Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare pentru detalii. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.
Shabu Shabu este un vas popular în stil japonez, unde carnea și legumele asortate sunt gătite într-un bulion aromat numit kombu dashi. Toată lumea la masă ia parte la gătit și se bucură de ingrediente cu diferite sosuri de scufundare. Este intim, dar casual și foarte distractiv!
Este perioada sărbătorilor și este timpul pentru ca prietenii și familia să se reunească. Care este cea mai bună masă japoneză pentru această ocazie? Este Shabu Shabu (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!
Ce este Shabu Shabu?
Shabu Shabu este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare calde din Japonia împreună cu Sukiyaki. Denumirea de „shabu shabu” este onomatopeea japoneză. Provine din sunet când amesteci legumele și carnea cu bețișoarele și „swish swish” în oala fierbinte. Este o masă distractivă, deoarece toată lumea stă în jurul oalei fierbinți la masă, gătește împreună și mănâncă în timp ce discutați, ca o fondu! O experiență culinară comună care inspiră pofte bune și îi apropie pe oameni.
Urmăriți cum să faceți Shabu Shabu
Shabu Shabu este o oală populară în stil japonez, unde carnea și legumele asortate sunt gătite într-un bulion aromat numit kombu dashi.
Cum se pregătește și se mănâncă Shabu Shabu
Oala din faianță numită donabe (土 鍋) este așezată pe o sobă portabilă cu gaz din centrul mesei. În interior se află un stoc japonez simplu, dar umami, numit Kombu Dashi. Ingredientele nefierte sunt servite pe două farfurii mari, una pentru feliat subțire bine marmorat carne de vită (sau poate fi carne de porc), iar cealaltă pentru legume și tofu.
Pe lângă platourile de ingrediente, fiecare persoană este prevăzut cu sosuri de scufundare. De obicei, există două tipuri: sos de susan și sos ponzu.
Odată ce toată lumea este așezată, ați începe să gătiți cu legume și tofu, urmate de legume mai moi. Feliile de carne subțiri de hârtie durează doar câteva secunde pentru a găti. Când doriți să mâncați carne, ridicați o felie cu bețișoarele comunale și amestecați bulionul pentru câteva secunde și transferați în propriul castron un sos de scufundare.
Puteți înmuia legume fierte, tofu și carne în oricare dintre susan sau sos ponzu. Personal îmi place carnea în sos de susan și legumele și tofu-ul în sos ponzu.
Continuă să gătești în timp ce mănânci. Există un set de bețișoare comunale pentru a găti ingrediente și a le servi. În timp ce gătiți, asigurați-vă că degajați spumă și spumă la suprafață, astfel încât să puteți avea un gust mai rafinat.
Odată ce ingredientele sunt fierte și luate din oala fierbinte, gătiți tăiței udon în bulionul rămas și vă bucurați.
Dacă luați masa la un restaurant shabu shabu, personalul restaurantului vă va ajuta să gătiți câteva ingrediente mai întâi. Nu ezitați să întrebați dacă nu sunteți sigur cum să procedați. Dacă sunteți acasă gătind oala fierbinte, sper că această postare vă va ghida prin tot ceea ce trebuie să știți pentru a vă bucura de prima dvs. experiență Shabu Shabu.
Ingredientele și înlocuitorul cheie Shabu Shabu
1. Kombu dashi
Există multe tipuri diferite de dashi (bulion), dar pentru shabu shabu folosim dashi fabricat din kombu (varec). Este vegetarian și foarte ușor de făcut. Puteți să aruncați doar o bucată de kombu într-o oală cu apă și să lăsați să vină aroma. Asta este!
2. Legume + Ciuperci
Cele mai utilizate legume pentru shabu shabu sunt: varza napa, shungiku (crizantema verde sau tong ho), ceapa verde lunga (negi) si morcovul. Puteți adăuga alte legume, cum ar fi varză, broccoli, dovlecei și așa mai departe. Dar merită să faceți o excursie la cel mai apropiat magazin alimentar asiatic pentru unele ingrediente mai greu de găsit, cum ar fi shungiku și ceapă verde lungă. Magazinele alimentare chinezești și coreene transportă de obicei legumele. Pentru varza napa, este posibil să aveți noroc să le găsiți la magazinele alimentare principale precum Walmart, Target, Whole Foods etc.
Ciupercile care sunt adesea folosite în această rețetă includ ciuperci shiitake, ciuperci enoki și ciuperci shimeji. Puteți utiliza alte tipuri de ciuperci, cum ar fi ciupercile nasture, mai ales pentru a vă bucura de diferite texturi.
3. Carne feliată subțire: carne de vită / porc
Cea mai notabilă diferență de a avea shabu shabu în afara Japoniei este calitatea cărnii.