Hur man gör Mascarpone Cheese Recept [Video]

Mascarpone Cheese är din nyckel till att laga rätter, speciellt desserter, extra krämig och övertygande! Lär dig hur du gör det rätt i ditt kök till en bråkdel av kostnaden!

Du kan använda den som en ingrediens i många av våra recept som No Bake Chocolate Pie, Chocolate Matcha Cookie Cups och Strawberry Tiramisu !

Hemlagad Mascarpone-ostrecept

Mascarpone är den italienska versionen av den amerikanska gräddosten. Den är gjord av tung grädde och innehåller därmed mer fett än vanlig gräddeost som är gjord av helmjölk. Detta gör det mer krämigt.

Det är mångsidigt och kan användas i huvudrätter, inte bara desserter. Men oavsett om du är medveten om det eller inte, har du förmodligen smakat det tidigare när du åt din favorit Tiramisu! Tiramisu är en populär italiensk dessert som har detta som en huvudingrediens för fyllningen. Med detta sagt kan den användas i fyllningar, glasyr, sallader och till och med i pålägg.

Det är ganska svårt att komma över i livsmedelsbutiker. Och när du gör det kan det ha ett hål i fickan. Det är därför jag delar detta recept med dig! Nu kommer du aldrig behöva skura butiker efter butiker bara för att hitta denna unika ingrediens!

Vad är mascarponeost?

Det är en smidig och lite söt italiensk ost som är gjord av hel tung grädde tillsatt med en syra. Den har en lätt smörig konsistens som gör den unik. Detta kan hänföras till den höga fettnivå som det har.

Vad är mascarponekräm?

Det är det krämiga frostskiktet som tiramisu har. Läs det här Strawberry Tiramisu-receptet för att lära dig hur man gör en med denna hemgjorda ost.

Hur man gör hemlagad mascarpone:

Du behöver bara två ingredienser: helkräm och en liten mängd citronsaft. Ja, du läste rätt, bara de två! Men den här processen kräver lite tid och en praktisk godstermometer. Låt mig visa dig hur. Titta också på receptvideon som bifogas ovan.

1. Värm upp grädden: Rör om den kontinuerligt på medium värme tills temperaturen läser 185 grader.
2. Kyl ner den: Ta bort den från värmen tills temperaturen läser 140 grader.
3. Ta upp den igen: Sätt tillbaka den på spisen för att nå 185 grader igen. Fortsätt omröra sedan, tillsätt citronsaft. Sänk värmen och håll den på 185 grader.
4. Kyl ner den igen: Ta bort den från värmen och låt den svalna till 140 grader.
5. Sätt på glasskålen: Överför blandning, täck med locket och kökshandduken, låt det sedan sitta i tre timmar.
6. Filter: Lägg en sil och ett lager av en bomullstek. Häll i blandningen, täck och kyl i 24 timmar. Efteråt kan du se cirka 1 1/2 kopp av produkten på handduken.

Kan du använda mascarpone istället för gräddost?

Ja, det kan du, men det beror mycket på vad du är ute efter. Om du är ute efter dess struktur kan du göra det, men om du är ute efter smaken kan du välja att inte ersätta det eftersom det är något sötare och inte snyggt.

Även om båda är mycket lika att det kanske inte påverkar helt smaken om den används växelvis i vissa rätter.

Hemlagad Mascarpone Förvaringsrekommendationer:

• Det är bättre att lämna det i kylskåpet och inte frysa. Att frysa det kan förstöra strukturen men det betyder inte att du inte kan. Du kan fortfarande frysa den, men när du tinar den, vispa den väl tills den är jämn.
• Denna hemlagade version kan hålla i upp till 3 till 4 dagar i kylen. Om den är fryst kan den hålla i upp till en månad.

Recept Tips

• Undvik den ultra-pastöriserade när du handlar efter grädden, annars kommer den ojämn, oavsett hur mycket du rör om.
• Om du inte har en bomullstorkduk kommer ett kaffefilter att fungera bra för att täcka silen.
• Istället för citronsaft, Du kan också använda vinäger eller vinsyra.