Unde să mănânci la Paris: 11 restaurante de încercat chiar acum

Cu siguranță ești răsfățat de alegere atunci când vine vorba de alegerea unde să mănânci la Paris, deci îți poți imagina cât de greu îmi este , un localnic din ultimii 11 ani, pentru a răspunde la întrebarea inevitabilă a prietenilor și a familiei despre cele mai bune restaurante noi de încercat. Ei bine, fără alte întrebări, pentru cei dintre voi care vă întrebați unde să mâncați acum la Paris, iată 11 locuri care au deschis sau au primit noi bucătari în ultimele luni, fiecare cu scânteia sa și unde puteți ” nu merge bine.

Beefbar Paris – un restaurant istoric lângă Champs Elysées

Este elegant, are istoricul pazzazz parizian (un plafon din sticlă Art Nouveau care dă drumul măcar de la restaurantele Fermette Marboeuf din 1898), și dacă sunteți un fan al cărnii, atunci nu vă va dezamăgi.

În adevăratul mod Beefbar (și cei care au fost în avanposturile sale peste tot lumea va ști), este echilibrul potrivit între strălucitor și relaxat, făcându-l locul perfect pentru o întâlnire relaxată de prânz sau cină de afaceri.

Mâncarea este casual și plină de influențe din întreaga lume. Intervalul meniului de pornire De la șuncă spaniolă până la tacos mexicani afumați și gyozas de carne de vită japoneză Kobe, în timp ce alimentația este foarte îmbibată de clasici francezi, cum ar fi Chateaubriand suculent și filet mignon. ), precum și taglionini de trufe negre cremoase pentru mesele care preferă să nu aibă carne de vită. Nu ratați piureurile de casă – ne-a plăcut clasicul, dar există nouă dintre care să alegeți dacă vă simțiți aventuros. Faceți o rezervare în avans pentru a prinde o masă sub tavanul de sticlă.

Beefbar, 5 rue Marbeuf 75008 Paris

Astair – tarif de braserie într-un pasaj Art Nouveau

Lucrul grozav despre mâncarea în Paris este că căutarea locurilor unde să luați masa vă va duce în toate cele patru colțuri ale orașului. Acest restaurant următor este ascuns într-una dintre glorioasele arcade Art Nouveau acoperite ale orașului. Datând din 1799, astăzi Passage des Panoramas este un pic o Mecca de luat masa.

Câteva uși mai jos de cealaltă poveste de succes a echipajului, Canard et Champagne (unde servesc, ai ghicit, rață și șampanie), relaxantul Astair vine cu un design contemporan elegant, realizat de starul-arhitect Tristan Auer (aventura jos la toalete pentru o plimbare completă).

În ultimii ani, tariful tradițional al braseriei, cum ar fi obișnuiau să o facă, a făcut o revenire uriașă și „asta înseamnă Astair”. Nu ratați fasolea verde pentru a începe. Crocante și amestecate cu nuci, bărbierit parmezan și șalotă proaspătă, acoperite cu o vinaigretă acidulată – sunt probabil cele mai bune fasole verde pe care le veți avea vreodată.

Continuați cu deliciile ciudate și minunate pe care bucătăria clasică franceză le are a oferi precum os à la moëlle (măduva osoasă), escargots (melci) sau ficatul de vițel. Pentru cei mai puțin aventuroși, există vițelul reconfortant Corrèze cu legume sau talpă moale cu unt. Nu ratați laturile de gratin de coquillettes (paste mici în formă de coajă) pentru un efect de confort deplin.

Astair este unul dintre acele pariuri sigure în care te bucuri de clasicele franceze la sunetul jazzului înălțător, făcând din experiență una care îți va pune cu siguranță un izvor în pas, indiferent de cât de grav poate fi cazul tău de blues de iarnă.

Astair, 19 Passage des Panoramas, 75002 Paris

Jòia – mâncare franceză consistentă din sud-vestul francez în Sentier la modă

Zgomotoasă și caldă și plină de spirit bun, două stele Restaurantul relaxat al bucătarului Helene Darroze, Jòia (bucurie în dialectul bearnez), este plin de rădăcinile sale din sud-vestul francez.

Dar mai întâi lucrurile sunt mai întâi: dacă ții o dietă, atunci asta nu este locul pentru tine, dar din nou cine vine la P aris pentru salata? Ca și în sud, porțiunile sunt generoase, reconfortante și sunt făcute să se împartă direct din tigaie.

La etaj, mesele se așează la mesele înalte sau la blatul bucătăriei, în timp ce la etaj, spațiul este mai intim cu caracteristica principală este camera de zi roșu-stacojiu, sculptată în jurul unui șemineu, cu canapele confortabile din catifea și biblioteci retroiluminate.

Personalul în blugi casual sau pantaloni fericiți oale uriașe cu aburi și tigăi de pui fript și carne de vită, dar și guacamol în mortare imense de piatră. Am început cu acesta din urmă, care a venit cu o selecție de ingrediente în boluri mici, astfel încât să le putem amesteca pe ale noastre. Există ceva artizanal despre a-ți zdrobi propriul guac, care reflectă caracteristica rustică a bucătăriei de aici.

Așteptați-vă puii de câmp liber din regiunea Landelor, înmuiați în unt cremos și rozmarin, așa cum ar putea să-l gătească bunică sau carne de vită Angus cu morcovi întregi crocanți pentru o măsură bună (sau cel puțin pentru conștiință) și mămăligă care este atât de cremoasă, vei fi agățată. Stropiți-vă cu un pahar de vin din listă, care conține doar vinicole.

Jòia, 39 rue des Jeuneurs, 75002 Paris

Girafe – unde masa are vedere la Turnul Eiffel ucigaș

Dacă ceea ce vrei din experiența ta culinară este mâncarea bună și o priveliște care îți va sufla mintea, atunci bine ai venit la Girafe.

Ascuns în aripa stângă a Trocadero, care se arcuiește în jurul Turnul Eiffel, Girafe are una dintre cele mai senzaționale vederi ale marii dame. Ieșiți pe terasa în aer liber (deschisă tot timpul anului) și veți fi surprinși – indiferent de câte ori ați fost la Paris.

Interiorul anilor 1930, amintind de un patio în aer liber cu nuanțe Art Deco și spirit glamour francez din anii ’30, sunt ale talentatului Joseph Dirand, dar oricât de frumoase sunt interioarele, mesenii vin pentru vedere.

Cu toate acestea, asta nu înseamnă că mâncarea nu este merită menționat. Fructele de mare sunt semnătura Girafe, cu stridii smulse din cele mai bune regiuni ale țării, din Bretania până la Oléron. Veți găsi, de asemenea, caviar din Sologne, homar, arici, raci și chiar cocoloși, precum și sashimi, ceviche și pește întreg la grătar sau prăjit. Iubitorii de carne, fiți siguri, există și filet de vită și pui crescut la fermă.

Fie că sunteți în căutarea unui loc unde să aveți o întâlnire la cină, o seară cu prietenii, cu părinții sau chiar doar singuri Turnul Eiffel, Girafe este unul dintre acele locuri sigure care sunt la îndemână pentru a vă menține maneca.

Girafe, Palais de Chaillot, 1 Place du Trocadero, 75016 Paris

L ‘ Abysse – unde talentele franceze și japoneze se reunesc lângă Champs Elysées

S-ar putea să nu veniți la Paris pentru a gusta unele dintre cele mai minunate sushi și sake din lume, dar L’Abysse merită să faceți o excepție pentru . Este, probabil, una dintre cele mai bune experiențe culinare pe care le veți avea și nu sunt singurul care garantează acest lucru – săptămâna trecută, Abysse a primit o stea Michelin (prima din câteva, este sentimentul meu).

Amplasat în saloanele de la parter ale Pavillon Ledoyen din secolul al XVII-lea, este refugiul japonez al lui Yannick Alléno, cu trei stele Michelin. La etaj, veți găsi restaurantul francez al celebrului bucătar (o experiență în sine).

A păși în interiorul pavilionului este ca a păși înapoi în timp, chiar dacă interioarele contemporane ale lui L’Abysse te duc la o fantezie Naoshima cu pereții săi ondulați mulați pentru a arăta ca scoica unui arici gigant și intrare creată cu 80.000 de baghete din lemn de către artistul Tadashi Kawamata. sarcina de a lega experiența împărtășindu-și pasiunea pentru negrii grozavi ai maestrului sushi Yasunari Okazaki și cel mai bun tipple din Japonia.

Oaspeții stau singuri la bar sau pe banchetele de catifea din jurul meselor joase, dar toată atenția este pusă pe stăpânii care lucrează în spatele tejghelei, în timp ce feliază și împachetează orezul și peștele în guri de magie.

Începeți cu tofu de anghinare și ou de știucă afumată cu extracție de anghinare și kuzu. Continuați cu o stridie delicată într-o jeleu de sake cu cremă syari, apoi sepia, St Pierre și nigiri de creveți cu un sake Yamada junmai (servit în mod tradițional la nunți în Japonia), homarul de vanilie și susan și tonul topit în gură . Finalizați cu o castană fumegătoare care se află sub un clopot de sticlă și care arată ca o creatură marină cerească.

Este detaliul minuțios care intră în fiecare etapă a sushi-ului lui Okazaki, din stilul ancestral de pescuit (unul din cele mai respectuoase tehnici), care păstrează gustul, precum și procesul de maturare, și alegerea produselor în general, în echipă cu sake premium killer, care fac această experiență absolut în altă lume.

L’Abysse at Pavillon Ledoyen, 8 avenue Dutuit, 75008 Paris

Lasserre – un restaurant important lângă muzeul Grand Palais

Un pilon al gastronomiei franceze, Lasserre a dat sarcina unui tânăr nou bucătar de a conduce această navă veche înapoi în apă. Nicolas le Tirrand, care s-a antrenat cu bucătari de top cu trei stele Michelin, a dat naștere clasicilor vechi oferindu-le ușurința de care de multe ori lipsesc gastronomia tradițională franceză, dând meniului o nouă întorsătură proaspătă.

Interioarele au a primit, de asemenea, un makeover.Sala de mese din galben-auriu a lui Lasserre, cu rândurile sale de orhidee albe, fețe de masă albe clare, canalizează salonul de vară elegant – mai ales cu acoperișul său care încă se deschide pentru a dezvălui cerul înstelat.

Inițial, un bistrou casual pentru călători venit să vadă Târgul Mondial din 1937, domnul René Lasserre l-a transformat într-unul dintre cele mai de succes restaurante ale orașului, care i-a numărat pe Salvador Dalí și Audrey Hepburn printre obișnuiții săi.

Când vine vorba de meniu, Le Tirrand a adăugat ușurință la feluri de mâncare grele, precum macaroanele de trufe ale lui Lasserre. Nu ratați cocoșul înăbușit de erică și, desigur, desertul cu crêpes suzette, unde clătitele subțiri delicate sunt foșnite în fața oaspeților la masa lor pentru tratamentul istoric complet Lasserre.

Lasserre, 17 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris.

Taillevent – pentru pașii de prânz de afaceri nepotrivite de la Arcul de Triumf

Nou sosit bucătarul David Bizet va trebui să muncească din greu pentru a readuce această instituție pariziană cu stea Michelin în rândul celor trei stele. Și nu există nicio îndoială că va reuși. Indraznet, în timp ce își menține valorile, acest bucătar normand este de neegalat în canalizarea emoției pure prin generozitate naturală în gătitul său și stăpânirea fiecărui produs, fie el de pe uscat sau de pe mare.

Anterior la George V, unde a condus L’Orangerie, care a primit o stea Michelin la doar câteva luni după ce a a preluat conducerea, a zburat cuibul pentru a fi partener cu nou-numitul regizor și virtuozul vinului Antoine Petrus și pentru a-i oferi lui Taillevent un nou avantaj.

Nu ratați delicatele clustere de langustină și caviar cu o biscuită de homar cu aromă completă, ouă de mimoză prea drăguțe pentru mâncare și prazuri tinere gătite într-o crustă de sare de trufe, urmate de tufiș, înveliș de brușcă și servit cu un sfeclă roșie și sos de cafea și prăfuit cu ciuperci rasate .

Un adevărat maestru, bucătăria premiată de Bizet este o odă a patrimoniului culinar francez, dar cu o întorsătură actualizată, mai ușoară, care îl face unul dintre cei mai promițători bucătari din Paris chiar acum.

Taillevent, 15 rue Lamennais 75008 Paris

Froufrou – un loc liniștit ascuns în interiorul unui teatru lângă Opéra

Ascuns în interiorul teatrului Edouard VII pe piața ascunsă cu același nume, Froufrou este unul dintre acele locuri intime care sunt perfect pentru o cină înainte sau după spectacol, dar merită tot meritul ca destinație de sine stătătoare.

La fel ca a lua masa în spatele cortinei unui teatru, draperii bogate din catifea albastră acoperă sufragerie fără ferestre. Strălucirile de alamă reflectate în oglinzi și covoare de pluș adaugă la glamour-ul parizian din anii douăzeci, amintind sufletul teatrului din 1913. – bucătarul de generație Juan Arbelaez (care are alte câteva restaurante în oraș). Cu toate acestea, bucătăria sa este mult mai umilă, cum ar fi sepia de usturoi cu unt sau Meurette reconfortantă cu ciuperci nasture și lardoons crocante, urmată de umăr de miel cu aromă completă, cu legume proaspete crocante de împărțit, icre prăjite sau doar coji de paste cu trufă și șuncă. Terminați cu Paris-Brest pentru a vă împărtăși dacă mai aveți încă loc.

Un restaurant plin de viață, care îi face pe oaspeți să se simtă lăsați într-un secret bine păstrat, Froufrou este combinația perfectă de buzzy and laid -înapoi, făcându-l un loc minunat pentru a te ascunde de după-amiezile reci de iarnă.

Froufrou, locul 10 Edouard VII, 75009 Paris

Ducasse sur Seine – cea mai bună croazieră pe râul Sena cu Vederi ale Turnului Eiffel

Alain Ducasse deține nu mai puțin de 20 de stele pentru 30 de restaurante pe trei continente. Singurul lucru care îi lipsea, într-adevăr, era o barcă de croazieră – până acum.

Lansată în toamna anului trecut, Ducasse sur Seine este un restaurant pe o barcă electrică, care alunecă fără sunet de-a lungul fluviului Sena prin Paris și monumente de succes. , de la Grand Palais la Turnul Eiffel.

Jean-Jacques, Maître d’hôtel face o treabă minunată în a-i face pe meseni să se simtă ca acasă, cu un strop de umor aici și un zâmbet cald acolo. Cu Monsieur Ducasse de ani de zile, el și-a petrecut cea mai mare parte a carierei cocoțat deasupra Turnului Eiffel când bucătarul a condus restaurantul Jules Verne, dar „nu este departe de grande dame, pe care o ia acum dintr-un punct de vedere diferit.

Toate cursurile, pregătite de bucătarul executiv Francis Fauvel, sunt executate la perfecțiune, de la homarul răcit până la vasul de bucăți de anghinare cu spelta și violet, urmate de rețele de crustacee de calcan „à la marinière” și pui friguros fraged, hrănit cu porumb în unt de ierburi. Desertul era o porție de smochine delicate la cuptor cu înghețată de smochin. Un câștigător.

Având priveliști excepționale bucurate fără sunet, în echipă cu mâncarea, interioarele inteligente ale vasului din oțel și sticlă cu aspect futurist, această croazieră pe râul Paris este ca nici una din oraș.

Ducasse sur Seine, îmbarcare la Port Debilly, 75116

Piero TT – o trattorie italiană în Saint-Germain-des-prés chic

scena restaurantului Parisului a venit mult în ultimul deceniu, mai ales când vine vorba de reprezentarea diverselor culturi care coexistă în oraș. În timp ce mâncarea afară era dominată de braserii, astăzi, mâncarea în Paris a devenit mult mai interesantă, cu bucătarii care au influențat ei ” Am luat-o de pe tot globul, inclusiv în Italia din apropiere, cum ar fi la Piero TT, unde pastele ușoare și plăcute, făcute cu dragoste, pun bara sus.

Ultima aventură a bucătarului de trei stele Pierre Gagnaire este Piero TT , A Ramura pariziană a restaurantului de succes „Courchevel Palace-Hotel Les Airelles”, a fost deschisă în urmă cu doar câteva săptămâni în cartierul Saint-Germain-des-Prés.

În interior, estetica în stil trattoria din lemn este simplă și primitoare serviciului stelar al lui Luigi și Gianluca. Pe scara îngustă din lemn se află o zonă de relaxare confortabilă, slab luminată, cu banchete verzi și imagini înrămate ale Parisului istoric, unde timpul pare să cadă.

În bucătărie, bucătarul-șef Ivan Ferrara susține feluri de mâncare pure magie. Indiferent dacă doriți să o jucați în siguranță și să alegeți Burrata (atât de cremoasă, va trebui să închideți ochii pentru impactul maxim) sau Vitello tonato (vițel tăiat fin cu cremă de ton untuos), veți fi „umming” și „ahhing”, prin toate antipastele.

Dar devine și mai bun cu alimentarea cu paste făcute manual, cum ar fi pastele proaspete „Guitare” cu trufe. Ușoare ca aerul, spaghetele absoarbe sosul de trufe, creând o explozie de gust cu fiecare gură. Oaspeții care doresc să înfometeze foarte mult pot urma cu carne de vită Tournedos sau Vitello à la Milanaise, care arătau și ei incredibil. Sfatul meu de vârf: cereți o parte a trufei care încălzește inima („este sezonul, după toate) topinamburghia (anghinare din Ierusalim), împrăștiată în uleiul de măsline extra virgin al casei – nu veți regreta.

Piero TT, 44 rue du Bac, Paris 75007

L’Orangerie – un loc liniștit în interiorul hotelului George V palat lângă Champs Elysées

Acum că David Bizet a zburat cuibul și a plecat la Taillevent (vezi mai sus), lasă loc unui nou bucătar care să urce pe scenă, în afară de bucătarul de trei stele Christian Le Squer, care să preia cârma hotelului George V din hotelul palat, L’Orangerie . Introduceți-l pe Alan Taudon.

Un scântei strălucitor și călător dornic, tânărul bucătar din Morbihan din Bretania, la fel ca Le Squer, își inspiră bucătăria ușoară și delicată din gusturile din întreaga lume, inclusiv Mexic , locul de naștere al soției sale.

Nu pe De fapt, L’Orangerie este locul perfect pentru prânzul de duminică, cu lumina soarelui care se filtrează prin conservatorul de sticlă care dă spre o curte în aer liber, dar bucătăria lui Taudon este o surpriză blândă la fiecare cotitură care vă duce peste tot în lume.

Mâncărurile deosebite includ vinetele infuzate cu ierburi fermentate pentru început, scoicile coapte ușor presărate cu crutoane de porumb, urmate de dorată cu tapioca, castraveți și sos jalapeño. Claritatea ușoară a pielii face un contrast frumos cu peștele cărnos, în timp ce jalapeño adaugă o mică lovitură, echilibrată cu prospețimea rece a castraveților. Pentru iubitorii de carne, carnea de vită Wagyu se topește în gură, aproape la fel de ușor ca și cartofii soufflé nori cu care vine.

Cu toate acestea, în timp ce fiecare fel de mâncare este executat în mod expert, unul dintre cele mai spectaculoase feluri de mâncare atât vizual, cât și după gust, trebuie să fie delicata bezea de flori vacherin cu fiecare petală făcută cu atenție manual. Nota perfectă pentru a încheia un prânz însorit de duminică, înainte de a reveni în oraș.

L’Orangerie, 31 Avenue George V, 75008 Paris