Uscare plante medicinale – Cum se usucă și se păstrează plante medicinale

Uscarea ierburilor este într-adevăr destul de ușoară și nu necesită un dulap sau o mașină de uscare. Uscarea are tendința de a concentra aroma, iar pentru unele rețete ierburile uscate sunt de fapt de preferat față de cele proaspete. Sunt cu siguranță convenabile, le ținem pe ale noastre în dulapul de lângă aragaz, unde sunt întotdeauna la îndemână pentru a le adăuga în oală în timp ce gătim.

Plantele destinate uscării ar trebui adunate într-o zi caldă și uscată, nu după ploaie și înainte ca soarele să fi încălzit frunzele și să înceapă evaporarea uleiurilor esențiale. Alegeți-le chiar înainte de a intra în floare deoarece, după înflorire, frunzele încep să se întărească.

Procesați o varietate sau tip de plantă odată și apoi îndepărtați orice frunze moarte sau ofilite. Legați-le în ciorchini mici cu sfoară subțire sau bumbac. Blanch foarte repede, scăpând în apă clocotită pentru cel mult cinci secunde.

Albirea pare să ajute la accelerarea procesului de uscare, dar am uscat ierburi cu succes fără albire, așa că nu ezitați să omiteți acest pas dacă sunteți apăsat pentru timp.

Cu toate acestea, este o idee bună să oferiți ierburilor dvs. o clătire sub apă curentă pentru a curăța orice praf etc., înainte de uscare, dacă nu sunteți albire. Îndepărtați excesul de apă și apoi uscați-l cu un prosop sau cu hârtie de bucătărie.

Plante de uscare cu aer:

Există mai mulți factori care vor afecta timpul de uscare completă a plantelor. Temperatura este evident importantă, se vor usca mai repede în căldură. Cu toate acestea, nu doriți să le încălziți prea mult. Este suficientă o căldură ușoară, cum ar fi cea găsită într-un dulap cu aerisire sau peste un cazan de încălzire sau aragaz. Desigur, puteți utiliza un uscător comercial sau un dulap de uscare de casă, atâta timp cât căldura este blândă.

Fluxul de aer este, de asemenea, foarte important pentru uscarea ierburilor, nu aveți nevoie de ventilator, dar aveți nevoie undeva unde circulă aerul.

Umiditatea este ultimul lucru pe care trebuie să îl urmăriți, mai ales atunci când se usucă într-o bucătărie. Ierburile tale nu se vor usca niciodată corect într-o atmosferă umedă. Îi agățăm în bucătărie lângă aragaz, care are un extractor pentru abur atunci când gătim.

Nu vrei ca ierburile tale să fie acoperite cu praf de casă atât de ușor înfășurate într-o muselină sau alte țesături largi țesătură ușoară ca o pânză de brânză pentru a le proteja în timp ce se usucă. Poate dura de la câteva ore până la câteva săptămâni pentru a se usca bine, în funcție de plantă și condiții. Veți ști că sunt uscate în mod corespunzător atunci când tulpinile principale ale ierburilor crapa, mai degrabă decât să se îndoaie, iar frunzele sunt fragile.

Plante de uscare cu microunde:

Dacă vă grăbiți sau nu aveți nicăieri să le uscați la aer, apoi puteți usca ierburile în cuptorul cu microunde. Acesta este un proces simplu și ușor, dar trebuie să acordați o atenție deosebită asupra a ceea ce faceți. Așezați două foi de hârtie absorbantă pentru rulou de bucătărie și apoi puneți un strat de ierburi în jos, apoi un alt strat de prosop de hârtie. Utilizați cuptorul cu microunde la maxim 1 minut și apoi în rafale de 30 de secunde, deplasați ierburile și verificați frecvent uscăciunea.

Acordați timp între fiecare explozie de microunde și nu le încălziți prea mult. Întregul proces nu ar trebui să dureze mai mult de 5 minute, cu spații între fiecare explozie de încălzire.

Ierburi de uscare a cuptorului:

Ierburile pot fi uscate și într-un cuptor convențional, atâta timp cât se poate. să fie rulat la o temperatură suficient de rece. Uneori s-ar putea să trebuiască să porniți cuptorul cu ușa ușor deschisă pentru a menține temperatura să nu crească prea mult.

Dacă da, nu lăsați niciodată nesupravegheat, mai ales dacă există copii sau animale de companie curioși în jur.

Temperatura corectă variază între 45 ° C / 110 ° F / Gas Mark 0 și 55 ° C / 130 ° F / Gas Mark 0. În mod ideal, așezați-le pe rafturile cu plasă de sârmă din centrul cuptorului și de câteva ori pentru a asigura o uscare uniformă.

Ierburile ar trebui uscate până când sunt clare. Dacă procesul de uscare este continuu, durează aproximativ 1 oră (pe un raft deasupra aragazului va dura 3-4 ore).

Depozitarea ierburilor uscate:

Odată uscate, le puteți agăța în bucătării decorative, dar utile în bucătărie, pentru a le alege după cum este necesar. Este mai practic, deși, să dezbrăcați frunzele de pe tulpini și apoi să zdrobiți ierburile cu un sucitor, aruncând orice tulpini. Dacă doriți să le reduceți la o pulbere fină, citiți-le.

Se vor păstra bine (atâta timp cât sunt bine uscate) în recipiente mici etanșe, bine umplute pentru a păstra parfumul. Dacă sunt păstrate în sticle de sticlă, protejați-le de lumină pentru a păstra culoarea sau căutați sticle de sticlă maro. Dacă ierburile nu sunt foarte bine uscate atunci când sunt depozitate în acest fel, vor dezvolta mucegai. În caz contrar, se vor depozita bine timp de un an sau chiar câțiva ani în borcane.

Buchete Garnis:

Este un termen menționat frecvent în rețetele de bucătărie și constă dintr-o grămadă de ierburi – de obicei o crenguță de frunze de dafin, crenguță de pătrunjel, crenguță de cimbru și crenguță de rozmarin, legate între ele supe și caserole.

Este util să pregătiți unele dintre acestea și să le uscați astfel încât să fie gata pentru utilizare instantanee. Buchetul garni este îndepărtat din vasul gătit înainte de servire.

Mai multe despre uscare & Deshidratare

• Mere uscate & Pere – Cum să uscați merele & Pere
• Uscarea caiselor, piersicilor, prunelor – Cum să uscați caisele etc.
• Uscarea fructelor – Cum să Uscați și păstrați fructe, piele de fructe
• Uscător de uscare & Fasole franceze – Cum să uscați fasole & Boabe de fasole franceză
• Uscarea ierburilor – Cum se usucă și se depozitează plantele
• Uscarea legumelor – Cum se usucă a Magazin de legume
• Roșii uscate la soare – Cum se usucă roșiile
• Uscare fasole & Mazăre – Cum se usucă fasole & Mazăre acasă
• Ceapa uscată – Cum se usucă ceapa