Unde să mănânci la Paris: Cele mai bune 13 restaurante noi pe care să le încerci chiar acum

Mesele sunt aranjate în jurul unei imense mese comunale (există și grupuri de mese mai mici) sculptate dintr-o singură bucată de netedă lemn – așezați-vă în colțul cel mai apropiat de scări pentru a urmări rafala preparatelor pregătite în liniște de bucătar și personalul său în bucătăria deschisă. Purtând o cămașă albă și pantaloni negri, Sota își ține capul în jos, dedicându-se fiecărei sarcini la îndemână. Lucrând într-un calm exemplar, aura bucătarului este o paralelă potrivită cu ambianța și stilul general al Maison care sfidează normele spațiului și timpului.

Maison – 3 rue Saint-Hubert – 75011 Paris

Polichinelle, legume gourmet pe fermă pe acoperiș lângă Turnul Eiffel

Un spațiu însorit, cu un bufet atrăgător de farfurii pline cu mâncăruri vegetariene aromate, Polichinelle este unul dintre restaurantele care te lasă să te întrebi de ce ceva de acest gen și standard se deschide acum doar la Paris.

După ce a ajutat la plasarea burgerilor gourmet pe hartă la Paris, într-o perioadă în care mâncarea americană era încă batjocorită aici, Steve Burggraf și-a părăsit imperiul pentru a face echipă cu celebrul bucătar de patiserie Christophe Michalak și pentru a lua o nouă provocare. Și ce provocare este. Așezat într-un hotel nedescriptibil ascuns în interiorul unei grămezi de clădiri înalte, la câteva minute de mers pe jos de Turnul Eiffel, Steve a fost adus să refacă restaurantul – și a făcut exact asta.

Transformând spațiul într-o destinație de sine stătătoare, interiorul este vesel, contemporan și are ferestre mari care lasă să intre în lumină și vedere la râu. Totuși, atracția principală este selecția uriașă de feluri de mâncare, de la lasagna și paste coapte cu brânză cremoasă groasă. , la salate mai ușoare cu tofu. Toate preparate cu legume care provin în cea mai mare parte din grădina întinsă de pe acoperiș, tariful de aici îi va obliga chiar și pe cei mai stăpâni dintre carnivori să-și pună la îndoială alegerile de viață.

Și dacă aveți un dinte dulce sau nu, nu pierdeți deserturile Michalak, care au propriul lor stand împodobit cu căni mici de mousse de ciocolată neagră untuoasă și tarte crocante de fructe colorate.

Polichinelle este un strigăt departe din quinoa și salată de frunze. Aici este vorba despre servire mâncare vegetariană gustoasă care „va satisface orice problemă de pofte de mâncare confortabilă.

Polichinelle – Parterul hotelului Yooma, 51/53 Quai de Grenelle, 75015 Paris

Pavyllon, Prânzul unui bucătar de trei stele oprește Champs Elysées

Al treilea restaurant al lui Yannick Alléno, ascuns în atmosfera Pavillon Ledoyen, care datează de la sfârșitul anului Anii 1700, Pavyllon este mai casual. Un spațiu luminos și luminos, cu o terasă atractivă deschisă în lunile de vară, este „locul perfect pentru o pauză de la cumpărături pe Champs Elysées și Avenue Montaigne din apropiere sau o oprire în boxe între expoziții la muzeele Grand și Petit Palais din stradă.

Pe măsură ce oaspeții se așează pe scaunele înalte de la tejgheaua bucătăriei deschise, bucătarii, fiecare este un susținător al excelenței, susurează tariful rafinat francez sub L „Abysse sous-chef Taichi Megurikami.

Rémi, somelierul animat preia conducerea, asigurându-se că mesenii se simt bineveniți și ochelarii lor sunt completați cu unele din cea mai bună băutură din jur, inclusiv o gamă de șampane de epocă care se împerechează frumos cu mâncărurile semnate ale bucătarului.

Restaurantul are un meniu degustare fabulos, dar dacă căutați ceva mai ușor, încercați specialitățile de prânz, cum ar fi sfecla roșie servită într-o ciocolată amară, pesto de măsline negre și sos ricotta. Apoi, încercați alimentația consistentă de porumbel prăjit de buze, bun în sezon, servit cu ciuperci marinate și tempura semnată de chef Megurikami pe partea laterală – remediul perfect pentru bluesul de iarnă. Și terminați cu o notă dulce-amară de cremă de ciocolată fierbinte cu grupuri de sarrasin acoperite cu unt de alune rău.

Cu lista sa lungă de feluri de mâncare pentru fiecare gust, de la carne la pește, precum și opțiuni vegetariene, niciun restaurant nu se va simți lăsat la Pavyllon.

Pavyllon – 8 Avenue Dutuit, 75008 Paris

Terminus Nord, o reînviatură a capselor de braserie de top

Acest loc de luat masa următor oferă o experiență destul de diferită față de celelalte locuri această caracteristică aici. Dificil de introdus, Terminus Nord este tot ceea ce vrei să fie, cu adăugarea unei tarife de braserie obișnuite, servită chiar din visele tale cele mai sălbatice cu mâncăruri franceze.

În niciun caz o nouă adăugare la scena culinară, această braserie deschisă inițial în 1925 a fost complet renovată și redeschis cu milă, oferindu-le călătorilor și Gare du Nord vecine un motiv pentru a rămâne în jur.

Indiferent dacă aveți chef de melci de garlicky, de pâté în carne croată sau de o ciorbă consistentă de ceapă cu cantitatea potrivită de brânză gooey pentru a începe și fructe de mare proaspete sau fripturi suculente de urmat, atunci acesta este locul următor. Alte elemente obligatorii ale semnăturii includ choucroute (Sauerkraut), umăr de porc și Saint Jacques. Nu ratați deserturile de mousse au chocolat și crème brûlée așa cum ar trebui să fie.

Servite într-o zonă de braserie plină de viață a anilor ’20, care au suflet din plin, și de personalul prietenos condus de Maître D „Hôtel Sami, mâncarea este de primă clasă și exact ceea ce aveți nevoie pentru a vă acomoda cu stilul de viață francez , sau ca o trimitere consistentă înainte de a urca într-un tren în afara orașului la stația de peste drum.

Terminus Nord – 23 Rue de Dunkerque, 75010 Paris

Le Jules Verne, Unde noua bucătărie rivalizează cu vederile

Respirând o viață nouă în cea mai notabilă icoană a lumii, Frédéric Anton de faima catalană Pré, este pregătit să transforme acest lucru Grande Dame intră într-o destinație de luat masa în sine, cu noul său restaurant Jules Verne.

Evidențierea legăturii cu omonimul restaurantului, romancierul, autorul și dramaturgul francez Jules Verne, a fost esențial pentru Anton, motiv pentru care mesenii vor observa copertele de cărți albe care se află pe mese la sosire. Fiecare este inscripționat cu un citat provocator de gândire din lucrările lui Verne, stabilind restaurantul de referință în contextul său istoric și industrial.

De când s-a deschis pentru prima dată în 1993, restaurantul a devenit una dintre cele mai râvnite locații de luat masa din lume. De fapt, atunci când Anton a lucrat în zonă spre începutul carierei sale, a ridicat adesea ochii în sus. la Turnul Eiffel, întrebându-se în secret dacă într-o zi ar putea ajunge în bucătăriile sale.

Avansează rapid până în 2019, iar restaurantul s-a redeschis după o renovare a designerului Aline Asmar d „Amman (de asemenea, în spatele Crillon din oraș) și un meniu revizuit.

Meniul de degustare este o călătorie prin aromele preferate ale lui Anton, de la delicioasa cremă de conopidă Dubarry până la suculenta Volaille Fermière (pasăre) gătită într-un bulion de foie gras și servit cu ciuperci sălbatice și sos Albufera. Nu ratați raviolii Langoustine cu o coajă fină de trufă de jeleu – este în afara acestei lumi. Lăsați loc biscuitului moelleux de ciocolată amară și sorbetul de cafea Iapar prăjit. O formulă câștigătoare care depășește așteptările.

Din momentul în care pășiți în liftul care transportă oaspeții până la vârful Grande Dame până în momentul în care vă așezați cu priveliștile incredibile care acoperă întregul Orașul, experiența nu se oprește la mâncare, pentru că bucătăria lui Anton oferă cu siguranță acelor opinii ucigașe o concurență serioasă.

Le Jules Verne – Avenue Gustave Eiffel, 75007 Paris

Coya, punând distracția pe malul stâng

Când ramura pariziană a navei-mamă Mayfair și-a deschis porțile pe malul stâng al orașului în urma deschiderilor din întreaga lume de la Dubai la Monte Carlo, Coya a avut presa alimentară locală oarecum susținută.

Un simbol al rafinamentului francez, Coya nu este. Și nici nu se prezintă ca unul singur. Acest nou loc este tare, este spectaculos , este „îndrăzneț și mai presus de toate, este distractiv fără scuze. Uitați de conversațiile tăcute și de eticheta socială, acesta este locul în care localnicii vin să înceapă weekendul.

Înfipt în interiorul centrului alimentar de lux Beaupassage, înconjurat de puncte de îmblânzire, Coya este oaia neagră. Decorul său de corpuri de iluminat bulbos și modele simulate este slab legat de influențele peruviene, la fel ca și mâncarea.

La sosire, lăsați-vă tentați de un cocktail Pisco acru pentru a începe și, conform sfatului lui Coya Executive Chef Sanjay Dwivedi, urmați cu o serie de ceviche – bijuteria din coroana Coya sunt aromele rafinate ale fiecărui vas pregătit cu grijă de pește crud. Spargând matrița, totul aici este servit cu o înflorire excesivă, la care nu puteți să nu zâmbiți. De exemplu, ceviche vin servite în boluri cizelate aranjate în jurul unui bloc dramatic de gheață, în timp ce următorul curs de grătar. frigarui de pui si ciuperci vin pe propriul lor mini-gratar de carbune.

Carnea de vită Wagyu topită în gură merită, de asemenea, comandată – totuși, în ceea ce privește timpul în care te bagi în ea, fii pregătit pentru ca muzica să fie explozivă, indicându-le mesenilor că este timpul să vină. pentru un alt Pisco acru înainte de a tranzacționa într-un desert pentru un cocktail colorat la barul luminat de neon al lui Coya sau de a trece la un club din apropiere până la primele ore.

Coya – 83-85 Rue du Bac, 75007 Paris

Contraste, bucătărie de lux în împrejurimi relaxate

O adăugare liniștită la scena culinară pariziană, Contraste, ca nume indică despre combinarea tendințelor, aromelor și normelor aparent opuse, care se potrivesc cumva perfect împreună în acest buzunar ascuns al arondismentului 8.

Stéphane Manigold, restauratorul din spatele poveștii de succes Substanță din Triunghiul de Aur, De data aceasta, noul său restaurant se află în cartierul vecin, într-un spațiu parizian clasic ascuns, cu muluri și oglinzi aurite, dar „contrastat”, dacă vreți, cu o instalație de păianjen roșie care trece de-a lungul tavanului și cu un felinar suspendat -vorbitoare de sunet moale deasupra fiecărei mese.

Kevin de Porre și Erwan Ledru conducând lucrurile în bucătărie, și-au tăiat dinții la unele dintre cele mai apreciate restaurante din oraș, oferind acestui duo o bază fermă în experimentare. cu o gamă largă de arome și texturi.

Starterul trebuie să fie ouăle proaspete „direct din coș” cu sfeclă roșie și anghilă afumată servite chiar după linguri delicate de caviar. de ratat este cocorul galben de la Les Landes (Franța, în sud-vestul păsărilor), cu p roșii gătite în vârtejuri cu agae Dulse sălbatice și ciuperci. Și alegeți fructul Lorraine mirabelle cu fân verde pentru ca o notă ușoară să înceapă.

Bucătăria de lux a lui Porre și Ledru este, în mod răcoritor, servită de personal relaxat în șorțuri și adidași maronii, oferind oaspeților tratamentul gourmet complet, făcându-i să se simtă ca acasă.

Contraste – 18 Rue d „Anjou, 75008 Paris

Les Confidences, A Local Secret Haunt By The Grand Palais

Dacă sunteți în căutarea unui loc intim cu acreditări de secret local, atunci acesta este. Ascuns în hotelul San Regis, pe o stradă cu vedere, chiar lângă Champs Elysées. , acest mic loc de luat masa este de fapt de zeci de ani, dar este doar după o transformare completă și după sosirea bucătarului-șef Romain Leydier, că Les Confidences a devenit un restaurant cu drepturi depline.

Acum, tapetul vesel împodobit cu flori și păsări oferă spațiul a ascuns un ascensor, ecou de verdeața din curtea exterioară de dimensiuni a buzunarului, vizibilă prin geamurile de sticlă care înfășoară în jurul restaurantului.

În bucătărie, Romain foșnește capse franceze cu o întorsătură modernă ușoară, ceea ce înseamnă că ai câștigat „Nu plecați la sfârșitul mesei, dorind o pui de somn după prânz. Începeți ușor cu o stropire netedă de somon crud marinat într-un amestec moale de condimente și flori de hibiscus. Pentru a urma, comandați vărul negru semnat de bucătar servit pe un pat de dovlecei și gnocchi gătit cu susan negru și ardei gras pequillo.

Asigurați-vă că lăsați loc desertului bucătarului de cartof dulce reconfortant și crustă dulce de pralină de nucă de caju servită cu o lingură de înghețată de vanilie din Madagascar.

Les Confidences este unul dintre acele locuri pentru a vă menține mâneca la un prânz sau cină de afaceri după o zi de vizitare a obiectivelor turistice sau cumpărături în împrejurimi, care se simte exclusiv și cu adevărat local, pe care vă va plăcea să vă întoarceți în timp și din nou.

Les Confidences – 12 Rue Jean Goujon, 75008 Paris

Oursin, The Cavs-And-Homster Pit Stop Champs Elysées

O felie secretă a Mediteranei se află îngropată în adâncurile Galeriilor Lafayettes „, magazinul deschis recent de pe Champs Elysées. Plutind deasupra celei mai renumite bulevarde din lume, Oursin (” arici de mare „în franceză) este perfectul loc pentru a căuta refugiu de frenezia neîncetată care se desfășoară mai jos.

Modelat ușor pe o tavernă greacă, a doua aventură pentru designerul francez de modă Simon Porte Jacquemus și Kaspia Caviar, Oursin vine cu alcove netede din piatră albă, pline de culori colorate. vaze ceramice și un copac cu ramuri înfășurate în jurul țevilor de argint care se târăsc de-a lungul tavanului magazinului.

Pe măsură ce lumina soarelui blândă se filtrează prin ferestrele uriașe, timpul scade, iar cumpărătorii se bagă în feluri de mâncare de bucătarul-șef Erica Archambault (anterior la Septime), precum salatele de homar împrăștiate în caviar și caracatiță la grătar sau morunul negru crud marinat în lămâie, ulei de măsline, mentă, coriandru și ceapă roșie.

Locul ideal pentru a completa spiritul mediteranean în plină iarnă, Oursin întâmpină cumpărătorii în căutare de opțiuni ușoare, dar apetisante, dintre care sunt puține chiar pe Champs Elysées.

Oursin – 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris

Urmărește-mă pe Instagram sau vezi câteva dintre celelalte lucrări ale mele aici.