Dragă Heloise: Îmi plac ciupercile proaspete, dar uneori par să se rău prea repede. Întrebarea mea este dacă ciupercile proaspete și crude pot fi congelate pentru a fi utilizate ulterior?
Un cititor, prin e-mail
Cititor: Ciupercile proaspete pot fi congelate tehnic. Cu toate acestea, atunci când sunt dezghețate, acestea vor fi foarte înțepenite și nimic asemănător ciupercilor proaspete – gândiți-vă la mâncarea congelată. Dacă doriți să le înghețați, curățați-le și sotati-le mai întâi. Se folosesc cel mai bine într-un vas încălzit sau supă.
Dragă Heloise: Am un sigiliu cu vid. Funcționează deosebit de bine la congelarea alimentelor. Dacă alimentele au prea mult lichid, lichidul este aspirat împreună cu aerul și face o mizerie oribilă. Am crezut că nu o pot folosi cu supe sau tocănițe. Mi-a venit în minte să le îngheț mai întâi!
Am pus o porție într-un recipient și am introdus-o în congelator. A doua zi, îndepărtez supa înghețată, o pun într-o pungă de sigiliu și o îndepărtez. Nu trebuie să-mi fac griji cu privire la arderea congelatorului sau formarea înghețului deasupra mâncării, așa cum s-ar întâmpla într-un recipient de plastic.
Sherrill M., prin e-mail
Sherrill M .: Strălucitor și economisește și bani! În plus, o modalitate excelentă de a folosi resturile. Supă sau tocană, niște pâine sau biscuiți și verdeață – perfect! A avea ceva în congelator facilitează cina în nopțile de săptămână aglomerate. Pentru unele dintre rețetele mele de ciorbe preferate de familie, comandați-mi broșura Heloise’s Spectacular Soups accesând Heloise.com sau trimițând 5 USD și un plic lung, autoadresat, ștampilat (71 cenți) la: Heloise / Soups, P.O. Caseta 795001, San Antonio, TX 78279-5001. Supă prea fierbinte pentru a mânca? Puneți un cub de gheață sau două în el pentru o răcire rapidă. Sau adăugați puțin suc de legume sau roșii.
Dragă Heloise: Ne gândim întotdeauna la partea sărată a unui cracker ca la vârful său. Acolo punem brânza sau untul de arahide sau orice altceva. Încercați să puneți toppingul pe partea nesărată, astfel încât sarea să atingă limba și să îmbunătățească aroma a tot ceea ce serviți!
Janet S., Ventura, California.
Janet S. : Te-ai uitat în bucătăria mea? Mama m-a învățat asta și o fac astăzi. Gustarea mea? Puțină muștar galben (sau Dijon), o bucată de brânză și o roșie cherry.
Dragă Heloise: Acest indiciu funcționează pentru mine și soțul meu (copiii noștri sunt singuri) atunci când folosim rețete. De multe ori le tai în jumătate. Există mai puține deșeuri, deoarece suntem doar doi, și economisește ingrediente pentru gătit. Acest lucru este valabil mai ales dacă încerc o rețetă nouă și nu sunt foarte mulțumit de rezultate. Nu simt că am pierdut atâtea ingrediente și timp.
Brenda W., Sherwood, Ark.
Draga Heloise: Nu aruncați îndepărtați suportul pentru ceașcă de lemn (Heloise aici: ceașcă de cafea sau cană). Este un mare titular / păstrător de banane. Am descoperit asta din greșeală!
LJT, prin e-mail
, King Features Syndicate