Vă vor plăcea aceste roșii prăjite rapid cu usturoi și cimbru. Prăjite într-un cuptor încălzit până când sunt foarte delicate și izbucnesc cu aromă intensă, concentrată. Faceți-le înainte și folosiți-le după cum este necesar ca o parte vegetariană delicioasă; aruncate cu paste sau servite în stil bruschetta, așa cum fac mai jos. Heck, chiar merg bine cu chipsuri de casă pita.
Citiți mai departe pentru sfaturi și urmăriți videoclipul despre cum să prăjiți roșiile.
Nu există o bucătărie cu adevărat mediteraneană care să nu folosească frecvent roșii. Proaspăt; conservat; prăjit; tocate, indiferent de forma în care vin, roșiile sunt un ingredient important în gătitul mediteranean și în dieta mediteraneană.
Fiind de sânge mediteranean, nu pot decât să iubesc roșiile. În cartea mea, nu există nimic cum ar fi să muști o roșie frumoasă, perfect coptă în timpul verii – salata de panzanella și această salată de roșii mediteraneene sunt două dintre modalitățile mele preferate de a savura fructele proaspete dulci. Dacă nu altceva, voi îmbrăca doar câteva felii de roșii cu o un pic de sare kosher și un strop de ulei de măsline extravirgin grecesc de calitate. Atât de bine!
Apoi, există roșiile prăjite, intense și pline de aromă, și o modalitate excelentă de a-ți rezolva roșiile în orice moment al anului!
Puteți face roșiile prăjite la cuptor înainte și le puteți păstra pentru o utilizare ulterioară. Și chiar și roșiile plictisitoare de iarnă pot obține un lifting facial minunat atunci când sunt prăjite într-un cuptor cu încălzire ridicată.
De ce prăjește roșiile ?
Dacă nu v-ați prăjit deja roșiile, permiteți-mi să vă dau doar câteva motive pentru care ar trebui să faceți acest lucru.
- Prăjirea roșiilor este o modalitate sigură de a convinge toate aromele. Roșiile prăjite la cuptor sunt mult mai concentrate și mai intense în aromă, făcându-le utile în atât de multe moduri (multe idei mai jos). Și așa cum am spus mai devreme, când nu puteți mânca roșii de iarnă, prăjiți-le pentru o opțiune mult mai gustoasă.
- Cercetările arată că gătitul roșiilor are beneficii suplimentare pentru sănătate. Prelucrarea la căldură îmbunătățește valoarea nutrițională a roșiilor, deoarece crește disponibilitatea licopenului, unul dintre principalii antioxidanți din roșii.
Cum se prăjește roșiile? Calea rapidă
Am „admirat întotdeauna oamenii care au urmat metoda redusă și lentă pentru prăjirea roșiilor. Este un proces minunat care poate dura o zi întreagă pentru a usca roșiile în esență atât de dulce. la bomboane.
Dar dacă sunteți ceva ca mine, este posibil să căutați o cale mai rapidă, care poate nu va usca roșiile, dar le va rupe în continuare din piele, concentrându-și perfect lichidul. și aroma lor dulce. Nu vorbim ore întregi aici. La doar 30 de minute într-un cuptor încălzit.
Iată ce faceți pentru a face rețeta mea de roșii prăjite la cuptor:
- Puneți cuptorul la foc mare (al meu este setat la 450 de grade F).
- Tăiați roșiile în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiune. Am folosit roșii Campari aici, deci nu trebuia decât să fie înjumătățite.
- Într-o mare castron, aruncați jumătățile de roșii cu o ploaie bună de ulei de măsline extra virgin de calitate, sare kosher și piper negru, câteva căței de usturoi tocat, cimbru proaspăt și condimente la alegere (am folosit 1 linguriță de sumac și ½ linguriță de Alep fulgi de ardei iute). Folosirea unui castron în acest pas îmi oferă un pârghie mai bună pentru a amesteca roșiile până când acestea sunt bine acoperite.
- Întindeți roșiile condimentate, cu carnea cu fața în sus, pe o tavă mare (asigurați-vă că le aranjați într-o un singur strat). Sfat: nu căptușiți tigaia cu hârtie pergament, roșiile trebuie să aibă contact direct cu tigaia fierbinte.
- Prăjiți-le timp de 30 de minute sau până când roșiile sunt fragede și se fac după cum doriți.
Dacă le serviți imediat, nu ezitați să adăugați câteva frunze proaspete de cimbru și o garnitură de brânză feta (Îmi place mușcătura sărată și cremoasă pe care o adaugă). Dar țineți feta, dacă intenționați să le salvați pentru mai târziu.
Ce fel de roșii sunt bune pentru prăjire?
Aproape orice varietate de roșii pot fi prăjite; deși de obicei evit roșii mari cu friptură. Unii candidați buni sunt:
- Roșiile Campari. Acestea sunt preferatele mele personale pentru prăjire, deoarece sunt în mod inerent mai dulci
- Roșii rome
- Roșii prune
- Roșii cherry sau struguri. Pot fi prăjite întregi, dacă preferați.
Cu roșii campari, rome sau prune, „este o idee bună să le tăiați în jumătate. Dacă utilizați roșii care sunt pe partea mai mare , le puteți tăia și în sferturi pentru această rețetă.
Nu
Cum se păstrează și se utilizează roșiile prăjite
Un alt lucru frumos despre roșiile prăjite este că acestea se vor păstra bine un pic. Aduceți-le la temperatura camerei înainte de a le păstra. De acolo, aveți câteva opțiuni:
- În frigider: depozitați într-un borcan de zidărie cu capac strâns, cu sucurile lor în frigider timp de 3 până la 5 zile.
- În congelator: transferați-le în pungi sau containere sigure pentru congelator și înghețați timp de aproximativ 4 luni.
Îmi place ideea de a face provizii de roșii de vară și de a prăji mai multe loturi la înghețați pentru utilizare în lunile de iarnă!
Cum să le folosiți
Posibilitățile sunt nelimitate! Utilizați-le ca o parte simplă, servite fierbinți sau la temperatura camerei. Ca aperitiv, îngrămădit peste pâine prăjită sau crostini cu o stropi de pesto sau un strop de dukkah! Aruncați-le în paste (dacă nu aveți chef să faceți sos de spaghete). Adăugați-le la o tocană consistentă sau ceva de genul acestei supe vegetariene de linte!
Și poate că următoarea ta rețetă va fi această supă cremă de busuioc de roșii vegane cremoase. Îți va plăcea echilibrul de arome, plus că nu conține cremă, este o supă de roșii pe care o poți congela pentru mai târziu !
Rețete similare pe care să le încercați
Caponata de vinete
Pui cu pâine italiană cu roșii și ciuperci
Roșii umplute grecești: Gemista
Rollatini de vinete
Vă puteți bucura, de asemenea, de peste 50 de rețete mediteraneene de top. Pentru toate rețetele, vizitați-ne aici. ÎNSCRIEȚI-VĂ Aici pe LISTA MEU DE E-MAIL GRATUITĂ.
Rețetă de roșii prăjite la cuptor rapid
Suzy Karadsheh
Echipament
-
Tava mare pentru foi
Ingrediente 1x2x3x
- 2 lb Tomate mai mici, înjumătățite (am folosit roșii Campari)
- 2 până la 3 căței de usturoi tocat
- sare kosher și piper negru
- 2 lingurițe de cimbru proaspăt, tulpini îndepărtate
- 1 linguriță sumac
- ½ linguriță fulgi de ardei iute uscat, am folosit Aleppo Pepper care este mai blând
- Ulei de măsline extra virgin, am folosit ulei de măsline extra virgin grecesc Private Reserve
- Brânză feta mărunțită, opțional
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F.
-
Plasați jumătățile de roșii în un bol mare. Adăugați usturoi tocat, sare, piper, cimbru proaspăt și condimente. Stropiți o cantitate generoasă, de aproximativ ¼ ceașcă sau mai mult, măsline extra virgin de calitate. Aruncați pentru a acoperi.
-
Transferați roșiile pe o foaie de copt cu o margine. Răspândiți roșiile într-un singur strat, cu carnea în sus.
-
Prăjiți-le în cuptorul încălzit pentru 30 până la 35 de minute sau până când roșiile s-au prăbușit la coacerea dorită.
-
Scoateți de pe căldură. Dacă intenționați să îl serviți în curând, nu ezitați să garnați cu mai mult cimbru proaspăt și câteva stropi de brânză feta. Bucurați-vă de cald sau la temperatura camerei.
Video
Note
- Ce fel de roșii să folosiți? Puteți folosi un soi de roșii diferit în această rețetă.De obicei, evit să folosesc roșii mai mari, dar puteți folosi roșii rome, roșii mai mici coapte și alte asemenea. Asigurați-vă că tăiați-le în jumătăți sau sferturi, după cum este necesar, în funcție de mărimea lor. Dacă folosiți roșii mai mici, cum ar fi roșii cherry sau struguri, le puteți lăsa întregi sau puteți reduce, de asemenea, căldura cuptorului la 400 de grade F pentru acestea.
- Faceți suplimentar pentru a stoca. Puteți pur și simplu dubla sau tripla această rețetă dacă intenționați să păstrați roșiile prăjite pentru o utilizare ulterioară. Este posibil să trebuiască să mergeți puțin mai mult în cuptor, trebuie doar să urmăriți ca roșiile să devină foarte fragede și să înceapă să-și elibereze sucurile.
- Cum se stochează. Nu adăugați brânză feta dacă intenționați să păstrați roșiile prăjite pentru mai târziu. Aduceți-le la temperatura camerei și păstrați-le în frigider într-un borcan de zidărie cu capac strâns timp de 3 până la 5 zile. De asemenea, le puteți congela în pungi pentru congelator până la 4 luni! Decongelați în frigider peste noapte înainte de utilizare.
- Accesați magazinul nostru pentru a căuta ingrediente mediteraneene de calitate, inclusiv uleiuri de măsline și condimente utilizate în această rețetă.
Nutriție
* Această postare a apărut pentru prima dată în The Mediterranean Dish în 2015 și a fost recent actualizată cu noi informații și mijloace de informare pentru „cititorul” pentru cititori