Crescând, nu am avut niciodată o masă de sărbătoare tradițională. Sigur, în câțiva ani mama mea ar face un curcan, dar uneori ar face rață sau somon, dar, într-adevăr, ar face în esență orice amestec de feluri de mâncare pe care le-a simțit în acest moment. Întotdeauna ar exista o temă asiatică pentru că suntem chinezi, iar masa nu este o masă fără orez sau tăiței, așa că cred că poate a fost întotdeauna consecventă. Dar, în afară de asta, sărbătorile au fost practic o scuză pentru a aduna pe toți cei din jur și a sărbători cu mâncăruri delicioase, oricare ar fi aceasta.
Crăciunul în Japonia
Sărbătorile sunt încă un pic cam ca un amestec de mâncăruri, mai ales pentru noi, deoarece nu suntem niciodată acasă pentru sărbători. În acest decembrie, suntem în Japonia și vom face mica noastră tradiție (implică pui prăjit, salată de cartofi japoneză pom de Crăciun, chiftele de pui yuzu, spaghete și sushi > _ <), dar în timp ce eram încă acasă, am făcut acest prăjit clasic englezesc pentru toate simțirile vacanței, deoarece există doar ceva despre o friptură care mă face să mă simt confortabil.
Nu am crescut mâncând fripturi – de fapt nu am mâncat carne de vită crescând, dar din anumite motive există ceva foarte primar și satisfăcător cu privire la plasarea unei bucăți uriașe de carne în cuptor, umplerea casei cu miros delicios, apoi sculptarea ei pentru cină, cu toate laturile clasice englezești. Se simte foarte potrivit, foarte sărbător și, ori de câte ori o fac, ne spunem mereu, să facem asta mai des!
Am pregătit acest lucru în timp ce vizionam mai multe episoade din specialele de Crăciun ale lui Nigella pe YouTube. Nigella este regina Crăciunului! Îmi place să mă uit la specialitățile ei de Crăciun, pentru că îmi amintesc de când îi priveam religios pe Food Network în timp ce împachetam cadouri când eram adolescent. Întotdeauna mi-am dorit să merg la ea acasă, pentru una dintre ele ridicol, deasupra, dar satisfăcător de simple petreceri de Crăciun. Ea și Mariah vor fi întotdeauna, întotdeauna Crăciunul pentru mine.
Oricum, am servit această friptură cu niște piure de cartofi Instant Pot (îndrăznesc să spun că au fost mai bune decât cele obișnuite? Voi posta rețeta în curând), mini budinci din Yorkshire și fasole verde rapid. Mike a făcut niște ouă scotch și un sos clasic britanic. A fost o sărbătoare potrivită pentru Nigella 🙂
PS – În sfârșit sunt mai bine !! Acela mi-a luat foarte mult. Am fost un copil imens și practic nu am făcut nimic timp de două săptămâni solide. Mike ar spune că nu am făcut nimic timp de trei săptămâni, ceea ce este probabil mult mai precis. Îmi place că a preluat pentru blog și acum va face mai multe postări pentru că este foarte bun la el, așa că ține ochii deschiși!
Rețetă simplă clasică de prăjire în engleză
servește 8-12
timp de pregătire: 5 minute
timp de gătit: 2,5 ore
timp total: 2,5 oreFriptură:
- friptură de chuck de 3 kilograme / friptură engleză
- 2 linguri unt la temperatura camerei
- 6-8 frunze de salvie proaspete, tocate
- 1 lingură de ace de rozmarin, tocate
- 1 linguriță de piper
- generoasă stropire de sare kosher
Au Jus:
- 2 tulpini de țelină, tocate
- 1 șalotă mică, tocată
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguri de făină
- 2 cani de pui sau carne de vită
- sare și piper după gust
Încălziți cuptorul la 500 ° F.
Se amestecă împreună temperatura camerei unt, salvie, rozmarin și piper. Uscați ușor friptura uscată cu prosoape de hârtie și puneți friptura într-un vas de prăjit de mică adâncime. Frecați amestecul de unt uniform pe toată friptura. Condimentați generos cu sare.
Introduceți cuptorul la 500 ° F timp de 20 de minute, apoi rotiți cuptorul la 200 ° F și prăjiți-l timp de 2 ore. Friptura va ieși într-un mediu roz roz. Puteți verifica cu un termometru citit instantaneu, ar trebui să fie în jur de 120 ° F. Scoateți friptura din cuptor.
Se toarnă excesul de grăsime din tava de prăjire într-o ceașcă de măsurare lichidă din sticlă și puneți-o deoparte. Răsturnați ușor orice picătură rămasă din tigaia prăjită într-o cratiță mică și adăugați 2 linguri de grăsime de vită rezervată din ceașca de măsurare. Adăugați țelină tocată, șalotă și usturoi zdrobit și gătiți până se înmoaie, dar nu se rumenesc. Se amestecă făina și se continuă gătitul până când făina dispare și devine un roux ușor. Adăugați stoc, reduceți la jumătate sau până când se îngroașă după bunul plac. Condimentați cu sare și piper.
Feliați friptura în funcție de grosimea preferată și serviți cu au jus. Bucurați-vă!
Notă: asigurați-vă că cuptorul funcționează la temperatura potrivită cu un termometru pentru cuptor. De asemenea, asigurați-vă că este curat, deoarece altfel resturile reziduale ar putea provoca fumatul său.