FranceEdit
Un Pouilly Fumé din Valea Loarei.
În Franța, Sauvignon blanc este cultivat în climatul maritim din Bordeaux (în special în Entre-Deux-Mers, Graves și Pessac-Léognan ca vin sec și în Sauternes ca vin dulce), precum și climatul continental din Valea Loarei (precum Pouilly Fumé, Sancerre și Sauvignon de Touraine). Climele acestor zone sunt deosebit de favorabile în încetinirea maturării pe viță de vie, permițând strugurilor mai mult timp să dezvolte un echilibru între aciditatea sa și nivelurile de zahăr. Acest echilibru este important în dezvoltarea intensității aromelor vinului. Vinificatorii din Franța acordă o atenție deosebită caracteristicilor terroirului solului și diferitelor elemente pe care acesta le poate conferi vinului. Creta și marna Kimmeridgean din Sancerre și Pouilly produce vinuri bogate și complexe, în timp ce zonele cu soluri de cretă mai compacte produc vinuri cu mai multă finețe și parfum. Solul de pietriș găsit lângă râul Loire și afluenții săi conferă arome picante, florale și minerale, în timp ce la Bordeaux, vinurile au o personalitate mai fructuoasă. Viile plantate în silex tind să producă cele mai viguroase și mai durabile vinuri.
Pouilly Fumé provine din orașul Pouilly-sur-Loire, situat chiar dincolo de râul Loire din comuna Sancerre. aici este foarte cremene cu depuneri de calcar, despre care localnicii credeau că confereau vinului o aromă fumurie de silex și, prin urmare, vinului i-a fost atașat cuvântul francez „fum”. g cu Sémillon, Muscadelle și Ugni blanc, Sauvignon blanc este unul dintre cele patru struguri albi permiși în producția de vin alb de Bordeaux. Folosit în principal ca struguri de amestecare, Sauvignon blanc este principalul strugure din Pavillon Blanc de la Château Margaux, în nordul Văii Rhône, Sauvignon Blanc este adesea amestecat cu Tressallier pentru a forma un vin alb tart.
Un Bordeaux alb uscat realizat dintr-un amestec de Sauvignon blanc și Sémillon.
În regiunea Sauternes, strugurii sunt amestecați cu Sémillon pentru a face vinul recoltării târzii, Sauternes. Compoziția Sauvignon blanc variază de la producător și poate varia de la 5-50% cu Premier Cru Supérieur Château d „Yquem folosind 20%. O practică tradițională adesea folosită în Sauternes este plantarea unei vițe de Sauvignon Blanc la intervale regulate între rândurile de Sémillon. Cu toate acestea, înclinația Sauvignon blanc de a se coace cu 1-2 săptămâni mai devreme poate determina strugurii să-și piardă o parte din intensitate și aromă pe măsură ce atârnă mai mult de viță de vie. Acest lucru a determinat mai mulți producători să-și izoleze parcelele de Sauvignon blanc.
Aproape de marginea comunei Chablis se află un AOC numit Saint-Bris care câștigă atenția pentru producția Sauvignon blanc.
AustraliaEdit
În Australia, în special râul Margaret regiunea, strugurii sunt adesea amestecați cu Sémillon. Stilurile varietale, realizate doar din struguri Sauvignon blanc, de la Adelaide Hills și Padthaway au un stil distinct de vecinii lor din Noua Zeelandă, care tind să aibă o aromă mai coaptă, cu note de piersică albă și var. aciditate ușor mai mare.
Chile și BrazilEdit
La începutul anilor 1990, ampelografii au început să distingă plantările Sauvignon blanc de plantările Sauvignonasse din Chile. Caracterul Sauvignon blanc chilian non-amestecat este semnificativ mai mic acid decât vinurile New Zeelandă și mai asemănătoare cu stilul francez care este tipic vinurilor chiliene. Regiunea Valparaíso este cea mai notabilă zonă pentru Sauvignon blanc din Chile, datorită climatului său mai răcoros, care permite recoltarea strugurilor cu șase săptămâni mai târziu decât în alte părți ale Chile. În Brazilia, ampelografii au descoperit că vița de vie numită Sauvignon blanc plantată în regiune este cu adevărat Seyval blanc.
New ZealandEdit
Un Sauvignon blanc din Marlborough.
În anii 1990, vinurile Sauvignon blanc din regiunile climatice maritime ale Noii Zeelande, în special Insula de Sud , a devenit popular pe piața vinului. În regiunea viticolă Marlborough, solurile nisipoase peste zona zoster au devenit locurile cele mai de dorit pentru plantări datorită drenajului bun al solului și fertilității slabe care încurajează vița de vie să-și concentreze aromele în randamente mai mici. În câmpia de inundații a văii râului Wairau, solul se desfășoară în benzi est-vest în zonă. Acest lucru poate crea o diversitate largă de arome pentru podgoriile care sunt plantate nord-sud, cu soluri mai grele, producând mai multe vinuri erbacee din struguri care se coacă târziu și vițe plantate în soluri mai stonioase, care se maturează mai devreme și conferă arome mai luxuriante și tropicale. Această diferență în soluri și tipurile de decizii în timp de recoltare pe care trebuie să le ia producătorii de vin, adaugă un element unic Sauvignon blancului din Noua Zeelandă.
Geografia lungă și îngustă a Insulei de Sud asigură faptul că nici o podgorie nu se află la mai mult de 130 de mile de coastă. Climatul răcoros și maritim al zonei permite un sezon de creștere lung și constant în care strugurii se pot coace și dezvolta un echilibru natural de acizi și zaharuri. Acest lucru scoate în evidență aromele și intensitatea care disting albii Sauvignon din Noua Zeelandă. Mai recent, Waipara din Insula de Sud și Golful Gisborne și Hawkes din Insula de Nord au atras atenția pentru lansările de Sauvignon blanc, care prezintă adesea diferențe subtile față de cele de la Marlborough. Aroma de sparanghel, agriș și verde asociată în mod obișnuit cu Sauvignon blanc din Noua Zeelandă este derivată din compuși aromatici cunoscuți sub numele de metoxipirazine care devin mai pronunțate și concentrate în vinurile din regiuni cu climat mai rece. Aromele mai bune precum fructele pasiunii, împreună cu alte note precum bușul, pot fi determinate de concentrațiile de tiol.
North AmericaEdit
Un Sauvignon blanc din Valea Yakima din statul Washington.
Un California Sauvignon blanc.
În America de Nord, California este principalul producător de Sauvignon blanc cu plantații găsite și în statul Washington și pe Peninsula Niagara și Valea Okanagan din Canada. Sauvignon Blanc este, de asemenea, cultivat în regiuni mici din Ohio de-a lungul lacului Erie și râului Ohio. În California, vinul produs din strugurii Sauvignon blanc este, de asemenea, cunoscut sub numele de Fumé Blanc. Acest vin din California a fost produs pentru prima oară de vinul Robert Mondavi de la Napa Valley în 1968. Lui Mondavi i s-a oferit o recoltă de struguri Sauvignon blanc deosebit de buni de către un producător. arome agresive. Mondavi a decis să încerce să îmblânzească acea agresivitate cu îmbătrâniri de butoi și a lansat vinul sub numele Fumé Blanc ca o aluzie la Pouilly-Fumé francez. Utilizarea termenului este în primul rând o bază de marketing, vinificatorii din California alegând Numele pe care îl preferă. Atât vinurile Sauvignon blanc, cât și cele fără coacăze, au fost comercializate sub numele Fumé Blanc. Blancurile Sauvignon din California tind să cadă în două stiluri. -Fumé Blanc influențat este mai rotund, cu note de pepene galben.
Alte zoneEdit
Sauvignon blanc începe, de asemenea, să câștige proeminență în zone precum Africa de Sud zonele „Stellenbosch și Durbanville și Italia” Collio Goriziano. Este, de asemenea, unul dintre ingredientele principale din Muffato della Sala, unul dintre cele mai celebre vinuri dulci din Italia.