Jiro Dreams Of Sushi. Am visat la sushi-ul lui.
Michelin Sukiyabashi Jiro de 3 stele 次郎 き や ば し 次郎 condus de maestrul sushi Jiro Ono a fost recunoscut drept unul dintre cele mai dificile restaurante de rezervat din lume, altul decât Noma și Sushi Saito.
Rezervările trebuie făcute cu o lună în avans, în limba japoneză cu un număr local din Japonia . Popularitatea sa s-a înmulțit după documentarul premiat.
Asta înseamnă că aveți nevoie de un concierge de hotel de încredere sau de un bun prieten japonez pentru a vă apela în prima zi a lunii la ora 9:00 (ora Japoniei) pentru luna următoare.
Nu am avut șiruri de tras, dar am avut norocul să fac o rezervare la sucursala Roppongi din Sukiyabashi Jiro (link pentru detalii despre rezervare), condusă de secunda fiul Takashi Ono. Cu toate acestea, Michelin de 2 stele.
Aceasta este una dintre acele mese pe care le-am simțit de fapt stresante înainte de a intra în restaurant și m-am asigurat că sunt mai mult decât punctuală.
Pentru cei care sunt acolo doar din cauza filmului, aș sugera să citiți câteva informații despre eticheta sushi japonez și să luați masa la mai multe restaurante sushi înainte de mergând direct la Jiro. Rulourile de sushi nu contează. (Am auzit de povești de groază ale clienților care solicită sushi gătit de la Jiro.)
Există o opțiune între un set de prânz sushi sau sashimi. Setul de prânz cu 15 feluri te-ar face să te întorci cu 18.400 de yeni și cina cu 20 de feluri la 25.900 de yeni.
La sfârșitul mesei, vi se va întreba dacă doriți comenzi suplimentare sau o repetare a oricăruia dintre sushi.
Cursul de sushi poate dura mai puțin de 45 de minute. Trăiți-vă, mâncați (nu mâncați o masă grea înainte de aceasta), nu vorbiți prea mult.
Stresul nostru a fost dispersat de al 4-lea sushi, când aparentul jovial Chef Ono Takashi și echipa sa a interacționat cu noi în engleză simplă și în mandarină ocazională.
Ocazional se referea la film, „Ai văzut acest sushi în filmul NOSTRU?” Chef știe, evident, cum să-și lucreze clienții.
Americanul așezat lângă mine era un fan, „Da, l-am urmărit de 3 ori!”
Totuși, stresul ar putea fi resimțit în echipa sa. Cheful perfecționist a fost o prostie și a oferit un mesaj ferm, dar neobstrucționat, dacă mâncarea nu este pregătită la standard – un bob de orez căzut sau o mică pată undeva.
Nu am înțeles japoneza, dar nu vorbesc.
Au fost unele dintre sushi-urile mele preferate în timpul mesei.
Uni – Arici de mare
Nu permiteți ca niciun fel de distragere să apară între dvs. și sushi. Pur și simplu puneți întregul sushi uni în gură și savurați acea cremozitate bogată de neegalat de la uni de calitate superioară de la Hokkaido. Umph, oomph.
Dacă ați urmărit Jiro Dreams Of Sushi, ați ști că algele marine nori folosite pentru a înfășura sushi sunt preparate la grătar în fiecare dimineață. O astfel de dăruire pentru perfecțiune.
Kuruma Ebi – creveta japoneză de tigru
Aceste creveți tigru sunt fierte, se lasă să se răcească câteva clipe înainte de a le transforma în sushi.
Bucătarul a recomandat clienților să mănânce coada, apoi capul care are arome mai pline datorită interiorului. Într-adevăr, cu toții am preferat porțiunea superioară a capului proaspătă, dulce cu mușcătură.
Shin Ika – Sepie juvenilă
Alb strălucitor neted, plin de aromă, sărat.
Zone de menționat pentru rezervări și mese
–Jiro acceptă rezervări începând cu ora 9:00 din prima zi a fiecărei luni pentru luna următoare.
(De exemplu, dacă doriți o rezervare pentru august , sunați la 1 iulie, la ora 9:00, ora Tokyo.)
– Excepțiile sunt duminicile (filiala Ginza) și miercuri (filiala Roppongi) când sunt închise și sfârșitul lunii decembrie începutul lunii ianuarie pentru sărbătorile anuale. –Rezervările trebuie făcute în japoneză.
–Cei mai mulți clienți internaționali ar face rezervări prin concierge la hotel.
–Nu întârziați rezervările.
–Codul de îmbrăcăminte: cămăși sau jachetă cu guler. (Fără pantaloni scurți sau sandale.)
– Abțineți-vă de la purtarea de parfum și parfum puternic, deoarece ar interfera cu mirosurile și gustul sushi-ului.
– Respectați eticheta corectă a meselor sushi. De exemplu, mâncați sushi imediat când este servit și nu lăsați-l să stea, nu rupeți / mușcați sushi în două, nu înmuiați orezul sushi în sos de soia și nu separați toppingul de sushi de orez. Acest lucru ar fi văzut ca o insultă la adresa bucătarului cu sushi.
Sukiyabashi Jiro Roppongi す き や ば し 次郎 鮨
Roppongi
3F, Roppongi Hills Keyakizaka Residence B, 6-12-12 Roppongi, Minato -ku, Tokyo, Japonia (la 10 minute de mers pe jos de gara Roppongi, mergeți spre Mori Tower și rămâneți la nivelul 3)
東京 都 港区 六 本 木 6-12-12 六 本 木 ヒ ル ズ け や き 坂 坂 り 3F
Tel: +81 03 5413 6626
Program de lucru: prânz 11:30 – 14:00, cină 17:00 – 21:00
închis miercuri și sărbători legale, și în perioada sfârșit de decembrie până la începutul lunii ianuarie pentru sărbătorile anuale)
Google Maps
Rezervare online – Sucursala Roppongi a Sukiyabashi Jiro
Ginza
B1F, Bulevardul Tsukamoto Sozan, 4-2-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Tel: +81 03 3535 3600
Orele de deschidere: Prânz 11:30 – 14:00, cină 17:30 – 20:30
Închis duminică și sărbătorile legale, iar la mijlocul lunii august, sfârșitul lunii decembrie până la începutul lunii ianuarie pentru sărbătorile anuale)
Google Maps
Alte articole conexe
Cele mai bune 50 de restaurante din Asia 2015)
Cele mai bune 100 de restaurante din lume 2015
Nihonryori Ryugin (Tokyo)
Les Créations de Narisawa (Tokyo)
Faceți clic AICI pentru ot intrările ei din Tokyo Food
* Urmăriți @DanielFoodDiary pe Facebook și Instagram pentru mai multe știri despre alimente, videoclipuri despre alimente și momente importante pentru călătorii. Jurnalul alimentar al lui Daniel a plătit pentru alimentele revizuite, cu excepția cazului în care se prevede altfel.