Varza verde este făcută din varză mărunțită care este fermentată și murată într-o saramură de sare și suc de varză. Sucul și saramura apar prin felul în care sunt făcute: straturi de varză cu straturi de sare alternante, care este apoi presată în jos, stergând sucuri din varză.
Soiurile includ bavareză (aromă mai blândă, cu zahăr și semințe de chimen adăugate), varză cu semințe de țelină, vin (care are vin alb în ea) și salată de varză, care are amestecate ceapă, ardei roșii și oțet.
Varza poate fi consumată rece sau fierbinte . Deși este adesea servit fierbinte cu mâncăruri de porc, este, de asemenea, un topping de hot dog preferat în America și este utilizat în sandvișuri delicatese, cum ar fi Reubens.
Puteți să-l cumpărați conservat, borcan sau proaspăt în pungi în secțiunile de răcire ale unor supermarketuri și delicatese.
Sfaturi de gătit
Dacă vi se pare că aroma de varză murată conservată sau în borcane este prea înțepătoare, o puteți clăti într-o strecurătoare sub apă rece. Dar dacă trebuie să faceți acest lucru, ar trebui să aveți în schimb Cole Slaw.
Când încălziți varza murată, un pic de măr tocat în el poate fi plăcut.
Nutriție
Grăsimi fără carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi. Sursă bună de vitamina C, fier, calciu, fosfor de potasiu, tiamină, riboflavină și niacină.
Dacă bei doar suc și nu mănânci varza, poți reduce caloriile la jumătate. Puteți cumpăra suc de varză verde singur, iar unora le place. Acestea fiind spuse, nu cred că oamenii de suc de portocale trebuie să-și facă griji încă.
|
Date nutriționale
Pe 1 cană |
||
 |
|
Suma
|
| Calorii | |
44
|
| Fibra | |
8 g
|
|
|
||
Echivalenți
1 cană, drenată = 8 oz = 225 g
Sfaturi de depozitare
Păstrați varza proaspătă sau varza murată din borcane deschise și cutii în frigider într-un recipient sigilat timp de până la o săptămână.
Note istorice
Chinezii au murit varza în vin încă din 200 î.Hr. Mongolii sub Genghis Khan au folosit sare în loc de vin și au adus această practică cu ei, în timp ce se îndreptau spre marginile Europei.
A fost cunoscută în rândul germanilor din America în 1776. A continuat să devină un Specialitate în olandeză din Pennsylvania (olandeză înseamnă „Deutsch” care înseamnă germană).
Literatură & Lore
Pronunțat ZOW – er – krowt. În Germană, „sauer” înseamnă „acru”; „kraut” înseamnă „varză”. În germană, „s” din fața unui cuvânt se pronunță „z” dacă este urmat de o vocală, iar „sh” dacă este urmat de o consoană.
Unii americani au numit Sauerkraut „Varza Libertății” în timpul Primului Război Mondial (împotriva Germaniei).