Rețetă manchuriană Gobi – Faceți cel mai bun super delicios & gobi crocant manchurian acasă cu această rețetă simplă. Manciura de conopida este unul dintre cele mai populare feluri de mancare din bucataria indo-chineza. Gobi înseamnă conopidă în hindi & manchurian este un sos ușor picant & sos ușor picant făcut cu sos de ardei iute, oțet, ghimbir & usturoi.
Acest delicios aperitiv crocant prăjit este foarte popular în subcontinentul indian. Își face apariția peste tot în tarabe, restaurante și chiar în petreceri. Gobi manchurian nu este un fel de mâncare autentic chinezesc și nici un fel de mâncare manchu, ci este o fuziune atât a bucătăriei chinezești & chinezești.
Dacă sunteți nou în bucătăria indo-chineză, citiți mai departe pentru a afla mai multe.
Ce este gobi Manchurian?
Gobi Manchurian este un popular aperitiv indo chinezesc realizat cu conopidă, făină de porumb, sos de soia, oțet, sos de ardei iute, ghimbir & usturoi.
Pentru a face gobi manchurian, conopida se acoperă mai întâi cu aluat & apoi se prăjește până la crocant. Apoi acestea sunt aruncate în sos dulce, acru și fierbinte.
Deși o rețetă manchuriană poate fi făcută folosind pui, legume mixte, bucăți de soia, pește etc – aceasta făcută cu conopidă a fost foarte iubită și ravită de majoritatea indienilor.
Aroma și gustul conopidei prăjite fac din gobi manchurian un aperitiv unic & super delicios.
Această rețetă crocantă de gobi manchurian este aproximativ adaptată din celelalte rețete manchuriene de pe blog,
manchurian vegetal
manchurian de pui
manchurian de pește
Există 2 variante de gobi manchurian – prima este o versiune uscată sau semi-uscată & a doua o versiune de sos.
Care dintre ele are cel mai bun gust – manciur gobi uscat sau cu sos?
Votul meu este pentru versiunea uscată sau semi-uscată a manchiului gobi. Este gustos & este mult mai sănătos decât versiunea cu sos. Ingredientul principal folosit pentru a face sosul este amidonul de porumb pe care întotdeauna prefer să îl minimizez.
În plus, versiunea cu sos are nevoie și de mai multe cantități de sos de soia și sos de ardei iute pe care eu nu le aleg. În general, este o alegere personală.
În această postare am inclus instrucțiuni pentru toate cele 3 versiuni – versiuni uscate, semi uscate & cu sos. În videoclip, v-am împărtășit cum să faceți manciur gobi uscat și crocant, fără a folosi amidon de porumb pentru sosul manșurian.
Pentru a face sos grav &, verificați notele din cartea de rețetă
Puteți coace gobi?
Ce să serviți cu gobi manchurian?
Gobi uscat Manchurian este servit ca aperitiv sau aperitiv, astfel încât să nu aveți nevoie de altceva. Are un echilibru corect de & gust ușor picant, acru, deci are un gust uimitor de delicios singur.
Cu toate acestea, dacă îl preparați pentru o masă. Serviți-l alături de tăiței hakka sau orez prăjit.
Sosul manchurian Gobi poate fi servit ca o laterală cu orice tăiței, orez prăjit sau chiar cu orez pufos cu cereale lungi.
Cum se face rețeta fără gluten?
Pentru versiunea fără gluten, înlocuiți doar făina generală cu făină de porumb sau pudră de săgeată. Utilizați sosuri fără gluten.
Vă recomandăm să verificați aceste rețete de conopidă
Gobi 65
Crocant gobi pakoda
Pregătirea rețetei manciuriene gobi
1. Curățați buchetele de conopidă și adăugați-le în apă fierbinte, nu în apă fierbinte sau fierbinte. Odihniți-le timp de 3 până la 5 minute. Aruncați apa și clătiți-le bine de câteva ori. Scurgeți-le într-o strecurătoare. Permiteți scurgerea completă a apei.
2. Întindeți-le pe o cârpă curată de bumbac sau pe o ștanță largă. Uscat la aer pentru o vreme. Acest lucru se face pentru a elimina excesul de umiditate după spălare. De obicei, le las într-un colector de coș larg pentru o vreme.
3.Începeți să încălziți uleiul într-un kadai pe o flacără medie. Între timp pregătiți aluatul. Într-un castron mare, adăugați făină simplă / maida, făină de porumb, pudră de ardei iute, sare și piper. Mix.
4. Adăugați apă după cum este necesar și faceți un aluat cu curgere gratuită.
5 . Aluatul trebuie să fie neted, să curgă liber și să fie gros. Nu trebuie să fie curgător sau prea gros. Verificați sarea, dacă este necesar, adăugați mai multe.
6. Adăugați gobi la acest aluat și acoperiți-le bine.
7. Verificați dacă uleiul este suficient de fierbinte și ridicați floretele unul câte unul și glisați ușor în ulei fierbinte.
Cum se face gobi crocant manchurian?
8. Acest ghid în doi pași vă va ajuta să faceți gobi prăjiți perfect crocanți.
Asigurați-vă că flacăra este medie atunci când începeți să adăugați flori și uleiul este fierbinte. Treptat, pe măsură ce adăugați mai multe flori în tigaie, creșteți ușor flacăra pentru a menține temperatura.
9. Odată ce ați terminat de adăugat floretele, reglați din nou flacăra la mediu și continuați să prăjiți amestecând des. La un moment dat, veți vedea că bulele încep să înceteze sau cel puțin să se reducă, apoi puneți flacăra la minim și lăsați-le să se prăjească timp de 2 până la 3 minute fără să ardă. În timpul acestor 2 până la 3 minute, trebuie să continuați să amestecați fără a vă opri altceva, ar putea fi arși.
10. Cei 2 pași de mai sus oferă același efect de prăjire dublă a gobiului, care se face de obicei în restaurante. Îndepărtați-le când sunt aurii.
11. Scurgeți-le pe o țesătură de bucătărie. Această rețetă necesită prăjirea gobi mai mult timp, uleiul nu mai este bun de utilizat. Aruncați-l.
Prepararea sosului manchurian
12. Adăugați 1 ½ lingură ulei proaspăt într-o tigaie largă sau wok și încălziți-l. Adăugați usturoi, ghimbir și ardei iute verde. Sote-le bine timp de 1-2 minute. Nu prăjiți excesiv, deoarece amărește manchurianul.
13 . Adăugați ceapă sau ceapă de primăvară și ardei capia. Chiar și ceapa funcționează bine aici. Capsicul tocat mărunt conferă o aromă foarte bună sosului. Sotește acest lucru timp de 1 până la 2 minute.
14. Adăugați sos de soia. Preferați sosul de soia organic sau cel puțin preparat natural din motive de sănătate.
15. Adăugați sos de ardei iute, pastă de ardei iute și oțet. Pentru a face pasta de ardei iute roșu, amestecați pudra de ardei iute cu puțină apă. Nu adăugați pulbere uscată în tigaie, acest lucru poate face sosul amar.
16. Adăugați zahăr.
17. Amestecă totul bine.
18. Se toarnă 3 lingurițe de apă. Se amestecă foarte bine și se lasă să se gătească la foc mic până când sosul se îngroașă. Sosul de ardei iute roșu a adăugat deja amidon, așa că, pe măsură ce adăugăm apă și îl gătim, devine sărac.
19. Adăugați piper zdrobit grosier. Când sosul devine gros opriți aragazul și lăsați să se răcească puțin. Doar 2 minute. Gustă sosul. Trebuie să fie ușor acru, dulce & fierbinte. Dacă este necesar, puteți ajusta și sarea, oțetul și sosul de ardei iute roșu. Nu am folosit niciun sos suplimentar decât cel menționat în cartea de rețetă.
20. Adăugați gobi prăjit, chiar înainte de servire. Aruncați bine.
21. Se ornează cu ceapă de primăvară.
Serviți gobi manchurian ca aperitiv sau ca o farfurie cu orez prăjit sau tăiței.
Rețete conexe
Rețetă manciuriană Gobi
Pin Rețetă Imprimare Rețetă
Pentru cele mai bune rezultate urmați fotografii pas cu pas deasupra cartelei de rețetă
Ingrediente (1 cană = 240ml)
Pentru a face gobi manchurian
- ▢ 250 grame flori de conopidă (gobi curățate)
- ▢ ½ ceașcă de făină universală (maida, preferă organică sau cel puțin nealbită)
- ▢ ¼ ceașcă de amidon de porumb (făină de porumb alb sau făină de porumb galben)
- ½ ½ până la 1 linguriță pudră sau pastă de chilli roșu (varietate mai puțin picantă) (opțional)
- ▢ ¼ linguriță neagră piper zdrobit sau măcinat
- ▢ ¼ linguriță sare (reglați după gust)
- ½ cană apă ( mai multe dacă este necesar)
- ▢ Ulei pentru prăjire adâncă după cum este necesar
Pentru sosul Manciurian
- ▢ 1½ linguri ulei (pentru sos)
- ▢ 1 lingură usturoi tocat mărunt
- ½ lingură de ghimbir tocat mărunt
- ▢ 1 chili verde tocat (opțional)
- ▢ ⅓ ceapă de ceapa sau ceapă tocată mărunt
- ▢ ¼ cană ardei gras (capsic tocat mărunt) (opțional)
- ▢ 1 lingură sos de soia (organic sau preparat în mod natural) (sau tamari)
- ▢ 2 până la 3 linguri sos de Chilli Roșu (sau sos fierbinte de 2 pași, reglați după gust)
- ▢ 1 până la 2 linguri ketchup de roșii (opțional, utilizați dacă utilizați sos fierbinte)
- ½ linguriță praf de chili roșu (opțional) (soi mai puțin picant)
- ▢ ½ lingură de oțet de orez (am folosit oțet de mere)
- ▢ 1 linguriță zahăr (reglați după gust)
- ▢ sare după cum este necesar
- ▢ 3 până la 4 linguri de apă
- ▢ ½ la ¾ linguriță piper negru zdrobit sau măcinat
- ▢ ⅛ linguriță sare (reglați după gust)
- ▢ 2 linguri de ceapă de primăvară tocate pentru garnitură
Instrucțiuni
Pregătire pentru gobi manchurian
- ▢
Curățați 250 de grame de gobi și tăiați floretele la dimensiuni medii.
- ▢
Adăugați-le la 3 căni de apă fierbinte și odihniți-vă timp de 5 minute.
- ▢
Scurgeți mai târziu gobi complet într-o strecurătoare sau întindeți-o pe o cârpă curată până când nu rămâne umezeală pe gobi.
- ▢
Puteți face acest lucru înainte și lăsați-l deoparte. Orice umiditate din gobi o va coace până la moale și nu clare.
- ▢
Încălziți ulei pentru prajit la foc mediu.
- ▢
Între timp faceți aluatul adăugând amidon de porumb, făină de uz general, pudră de ardei iute roșu, piper negru și sare într-un castron.
- ▢
Se amestecă și se adaugă apă încetul cu încetul este necesar și faceți un aluat fără bulgări care curge liber. Consistența trebuie să fie medie și nu prea groasă sau foarte curgătoare. Reglați sarea după cum doriți, gustând aluatul.(verificați videoclipul)
- ▢
Apoi adăugați floretele gobi în aluat în loturi, acoperiți-le bine.
Prăjind conopida
- ▢
Când uleiul devine suficient de fierbinte, verificați scăpând o cantitate mică de aluat în uleiul fierbinte. Aluatul trebuie să se ridice fără să se rumenească. Aceasta este temperatura corectă.
- ▢
Ridicați fiecare floretă de conopidă cu o lingură sau degete & aruncați-le ușor unul câte unul în uleiul fierbinte. Flacăra trebuie să fie medie inițial și ar trebui să fie mărită ușor pe măsură ce se adaugă mai mult gobi. Reduceți flacăra la mediu și prăjiți până când floretele devin aurii și crocante. Continuați să amestecați între ele pentru a prăji uniform.
- ▢
Scurgeți-le într-un șervețel de bucătărie sau oțel strecurătoare. Repetați aceiași pași pentru a adăuga restul florilor de conopidă în aluat, acoperiți-le bine și apoi prăjiți-le în ulei fierbinte până când sunt crocante.
- ▢
Pentru manchurianul gobi extra clar, puteți, de asemenea, să refriți gobiul odată prăjit din nou în ulei. De obicei, nu o fac, pentru că prăjirea lor este suficient de bună pentru a obține manșuriană foarte bună cu această rețetă.
Cum se face manciura gobi
- ▢
Se amestecă praf de chili roșu cu puțină apă într-o pastă și se păstrează deoparte. Acest pas este opțional și este utilizat în principal pentru culoarea roșie.
- ▢
Încălziți 1½ linguri de ulei într-o tigaie largă.
- ▢
Când uleiul devine fierbinte, adăugați usturoi, ghimbir și ardei iute. Sotește un minut sau două.
- ▢
Apoi adăugați ceapă de primăvară & capsicum . Sote-le la flacără mare timp de 2 minute.
- ▢
Adăugați sos de soia, sos de chili roșu, ketchup de roșii, pastă de chili roșu, zahăr și oţet. (pentru versiunea cu sos, consultați secțiunea de note de mai jos).
- ▢
Se amestecă și se adaugă apă. Amestecați și gătiți amestecând și adăugați piper.
- ▢
Gătiți la foc mediu până când se îngroașă sosul .
- ▢
Opriți aragazul și verificați gustul.
- ▢
Sosul trebuie să fie ușor acru, dulce & fierbinte. Dacă este necesar, puteți ajusta sarea & adăugați și mai multe sosuri.
- ▢
Lăsați sosul să se răcească timp de 1-2 minute.
- ▢
Adăugați conopida prăjită și amestecați ușor pentru a acoperi bine gobiul cu sosul de manșuriană.
- ▢
Ornează gobi manchurian cu verdeață de ceapă de primăvară.
- ▢
Serviți imediat ca aperitiv sau ca o parte cu tăiței sau orez prăjit.
Note
Pentru a face gobi manchurian semi-uscat
- Dublați cantitatea de sos de chilli, zahăr, oțet și sos de roșii. Folosiți pudră de ardei iute roșu, după cum este necesar. Îl dublu.
- Se amestecă 1 linguriță de făină de porumb cu jumătate de cană de apă. Se amestecă în sosurile care clocotesc. Gustați și ajustați condimentul dulce, condiment & tang.
Pentru a face sos de manciur gobi
- Triplați cantitatea de sos de ardei iute, zahăr, oțet & sos de roșii. Triplez și pudra de ardei iute roșu pentru asta. Dar dacă doriți să fie mai puțin picant, puteți pur și simplu să o dublați.
- Se amestecă ¾ lingură făină de porumb cu 1 cană de apă și se amestecă în sosurile cu clocot. Gustă sosul când se îngroașă și reglează gustul dulce, condiment & tang.
Alte note pentru rețetă
- Vă rugăm să ajustați cantitatea de pudră de ardei iute, după cum este necesar. Folosesc un praf de ardei iute la foc mic. Unii cititori au menționat că s-a dovedit prea picant pentru ei. Puteți sări peste praf de ardei iute în condimente, deoarece este folosit numai pentru culoare.
- Deoarece conopida este prăjită mult timp, din motive de sănătate aruncați uleiul folosit și nu îl refolosiți.
- În loc să prăjiți, puteți coace și conopida. Clătiți și scurgeți floretele.Aruncați floretele umede mai întâi în condimente și apoi în 2 până la 4 linguri de făină. Îndepărtați excesul de făină și puneți-le într-o tavă unsă. Asigurați-vă că conopida este umedă, altfel ingredientele uscate nu le vor acoperi bine. Puteți verifica detaliile din acest post – Gobi 65 la cuptor
Cantitățile alternative furnizate în cartea de rețetă sunt pentru 1x rețetă originală.
Pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile foto detaliate pas cu pas și sfaturi deasupra cartelei de rețetă.
Video
Video cu rețetă crocantă gobi manchurian
INFORMAȚII PRIVIND NUTRIȚIA (numai estimare)
© Rețetele lui Swasthi
PENTRU MAI MULTE REȚETE
