Recent, un cititorul în cauză m-a contactat declarând că Vernors conține gluten. Investigația mea a aprofundat în continuare conceptul de gluten de porumb și siguranța porumbului pentru cei cu boală celiacă. Alătură-te mie pentru o poveste destul de bună!
Cum a început totul
Deci, așa cum am menționat, un cititorul și-a exprimat îngrijorarea, după ce a băut Vernors. Ea a declarat că s-a îmbolnăvit după ce a băut-o. A testat-o cu NIMA și a afișat „gluten găsit”. A sunat-o pe Dr. Pepper (care deține / produce Vernors) și i-au spus că conține gluten. Așa că am făcut o căutare rapidă online, pentru că beau Vernors tot timpul. Nimic pe site-ul Vernors despre gluten, dar am găsit asta pe site-ul Dr. Pepper.
Adevărat, în timp ce Dr. Pepper nu este în mod evident Vernors, afirmația de mai sus de pe pagina lor de întrebări frecvente (Una dintre ele este că nu o mai numim „Celiac Sprue” și, de asemenea, pentru că această organizație nu mai există.) Afirmația lor despre glutenul de porumb, IMO, provoacă îngrijorare nejustificată celor cu boală celiacă. Deci, ce este glutenul de porumb?
Cum diferă glutenul de grâu de „Glutenul de porumb?”
Conceptul de gluten provoacă confuzie. Unii vă vor spune chiar că glutenul nu există fără frământare. (Introduceți rola pentru ochi.) Din punct de vedere tehnic, glutenul este combinația de prolamine și glutelină. Ambele se găsesc în endospermul boabelor. Diagrama „Ce este glutenul” de la Celiac Kids Connection o explică mai bine decât aș putea vreodată.
În grâu, glutelina specifică este „glutenina”. Pentru cei cu boală celiacă, glutenina și prolamina gliadină sunt cele care provoacă o reacție (proteinele din orz și secară sunt, de asemenea, problematice.) Uneori, oamenii numesc proteina din porumb „gluten”, dar nu este același lucru. lucru. La fel ca „orezul glutinos”, cei cu boală celiacă pot consuma și porumb.
„Dar am citit undeva Porumbul nu este sigur ”
Deci, de unde provine această idee? Un site web citează acest studiu. Prolaminele de porumb ar putea induce un răspuns imun celular asemănător glutenului la unii pacienți cu boală celiacă. Cu toate acestea, rezumatul afirmă, „pentru unii pacienți cu CD, ca eveniment rar, peptidele din prolaminele de porumb ar putea induce un răspuns imunitar celiac.” De asemenea, acest studiu a fost realizat „in silico”, ceea ce înseamnă „simulare pe computer”. Nu la oameni. Prin urmare, acest studiu este mai ipotetic decât practic.
Puteți avea intoleranță sau alergie la porumb? Absolut, așa cum este explicat în această postare de la Dincolo de celiac. Nu resping faptul că porumbul poate mă îmbolnăvesc. Mă adresez pur și simplu conceptului fals că toți oamenii cu boală celiacă nu pot mânca porumb. Avem suficientă anxietate și aș vrea să vă ameliorez o parte, dacă pot.
Înapoi la Vernors și Dr. Pepper
Având în vedere toate acestea, am luat legătura cu Dr. Pepper. Am întrebat dacă Vernors conține gluten și, dacă da, să numesc sursa glutenului din sifonul lor. , Am întrebat dacă conține grâu, secară, orz sau porumb. Acesta este răspunsul pe care l-am primit.
„Vă mulțumim că ne-ați contactat despre Vernors. Suntem întotdeauna încântați să aflăm de la consumatorii noștri. Comentariile dvs. ne oferă informații valoroase despre mărcile noastre și despre modul în care acestea se bucură.
Pentru o listă completă a produselor noastre fără gluten, vă rugăm să vizitați următorul site web: https://www.dpsgproductfacts.com/en/discover/GLUTEN_FREE.
Din nou, vă mulțumesc că ați luat timp să ne contactați, Margaret. Apreciem foarte mult feedbackul dvs.! ”
Ce sunt produsele Dr. Pepper Fără gluten?
Deci, ce produse Dr. Pepper sunt fără gluten? Pe baza legăturii pe care mi-au dat-o, nici măcar una dintre sodele lor. Fără Vernors. Nici măcar dr. Pepper. Ceea ce este ironic, deoarece site-ul individual al Dr. Pepper afirmă că ESTE fără gluten. Așa că am mai făcut câteva săpături. Am găsit acest raport al clienților Vernors Ginger Soda pe site-ul lor. Se precizează ce alergeni sunt prezenți / absenți în Vernors.
Rețineți că, în acest document disponibil pe site-ul lor web, acestea enumeră grâul și glutenul sunt „absente”. Acesta enumeră în mod specific glutenul „provenit din, dar fără a se limita la, grâu, secară, orz, ovăz, spelta și hrișcă”. (PS, hrișca este un aliment natural fără gluten.) Prin urmare, pe baza acestui document, Vernors nu conține grâu, secară, orz sau ovăz.
Ce conține alergeni produsele Dr. Pepper?
Site-ul web Dr Pepper are, de asemenea, o pagină „alergeni”. Acestea își listează produsele în funcție de alergeni pe care le conțin. Dr. Pepper dezvăluie chiar și ce produse conține grapefruit, sulfiți și chinină pe această pagină de site. Singurul produs listat care conține gluten este amestecul lor de hrean sângeros, nu vernor.
Dar ce se întâmplă cu rezultatul NIMA?
Pe site-ul web NIMA, acestea dezvăluie informații despre utilizarea trusa lor de testare. Această pagină evidențiază ce poate și ce nu poate testa și când trebuie să folosiți precauție în testare. În partea de jos a acestei pagini, se afirmă că NIMA nu este validat pentru a testa băuturile carbogazoase. Deci rezultatul testului ei a fost corect? Pot fi. Poate că nu.
Vernorii nu conțin gluten?
În general, urăsc ideea de „ orice funcționează pentru tine. ” Îmi plac faptele dificile. Cu toate acestea, în cele din urmă, va trebui să vă decideți singur pentru dvs. Nu găsesc nimic în lista de ingrediente care să mă preocupe. Dacă Dr. Pepper folosește grâu doar în amestecul lor Bloody Mary, mă îndoiesc că se va sfârși în Vernors. Orice echipament comun ar trebui să fie curățat temeinic pentru a preveni transferul de arome. Ca să nu mai vorbim de Bloody Mary Mix nu este carbogazoasă.
Marea luare este aceasta. Avem nevoie de companii pentru a înțelege mai bine ce este glutenul și ce NU. Din păcate, aceasta nu este prima companie care le spune oamenilor că produsul lor conține gluten datorită prezenței porumbului. Dr. Plogsted împărtășește în acest articol modul în care unele produse farmaceutice consideră că porumbul constituie gluten în medicamentele lor. Suspir.
Puneți-vă propriile întrebări
În cele din urmă, contactați direct companiile dacă aveți o întrebare despre un produs. Surse de întrebări, chiar dacă sursa respectivă sunt eu! la fel de greșit ca oricine altcineva. De asemenea, folosiți cidru de mere obișnuit în găluștele mele fără gluten. Gustați MULT mai bine decât Mt. Dew sau orice alt sifon sau pop.
Notă – L-am contactat din nou pe Dr. Pepper după e-mailul inițial, solicitând mai multe informații. De asemenea, am oferit linkurile către imaginile pe care le-am împărtășit aici, solicitând clarificări suplimentare. Când am întrebat din nou dacă glutenul din produsele lor provine din grâu, secară, orz sau porumb, acesta a fost răspunsul lor.
„Din păcate aceste informații sunt proprietare. Dacă aveți probleme de sănătate, vă recomandăm să vă abțineți de la utilizarea produsului. Produsele enumerate pe pagina noastră fără gluten sunt produse care nu conțin gluten. ”