o lingură de lemn și dezlipiți vasul îndepărtând bucățile maronii din partea de jos. Apoi adăugați ceapa galbenă, ceapa verde, morcovii, usturoiul și ardeiul capota scotch. Se amestecă și se sotează aproximativ 5 minute sau până când ceapa s-au înmuiat.
Adăugați cimbru uscat, cozi de boi, bulion rămas de carne de vită și ketchup introduce. Tot bulionul nu va acoperi coada de bou. Nu aveți nevoie.
Apăsați pe „Cancel” pe oala sub presiune. Acoperiți cu capac, asigurându-vă că supapa este setată pe „Etanșare”. Setați oala sub presiune să gătească la presiune înaltă timp de 45 de minute.
Odată ce temporizatorul se oprește, permiteți oală sub presiune să se elibereze în mod natural. Toate acestea înseamnă că nu îl atingeți. Dacă sunteți ca mine, s-ar putea să vă uitați cu nerăbdare la oala sub presiune care vă așteaptă bunătatea cozii de bou. După aproximativ 25 de minute, toată presiunea ar fi trebuit să fie eliberată. Verificați de două ori asigurându-vă că butonul pinului a scăzut sau comutați supapa pe „Ventilare” pentru a vă asigura că toată presiunea a fost eliberată. Apăsați „Anulare” pe oala sub presiune și apoi deschideți capacul.
Eliminați bucățile de coadă de bou și legumele din oala sub presiune și puneți-le într-un castron și puneți-le deoparte. Pentru acest pas folosesc o strecurătoare de păianjen.
Apoi apăsați butonul „Salt oala ta sub presiune.
Odată ce lichidul începe să fiarbă, faceți o suspensie de amidon de porumb bătând amidonul de porumb cu apă într-un vas separat. Se amestecă încet suspensia în oala sub presiune. Adăugați boabe de unt scurse și la oala sub presiune și amestecați-le. Gătiți timp de aproximativ 5 minute până când sosul s-a îngroșat puțin și boabele de unt sunt încălzite.
Returnați cozile de boi și legumele în oala sub presiune. Serviți și bucurați-vă.
Note cu privire la cozile de presă ale oalei de presiune
- Cel mai bine este ca toate cozile tale să fie cozi de dimensiuni medii, care să aibă dimensiuni similare. Dacă nu le puteți obține aceeași dimensiune, nu vă faceți griji. Încă va funcționa.
- Coada de bou care este prea grasă va duce la sos gras. Vrei niște grăsimi, doar nu prea multă grăsime. Dacă coada de bou este extrem de grasă, folosiți un cuțit pentru a îndepărta o parte din excesul de grăsime.
- Scotch Bonnet este de obicei folosit pentru această rețetă. Dacă nu găsiți o capotă scotch, un habanero poate fi înlocuit. Ați putea folosi, de asemenea, aproximativ 1-2 lingurițe din acest sos de ardei capot scotch.
Căutați rețete cu care să serviți aceste cozi de boi jamaicane? Încercați următoarele:
- Orez și mazăre jamaicane (rețetă de oală sub presiune)
- Pumă de rom jamaican
- Varză jamaicană sărită
Găsiți tutorialul video complet pe Youtube. Nu uitați să faceți clic pe butonul thumbs up și să vă abonați pentru mai multe videoclipuri cu rețete.
Tipărire Pin
Rețetă Jamaican Oxtails
Ingrediente
- 2,5 kg de cozi de boi
- ¼ ceașcă de zahăr brun
- 1 lingură sos de soia
- 1 lingură sos Worcestershire
- 1 lingură sare
- 2 lingurițe de usturoi pulbere
- 1 linguriță de ardei negru
- 1 linguriță all-condiment
- 1 linguriță de rumenire
- 2 lingurițe de ulei vegetal
- 1 ceapă galbenă tocat
- 4 ceapă verde tocată
- 1 lingură de usturoi tocat
- 2 morcovi întregi tocați
- 1 capot scotch sau semințe de ardei habanero și membrană scoase și tocate
- 1 cană de bulion de vită
- 1 lingură de ketchup
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 2 lingurițe de apă
- 1 lingură de amidon de porumb
- 1 cutie de 16 oz Boabe de unt scurs
Instrucțiuni
-
Clătiți cozile de boi w cu apă și oțet și uscat. Acoperiți cozile de boi cu zahăr brun, sos de soia, sos Worcestershire, sare, usturoi praf, piper negru, condimente și rumenire și frecați în cozi de boi.
-
Puneți oala sub presiune pe High Sauté și, odată fierbinte, adăugați ulei vegetal. Apoi, adăugați bucățile mai mari de coadă de bou în oală, cu fața plană în jos la aproximativ ¼ inch distanță și maro pe fiecare parte.
-
Îndepărtați coada de bou după rumenire și puneți-o în castron.
-
Deglazați oala sub presiune adaugand aproximativ 2 linguri de bulion de vita la insert. Luați o lingură de lemn și dezlipiți vasul îndepărtând bucățile maro din partea de jos.Apoi adăugați ceapa galbenă, ceapa verde, morcovii, usturoiul și ardeiul capota scotch. Se amestecă și se sotează aproximativ 5 minute sau până când ceapa s-a înmuiat.
-
Adăugați cimbru uscat, cozi de boi, bulion rămas de carne de vită și ketchup la insertul oalei sub presiune.
-
Apăsați pe „Cancel” pe oala instantanee. Acoperiți și gătiți la presiune înaltă timp de 45 de minute. După terminarea temporizatorului, lăsați oala sub presiune să se elibereze în mod natural.
-
Odată ce s-a eliberat toată presiunea, deschideți capacul și îndepărtați cozile de boi și legumele, lăsând lichidul în urmă. Porniți oala sub presiune. S-a încălzit. într-un castron separat. Se amestecă în lichidul care fierbe. Adăugați fasole de unt scursă în oala sub presiune și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 5 minute, până când lichidul este puțin îngroșat și boabele de unt sunt încălzite.
-
Adăugați coadă de bou s și legumele înapoi la oala sub presiune. Serviți și savurați 🙂
Instrucțiuni Slow Cooker
-
Pregătiți rețeta conform instrucțiunilor până când cozile de boi trebuie rumenite. Coada de bou maro la foc mediu-mare pe plită într-o tigaie. Odată ce coada de bou s-a rumenit, îndepărtați tigaia adăugând 2 linguri de bulion de vită. Adăugați ceapă și morcovi în tigaie și amestecați până când ceapa s-a înmuiat. Adăugați aceste ingrediente la aragazul lent, precum și toate ingredientele rămase, cu excepția boabelor de unt. Gatiti la foc mic timp de 8-10 ore sau pana cand coada de bou este frageda. Cu 30 de minute înainte de servire, adăugați fasole de unt scursă în aragazul lent.
Instrucțiuni pentru aragaz
-
Urmați instrucțiunile de mai sus și apoi, mai degrabă decât să le puneți într-un aragaz lent sau într-o oală sub presiune, gătiți-l pe aragaz la foc mediu, timp de aproximativ 3 ore, amestecând ocazional sau până când cozile de bou sunt fragede. Adăugați boabele de unt când mai sunt aproximativ 30 de minute de timp de gătit.
Instrumente sugerate
Video
Note
- Cel mai bine este ca toate cozile de boi să fie de cozi de dimensiuni medii, care să aibă dimensiuni similare. Dacă nu le puteți obține aceeași dimensiune, nu vă faceți griji. Încă va funcționa.
- Coada de bou prea grasă va duce la sos gras. Vrei niște grăsimi, doar nu prea multă grăsime. Dacă coada de bou este extrem de grasă, folosiți un cuțit pentru a îndepărta o parte din excesul de grăsime.
- Scotch Bonnet este de obicei folosit pentru această rețetă. Dacă nu găsiți o capotă scotch, un habanero poate fi înlocuit. Ați putea folosi, de asemenea, aproximativ 1-2 lingurițe din acest sos de ardei capot scotch.
Nutriție
Partajarea este interesantă!