Vodcă. Spiritul pur și curat.
Rușii și polonezii se vor certa pentru totdeauna despre cine l-a băut mai întâi – și vom lăsa acest argument între ei. Să fie suficient să fim de acord că această „băutură albă” a luat naștere undeva în nordul / estul Europei în jurul anului 1400 d.Hr. și, de atunci, și-a răspândit popularitatea pe tot globul. Vodca, sau mai literal, „apa” (derivată din vodă), a fost cea mai descoperit în mod convenabil în regiunile mai reci ale Europei și Asiei, când distilatoarele în devenire au realizat că vinul lor fermentat a devenit mai puternic după înghețarea prin temperaturile reci de iarnă. Cu tehnici avansate de distilare aduse din vest în anii 1400 și 1500, popoarele slave au reușit să-și rafineze vodca și să creeze băuturi alcoolice de cea mai bună calitate, care vor deveni în curând mărcile comerciale ale țărilor lor.
să nu devină popular în SUA decât în anii 1940. A fost introdus pe piața americană la sfârșitul anilor 1800 și începutul anilor 1900, când importatorii au realizat că ar putea viza imigranții din Europa de Est cu o băutură nostalgică. De asemenea, mulți distilatori ruși, care și-au pierdut mijloacele de trai atunci când bolșevicii au confiscat toate distileriile private după Revoluția din 1919, au scăpat în SUA și și-au adus cu ei secretele și visele de vodcă comercială pentru a începe din nou. Totuși, vodca nu a găsit un loc proeminent pe scena alcoolului pentru americani. Odată ce alcoolul s-a reîntors în viață odată cu abrogarea Legii interzicerii în 1933, rusul Vladimir Smirnov (schimbat în Smirnoff) a vândut compania Smirnoff lui Rudolph Kunnett care, în 1939, a vândut-o companiei Hublein. Au fost făcute mai multe încercări de a sparge vodca pe piața americană, dar nu a avut succes până când compania nu a început să o comercializeze ca bază de cocktailuri. Aceasta s-a dovedit a fi o strategie excelentă și vodca era pe cale să-și pună amprenta asupra culturii americane a băutului. Cu o mare versatilitate ca mixer de băuturi, a devenit un favorit la petreceri și întruniri sociale. Astăzi puteți vedea multe soiuri de vodcă la magazinele de băuturi alcoolice, printre care cele mai populare sunt Smirnoff și Absolut.
Cum se face vodcă
Vodca este un spirit ușor de realizat. Rezultatul final se reduce pur și simplu la o chestiune de gust și reglementări guvernamentale. În SUA, vodca este clasificată ca „băuturi spirtoase neutre, atât de distilate, fie tratate după distilare cu cărbune sau alte materiale, încât să nu aibă caracter distinctiv, aromă, gust sau culoare” de Biroul de alcool, tutun și arme de foc. Acest lucru face ca distilarea vodcăi să fie simplă în SUA, deoarece singura varietate permisă este conținutul de alcool. Cei care preferă o dovadă mai mică (care include în mod inerent mai mulți congeneri și, prin urmare, ceva mai multă aromă) nu au nevoie de o coloană înaltă pentru a obține acest rezultat și ar putea , eventual, scăpați cu un potstill (deși este mult mai puțin eficient). Cei care preferă o vodcă cu rezistență ridicată, așa cum este mai frecvent, vor descoperi că fotografiile de reflux cu un număr mai mare de plăci cu bule vor găzdui foarte bine acest obiectiv. mash are nevoie să ruleze o singură dată prin reflux și numărul de plăci cu bule prin care trec vaporii va determina dovada finală a produsului.
Există multe modalități de a produce vodcă. Cea mai populară vodcă este din cereale. , ca și r voi, grâu și porumb. Alte opțiuni includ utilizarea cartofilor, sfeclei sau melasă. Dacă folosiți secară sau grâu, mai întâi boabele trebuie amestecate în apă și apoi încălzite pentru a crea un must. Căldura descompune amidonul în zaharuri fermentabile, care scapă de boabe și se mută în apă. Apoi, mustul este drenat și lichidul care urmează devine fermentul pentru vodcă, cunoscut și sub numele de spălare. Pentru cartofi procedura este aceeași, pur și simplu piureți cartofii pentru a facilita încălzirea și conversia amidonilor.
După procesul de fermentare, spălarea este pusă în alambic și se execută o dată printr-un reflux și la cel puțin de două ori printr-o oală încă. Așa cum am menționat mai sus, cu cât mai multe plăci cu bule se închid în reflux, cu atât este mai mare dovada și cu atât este mai mică aroma. De asemenea, unii oameni ar putea alege să filtreze vodca prin cărbune, care adaugă o aromă ușor fumată, dar îi conferă și vodca gustul său clare pentru care este cunoscut. În cele din urmă, spiritul va trebui tăiat. Deoarece spiritul este distilat la o rezistență ridicată (de obicei în jurul valorii de 190 dovezi, sau 95% alcool), acesta trebuie redus la gustul preferat. Majoritatea vodcilor sunt tăiate la 80 de dovezi, sau 40% alcool. Vodkele tind să fie limpezi și nu sunt îmbătrânite în butoaie. Bineînțeles, există excepții și veți găsi câțiva distilatori din străinătate care își vor aromă și îmbătrânesc vodca (care seamănă mai mult cu un coniac), dar aceasta nu este o opțiune în SUA.
Odată ce totul a fost făcut, o poate bea ca vodca.