Conform „Enciclopediei mâncărurilor și băuturilor americane”, rola de homar a apărut ca fel de mâncare fierbinte la un restaurant numit Perry din Milford, Connecticut, încă din 1929. Popularitatea sa apoi se întinde în sus și în jos pe coasta Connecticut, dar nu cu mult dincolo de ea. În Connecticut, sandvișul servit cald se numește „rulou de homar”; servit rece, un „rulou de salată de homar”.
Încă de mult în 1970, carnea de homar mărunțită încălzită în unt tras a fost servită pe un coc hot dog la standurile de pe marginea drumului, cum ar fi Red’s Eats in Maine. Rulourile de homar din SUA sunt asociate cu statul Maine, dar sunt, de asemenea, disponibile în mod obișnuit la restaurantele cu fructe de mare din celelalte state din New England și în estul Long Island, unde pescuitul de homar este obișnuit.
Rulouri de homar în Maine sunt servite în mod caracteristic pe un coc hot dog în stil New England, care este împărțit în partea superioară în loc de lateral și are laturile plate pentru grătar. Carnea de homar este de obicei servită rece, mai degrabă decât caldă sau fierbinte, iar maioneza este de obicei răspândită în interiorul cocului sau aruncată cu carnea. Umplutura constă din articulație, gheare și coadă de homar și este doar condimentată ușor, dacă este deloc. Patru uncii este o dimensiune standard de servire.
Rulourile de homar sunt o masă populară de sezon, în special în rândul turiștilor din toate provinciile maritime din Canada, în special Nova Scotia, unde pot apărea și pe chifle de hamburger, baghete sau altele tipuri de chifle și chiar în buzunarele de pita. Comenzile tradiționale secundare sunt chipsuri de cartofi și murături de mărar.
Restaurantele McDonald din provinciile canadiene, cum ar fi Nova Scotia și Ontario, precum și în New England, oferă rulouri de homar ca articol sezonier vara .