Sos de anghilă – う な ぎ の タ レ

Dulce, lipicios și ambalat cu umami, sosul de anghilă este condimentul perfect pentru a adăuga aromă preparatelor la grătar, yaki onigiri și pentru a picura pe sushi. Sunt necesare doar 4 ingrediente pentru a face acest sos japonez iconic!

La fel ca sosul teriyaki de casă (aromele sunt foarte asemănătoare), sosul de anghilă devine unul dintre condimentele pe care trebuie să le am în permanență în frigider.

Asta pentru că completează atât de multe feluri de mâncare pe care le gătesc și este o soluție ușoară pentru o bucată de pește sau pentru un sparanghel la grătar care necesită un impuls de aroma.

Și în timp ce cumpăram sos de anghilă la supermarketul meu japonez preferat din New York, găsirea unora în Midwest a devenit puțin mai dificilă. Așa că am început să-mi fac propria mea și se dovedește că îmi place rețeta mea mult mai mult decât versiunea cumpărată în magazin!

Sosul de anghilă cumpărat în magazin tinde să fie foarte dulce, în timp ce versiunea mea este mult mai profund umami și sărat.

Permiteți-mi să vă arăt cum să o faceți astăzi – aveți nevoie doar de 4 ingrediente și durează aproximativ 20 de minute pentru a face. Să gătim!

Ce este sosul de anghilă?

Sosul de anghilă, numit și unagi fără tare, sos kabayaki sau sos nitsume ( sos dulce de anghilă), este un sos maro dulce, umami și sărat care este utilizat în mod tradițional pentru preparatele de anghilă la grătar precum kabayaki, unadon (sau unaju) și hitsumabushi. , mirin, zahăr și sake (nu se folosește anghilă în sos, cu excepția sosului mai tradițional nitsume, care conține bulion de anghilă), suficient de gros pentru a fi folosit ca glazură.

De unde să cumpărați anghilă Sos

Puteți achiziționa sos de anghilă în supermarketuri japoneze precum Mitsuwa, Sunrise Mart și Nijiya Market. Puteți găsi, de asemenea, sos de anghilă în unele supermarketuri asiatice, deși nu este o garanție că îl veți găsi.

Sosul de anghilă poate fi găsit uneori și la Target! Dar, la fel ca supermarketurile asiatice, depinde de care vizitați și unde vă aflați. Cel mai simplu mod de a pune mâna pe sosul de anghilă este fie să îl faceți acasă, fie să îl comandați online.

Ingrediente pentru sosul de anghilă

• Mirin: Pentru a adăuga dulceață și aciditate și pentru a conferi sosului textura lipicioasă. Folosesc 100 ml, care ajunge la aproximativ 6 1/2 linguri.
• Zahăr: pentru a adăuga dulceață și pentru a da sosului textura lipicioasă. Folosesc 3 linguri și jumătate, dar nu ezitați să adăugați mai multe dacă preferați un sos mai dulce. Vă recomandăm să adăugați o linguriță suplimentară odată și să faceți un test gustativ.
• Sos de soia: Umami! Acest sos este plin de umami și ce mai bun decât sosul de soia pentru a-i da acel al cincilea gust. Folosesc 100 ml, care ajunge la aproximativ 6 1/2 linguri.
• Sake: Folosiți 2 1/2 linguri de sake de gătit sau sake pe care l-ați bea pentru a adăuga fructe și puțină amărăciune la sos.

Cum se face sos de anghilă

1. Puneți toate ingredientele într-o cratiță mică și aduceți amestecul la fierbeți.
2. Coborâți focul la minim, astfel încât sosul să clocotească și gătiți timp de 15-20 de minute.
3. Când sosul s-a îngroșat, opriți focul și transferați-l în un castron. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei (sosul va continua să se îngroașă pe măsură ce se răcește).
4. Transferați sosul într-o sticlă de sos sau într-un recipient de depozitare și păstrați-l la frigider. Bucurați-vă!

Puteți face sos de anghilă fără gluten folosind sos tamari sau amino lichid în loc de sos de soia. Și dacă vă întrebați dacă sosul de anghilă este vegan, răspunsul este da! 😀

Cât durează sosul de anghilă?

Sosul de anghilă de casă va dura aproximativ 2 săptămâni depozitat la frigider. Sosul de anghilă cumpărat în magazin poate dura câteva luni, deoarece conține conservanți.

Puteți congela sosul de anghilă dacă nu îl folosiți foarte des. Păstrați-l într-un recipient etanș pentru depozitare și pentru a dezgheța, puneți sosul înghețat într-o cratiță mică și reîncălziți până când sosul este fierbinte.

Ce să Serviți sos de anghilă cu

Oh, atât de multe modalități de a folosi acest sos dulce și sărat!

Utilizarea principală pentru sosul unagi este evident pentru anghila la grătar, dar există atât de multe moduri diferite de a folosi bucurați-vă.

Sosul Unagi poate fi folosit pentru aromatizarea legumelor la grătar, tofu, pește, pui și carne de vită (perfect pentru sezonul grătarului), poate fi folosit ca sos pentru sandvișuri și pizza (este atât de bun pe pizza!), ușor periat pe yaki onigiri (bilă de orez la grătar) și stropit cu sushi.

Iată câteva rețete cu care puteți împerechea sos de anghilă cu:

• Temari sushi
• Onigiri (cum se face onigiri – 4 arome diferite)
• katsu de pui la cuptor
• Okonomiyaki
• rulouri California

Ți-a plăcut această rețetă de sos de anghilă? Există modificări pe care le-ați făcut pe care ați dori să le distribuiți? Împărtășiți sfaturile și recomandările dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos!Imprimați

Prune murate participă la Amazon Services LLC Associates Program, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi site-urilor un mijloc de a câștiga publicitate taxe prin publicitate și conectare la amazon.com.