Un chimist din Idaho se apropie de sintetizarea acizilor din hamei într-un efort de a confirma cercetările timpurii care sugerează că ingredientul poate avea cancer proprietăți.
Primul vin a trecut de la tabu dietetic la ceva similar, în doze mici, la medicament.
Acum poate fi rândul berii.
La o întâlnire a Societății Chimice Americane (ACS), astăzi, la San Diego, Kristopher Waynant, Ph.D., profesor asistent de chimie la Universitatea din Idaho, a prezentat lucrări care arată că el și studentul universitar Lucas Sass este aproape de sintetizarea acizilor în hamei, care sunt puternic legați de proprietățile anticancer.
Hameiul este ceea ce face berea să aibă un gust de bere și se știe de mult că inhibă creșterea bacteriilor pe măsură ce fermenta fermentația.
S-a demonstrat că acizii din hamei, numiți humuloni și lupuloni, ucid celulele canceroase și blochează celulele leucemice să se agațe de os în experimentele din placa Petri. Acestea pot acționa și ca agenți antiinflamatori.
Sinteza acizilor este un pas important în documentarea oricăror efecte asupra sănătății, astfel încât cercetătorii să poată fi siguri că ingredientele lor sunt pure.
Oamenii de știință au sintetizat cu succes un tip de humulonă, iar Wyanant și Sass sunt acum aproape de a sintetiza alte două.
„Credem că avem o cale rapidă și eficientă pentru a ajunge acolo”, a declarat Waynant pentru Healthline.
Unele dintre cercetările existente privind beneficiile pentru sănătate ale berii nu definesc suficient de clar ce element de hamei determină efectele lor, potrivit lui Waynant.
„Primele câteva studii privind activitatea biologică au fost extracte de hamei și, respectiv, extracte de acid alfa sau beta,” a spus el.
Citiți mai multe: compusul din bere poate încetini declinul creierului „