Scoici aburite cu vin alb și usturoi este o masă ușoară cu o oală gata în 20 de minute! Legumele aromate sunt gătite cu midii proaspete pentru un aperitiv ușor sau masă. Consultați sfaturile esențiale pentru gătitul perfect de fiecare dată.
midii aburite preparate în stil provensal pentru gustul sud-estului Franței. Această delicatesă din fructe de mare vine împreună cu ajutorul vinului alb și usturoiului. Este un fel de mâncare simplu de făcut, atâta timp cât urmați câțiva pași cheie de pregătire pentru a vă asigura că midiile sunt delicioase de fiecare dată.
Cu doar câteva ingrediente simple, această rețetă de midii aburite face aperitivul ușor perfect, sau poate fi combinat cu paste pentru un antipas consistent. Tot ce aveți nevoie este o oală mare și suntem gata să plecăm!
Cum să preparați midii aburite
Se pare că savurarea unui castron mare de midii se întâmplă numai când sunteți la un restaurant elegant. Să economisim niște bani și să facem asta acasă. Există combinații nesfârșite de arome, iată câteva elemente de bază pentru a crea cele mai epice midii aburite.
Achiziționare
Cel mai important lucru de făcut este să vă asigurați că achiziționați midii vii. Pentru a verifica, atingeți ușor midiile deschise cu degetele pentru a vedea dacă se închid. Unele vor fi deja închise și sunt în viață, nu le aruncați. Midiile ar trebui să aibă un parfum ușor de ocean și nu un miros puternic de pește. Asigurați-vă că aruncați orice scoici rupte.
Odată cumpărate, scoateți-le imediat din punga de plastic, păstrați midiile libere într-un castron. Acoperiți cu un prosop de hârtie umed sau o cârpă. Scurgeți orice lichid expulzat în partea de jos a bolului. Nu înmuiați midiile în apă și nu le curățați până când sunt gata de gătit.
Curățare
Nu trebuie să înmuiați midiile înainte de a găti, apa dulce le poate ucide. În schimb, chiar înainte de gătit, curățați-le trecând sub apă rece. Frecați cojile cu o perie dacă aveți una sau folosiți vârful degetelor pentru a îndepărta orice murdărie în exces. Este posibil să observați un șir fibros maro care iese din lateral, aceasta este barba (firul de sus) al midiei și este necomestibilă.
Îndepărtați barba trăgând-o spre balama și spre exteriorul cochiliei. Unele midii vor veni deja decolorate. Rețineți că, odată ce barba este îndepărtată, crustaceele vor fi în viață doar pentru o perioadă scurtă, așa că gătiți imediat.
Gătit
Aburind midiile este un mod delicios și rapid de a găti crustacee folosind un metoda de gătit la căldură umedă. Folosind o tigaie sau oală mare cu față înaltă, prevăzută cu capac, puteți construi mai întâi aromele aromate pentru a le infuza în abur și bulion. Adăugați midii, acoperiți și gătiți la foc mediu-mare. Lichidul se va transforma în abur atunci când căldura este mai mare de 100 ° C (212 ° F) în oala acoperită.
Scoicile durează aproximativ 6 minute pentru a găti sau până se deschid. Puteți verifica aproximativ 3 minute la gătit, amestecând pentru a distribui ingredientele și apoi recuperați încă câteva minute. Odată ce midiile se deschid, sunt gata de mâncare, nu gătiți prea mult, deoarece pot deveni foarte dure. Puteți arunca orice scoici nedeschise. Scoicile fierte adaugă o aromă sărată de fructe de mare la bulionul din sucuri în timpul aburirii.
De asemenea, am folosit această tehnică de aburire pentru a prepara mâncăruri minunate din fructe de mare, cum ar fi San Francisco Cioppino. Veți fi uimit de cât de versatil poate fi prepararea aburului pentru a crea mâncăruri delicioase cu fructe de mare și crustacee!
Pentru a îmbunătăți aroma midiilor aburite, am adăugat arome proaspete cu o întorsătură franceză. Untul, șalotele, usturoiul, roșiile tocate, sucul de lămâie și vinul alb creează un bulion ușor și sărat. Îmi place să prăjesc felii de baghetă pentru a le înmuia și pentru a avea o textură crocantă în vas.
Puteți combina orice ingrediente la bulion, cum ar fi vin roșu, praz, ceapă, chorizo, șofran sau chiar lapte de cocos și curry pentru midiile cu aromă thailandeză. Ce fel de midii aburite gătești cu tine? Mi-ar plăcea să aud în secțiunea de comentarii de mai jos!
Mai multe rețete cu fructe de mare care v-ar putea plăcea
- Tocanit cu fructe de mare
- Creveți cu usturoi picant
- Ton Ahi cu susan crustat
Tipuri de midii de cumpărat
Cea mai comună varietate de midii găsite pe piața locală sunt cu buze verzi din Pacific (Noua Zeelandă) și midia albastră atlantică. Puteți găsi buzele verzi în piețele specializate în fructe de mare sau în magazinele alimentare asiatice. Sunt de culoare cafenie și verde și au o lungime de aproximativ 3 până la 4 inci, cu o textură mai robustă și mai puternică. Cel mai frecvent veți găsi midia albastră, are o coajă aproape neagră întunecată, cu o buză albastră și o lungime de 2 până la 3 inci, cu carne fragedă și aromă dulce. Amândoi pot fi pregătiți folosind aceeași metodă de curățare și gătit, doar verificați vizual dacă cojile se deschid pentru a fi coapte.
Fixați această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu
Fixați acest
midii aburite cu vin alb și usturoi
Ingrediente
- ▢ 1 ½ lire scoici proaspete, curățate cu barba îndepărtată
- ▢ 2 linguri de unt nesărat
- ▢ ½ cană de șalotă, tocată
- ▢ 4 căței de usturoi, tocate
- ▢ ¾ cup roșii rome, zaruri de ¼-inch
- ▢ 1 linguriță coajă de lămâie, adăugați mai multe la gust
- ▢ 2 linguri suc de lămâie, împărțit
- ½ cană vin alb, chardonnay sau vin alb sec
- ▢ 4 pene de lămâie
- ▢ sare kosher, după gust
- ▢ piper negru, după gust
- ▢ 2 linguri de pătrunjel tocat
Instrucțiuni
-
Spălați midiile sub apă curentă rece. Frecați exteriorul și scoateți midiile dacă sunt prezente, trageți barba fibroasă spre balama cochiliei pentru a îndepărta și aruncați.
-
Într-un vas mare, de mică adâncime, încălziți untul la foc mediu-mare.
-
Când untul începe să spumeze, adăugați șalotă și usturoi. Se amestecă și se gătește până când șalotele sunt transparente și usturoiul moale, aproximativ 2 până la 3 minute.
-
Adăugați roșii, amestecați și gătiți, aproximativ 2 minute.
-
Adăugați vin, coajă de lămâie și 1 lingură suc de lămâie, amestecați pentru a combina.
-
Adăugați rapid midiile curățate în oală, acoperiți și aburiți timp de 3 minute. Deschideți cu atenție capacul și amestecați midiile.
-
Acoperiți și aburiți până când midiile sunt deschise și fierte , 2 până la 3 minute.
-
Gustă sosul. Dacă doriți, condimentați cu suc de lămâie rămas, coajă, sare și piper după gust. Puneți midii cu pătrunjel și serviți cu pene de lămâie.
Echipament
Doriți să salvați această rețetă?
Creați un cont salvați cu ușurință conținutul preferat, astfel încât să nu mai uitați niciodată o rețetă.
Înregistrează-te acum
Ați încercat această rețetă?
Etichetați @jessica_gavin pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum se dovedește!
Etichetează @jessica_gavin