Autentic Sauerbraten german este o friptură tradițională germană de oală care folosește carne de vită. Carnea va fi marinată câteva zile și o serviți de obicei cu găluște de cartofi, Spaetzle, piure de cartofi și varză roșie. Tăiței din ouă cu panglică germană sunt, de asemenea, o garnitură excelentă. Credem că orice pastă este bună, care se conectează bine cu sos. Sauerbratenul se poate face cu multe tipuri diferite de carne prăjită. Se folosesc bucăți de carne mai dure, mai puțin costisitoare – de obicei o friptură de cremă sau o porție de carne de vită. În Renania germană adaugă stafide, în sud este fără fructe de padure. Bucătărie fericită!
Ingrediente Sauerbraten germane autentice
1 kg carne de vită (tăiată din partea inferioară rotundă sau crestată)
Pentru marinadă:
1/2 l vin roșu
0,2 l oțet
2 linguri semințe de muștar
10 fructe de ienupăr
2 ceapă mică
5 cuișoare
2 foi de dafin
2 căni de țelină (rădăcină, tulpină și frunze), tocate
1 lingură rădăcină de pătrunjel, tăiată
1 praz, tocat
sare, piper după gust
Pentru feluri de mâncare și farfurii laterale
1/4 l bulion de legume (instant)
2 linguri amidon de cartofi, tapioca sau Maizena
150 g ciuperci albe
1 ceapă mică
1 lingură unt
250 g Spaetzle – Faceți Spaetzle de la zero – Rețeta –
Încercați acest lucru: Fabricat în Germania –
Condimente de murare pentru Sauerbraten
Instrucțiuni de gătit Sauerbraten autentic german
1. Faceți marinada
– Amestecați vin roșu, oțet, cuișoare, semințe de muștar și dați-l.
– Aduceți-l la fiert și lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute.
– Lăsați-l să se răcească.
– Adăugați toate legumele tocate și ceapa tocată.
– Marinati carnea de vită timp de 48 de ore, rotiți-o din când în când.
– Scoateți carnea de vită din marinată, scurgeți-o printr-o sită. Păstrați marinada.
2. Prăjiți carnea de vită
– Spălați pâinea și uscați-o.
– Încălziți rapid untul clarificat și rumeniti carnea de vită la temperatură ridicată. Adăugați puțină marinată, reduceți temperatura.
– Acoperiți cu un capac, lăsați-o să gătească timp de 90 de minute, turnați frecvent puțină marinată peste carne de vită (întreaga cantitate: 1/4 litru).
– Scoateți carnea de vită din tigaie, înveliți se folosește în folie de aluminiu, se ține la cald.
– Se amestecă sos cu bulion.
– Se amestecă amidon cu apă rece, se adaugă în bulion, se condimentează cu sare, piper și o picătură de zahăr.
– De asemenea poate adăuga niște pastă de roșii sau vin roșu.
SIDEDISHES
– Rețetă pentru găluște de cartofi – – REȚETĂ pentru varză roșie –
– Rețetă pentru Spätzle –
– Faceți Spaetzle: fierbeți Spaetzle uscat în apă fierbinte și sărată timp de 8-10 minute sau conform instrucțiunilor.
– Scurgeți Spaetzle, topiți unt într-o tigaie, adăugați Spaetzle și aruncați uniform în unt, presărați pătrunjel tocat sau arpagic.
– Utilizați morcovi și mazăre congelați, adăugați în puțină apă, fierbeți timp de 1-2 minute, se scurge. Se topește untul, se adaugă legume, se amestecă bine cu unt, se servește cu pătrunjel tocat deasupra.
Și întotdeauna după o masă bună … O sticlă de Underberg
Faceți clic aici – Disponibil pe Amazon