Ce sunt germenii de semințe?
Germenii sunt produși din semințe germinate. Tipurile de germeni includ lucernă, ridiche și fasole mung.
Varza este o sursă sănătoasă de nutrienți esențiali. Dar sunt și alimente cu risc ridicat.
De ce consumul de germeni de semințe poate fi riscant
Semințele care produc germeni pot avea bacterii dăunătoare. De obicei, bacteriile se găsesc în exteriorul semințelor, dar pot fi și în interior. La germeni, cele 3 bacterii dăunătoare găsite cel mai des sunt:
- E. coli (STEC) producătoare de toxine Shiga
- Salmonella
- Listeria.
De cele mai multe ori, germenii sunt produși în apă caldă. Acestea sunt condiții perfecte pentru ca bacteriile dintr-o singură sămânță să se răspândească.
Germenii de semințe crude au fost cauza focarelor alimentare în Noua Zeelandă și în străinătate.
Tipurile de bacterii care pot fi găsit în germenii de semințe crude
Unele persoane cu un risc mai mare de germeni
Consumul de germeni crude prezintă un risc de îmbolnăvire pentru toată lumea. Dar pentru unii, riscul este mai mare. Persoanele care nu ar trebui să le mănânce includ:
- copii mici și bebeluși
- femei însărcinate
- persoane mai în vârstă, în special cele cu condiții de sănătate subiacente
- persoane care au suferit recent o operație
- persoane care au o boală cronică, o imunitate scăzută sau au fost sfătuiți să aibă grijă suplimentară în ceea ce privește siguranța alimentelor.
Aflați mai multe
Alimentele pentru persoanele cu imunitate scăzută
Alimentația și sarcina
Siguranța alimentară pentru copii
Cum se fac germeni sigur de mâncat
Singura modalitate de a face germenii complet siguri este de a-i găti bine. Spălarea germenilor nu va elimina bacteriile.
Înmugurirea semințelor acasă
Dacă doriți să încolțiți semințe acasă, reduceți riscul de îmbolnăvire prin:
- folosind întotdeauna semințe pentru consum uman
- curățând și igienizând bine echipamentul înainte de utilizare
- spălați-vă mâinile înainte și după manipularea semințelor
- mâncați germeni în decurs de 2 zile de la încolțirea lor
- gătirea lor atunci când este posibil.
Cumpărarea semințelor încolțite
Lăstarii cumpărați în magazin sunt, în general, mai siguri decât creșterea propriilor. Asta pentru că au crescut din semințe adecvate în condiții controlate.
Dar riscul îmbolnăvirii nu poate fi niciodată eliminat. Varza brută ar trebui să fie:
- stocată conform instrucțiunilor de pe etichetă
- consumată înainte de data de expirare a acestora.
Cine pentru a contacta
Dacă aveți întrebări despre germenii de semințe brute, trimiteți un e-mail la [email protected]