China Spring Green Tea (pre-Qing Ming och Yu Qian ’Before the Rain’ te) och
Japan Ichibancha 1: a plocka vårgrönt te
Som det är sant för svart te, vitt och gult te, brännande grönt te i en gaiwan, en liten eller stor tekanna eller till och med i koppen från vilken du dricker kommer alla att ge läckra resultat, så länge andelen blad-till-vatten har beaktats.
Grönt teblad varierar mer efter volym (i förhållande till vikt) än någon annan te-klass utom vit te. Vissa gröna te består av stora, skrymmande löv, medan andra är små, kompakta löv. Vissa gröna teer är lätta och fluffiga, andra är rullade, vridna och täta. Vår rekommendation om hur mycket som ska användas för vart och ett av våra gröna teer kan överraska dig med den angivna kvantiteten, men de mäts alla av oss och våra förslag är gjorda för att ge utsökt smak.
Kinesiskt grönt te är mer varierade i utseende och storlek än japanska gröna teer, som i allmänhet är enhetliga i form och storlek. Detta är ett resultat av de mycket olika tillverkningsteknikerna i de två länderna, som är baserade på den te-stil som deras respektive teentusiaster föredrar.
Om du kommer att fördjupa ditt kinesiska eller japanska gröna te , är det viktigt att använda ett fullt mått av blad (3 gr) när du gräver det gröna teet.
- Först: mäta kapaciteten för din tekanna
Fyll din tekanna med vatten till dess ’ funktionell kapacitet ’(den praktiska nivån vid vilken den kommer att hälla utan att innehållet rinner ut från tekannans kropp; också möjliggör tillsats av lövmassan) och mät sedan denna volym vatten i uns. Dela detta nummer med 6. De flesta rekommendationer för mängden bladte som ska användas är baserade på 6 uns vatten. Till exempel kräver en 24-uns tekanna i allmänhet fyra mått bladte för att göra en kruka med flytande te med full styrka.
- Mått te: Kinesiskt grönt te
använd 2 till 3 gram (2 teskedar till 2 matskedar) blad per 6 uns vatten - Mått te: Japanskt grönt te
använd 2 till 3 gram (1-1,5 teskedar till 2-3 teskedar ) blad per 4 uns vatten
- Vattentemperatur:
använd vatten som är 170 ° F – 180 ° F
Asiatisk beskrivning: ”kolonn av ånga ständigt stigande” vatten. Det är då en ångkolonn börjar stiga från ytan. Eller koka vattnet och låt det vila i tre till fyra minuter.
Det är viktigt att du använder svalare vatten när du gräver grön för första våren. te som kinesiska pre-Qing Ming och Yu Qian tidiga vårgröna teer och japanska första plocka Ichibancha vårgröna teer. Mjuka löv kan sveda om de utsätts för för varmt vatten, vilket ger en bitter, sammandragande och obehaglig kopp te.
- Stegtid: håll bladet i vattnet under lämplig tid
Gröna teblad är sällan ”i vattnet” längre än 2 minuter åt gången (ofta mindre), så börja med en 2 minuter brant och smaka på ett te som är ”nytt för dig” var 30: e sekund efter.
Gröna teblad kan genomsyras igen, vanligtvis 2 till 3 gånger, beroende på te, vid samma eller en något varmare vattentemperatur än vad som användes vid den första torkningen. (Japanska teer genomsyras ofta i kallare vatten!)
Det finns många smaknyanser som kan upptäckas genom att justera längden på tiden när man gräver grönt te.
Försök både längre och kortare stektider och se vilken du föredrar.
Grönt te: Kina senvår, huvudskörd och höstte;
& Kina Jasminte
- Först: mäta kapaciteten för din tekanna
Fyll din tekanna med vatten till dess ”funktionella kapacitet” (den praktiska nivån på som den kommer att hälla utan att innehållet rinner ut ur tekannans kropp, vilket också möjliggör tillsättning av lövmassan) och sedan mäta denna volym vatten i uns. Dela detta nummer med 6. De flesta rekommendationer för hur mycket bladte som ska användas är baserade på 6 uns vatten. Till exempel kräver en 24-uns tekanna i allmänhet fyra mått bladte för att göra en kruka med flytande te med full styrka.
- Mått te:
använd 2 till 3 gram (2 teskedar till 2 matskedar) blad per 6 uns vatten
Grönt teblad varierar mer i volym till vikt än någon annan typ av te utom vitt te. Vissa gröna te består av stora löv, andra har små löv. Vissa gröna teer är lätta och fluffiga, andra är rullade, vridna och täta.Vår rekommendation om hur mycket du ska använda för vart och ett av våra gröna teer kan överraska dig, men de mäts alla av oss för att leverera utsökt smak.
Kinesiska gröna teer är mer varierat i utseende och storlek än de japanska och koreanska gröna teerna, som i allmänhet är mer enhetliga i form och storlek och oftast kommer att kräva cirka 1 till 2 teskedar.
När du har lärt dig att känna igen några grundläggande om den fyringsstil och formningsstil som används vid tillverkningen av de olika gröna teerna i Kina blir mängden grönt te att använda (mätt i volym) lättare att bestämma. p>
Jasminteer är i allmänhet mer enhetliga och kan kräva 1,5 teskedar till 1,25 matskedar för bästa smak. Undantaget från detta skulle vara Silver Needles Jasmine, som inte är ett traditionellt Jasmine-te. Det är mycket skrymmande och bör vara genomsyrat med hjälp av våra förslag på vitt te Yin Zhen.
- Vattentemperatur:
använd vatten som är 175 ° F – 185 ° F
Asiatisk beskrivning: ”fiskögon” vatten. Det är då stora bubblor dyker upp – eller koka vattnet och låt det vila i tre minuter.
- Steptid:
håll bladet i vattnet under lämplig tid.
Gröna teblad är sällan ”i vattnet” längre än 2 minuter åt gången (ofta mindre)
så börja med 2 minuters brant och smaka på ett te som är ”nytt för dig” var 30: e sekund efter.
Gröna teblad kan genomsyras igen, vanligtvis 2 till 3 gånger, beroende på te, vid samma eller något varmare vattentemperatur än den som användes vid den första brantningen.
Jasminte kan brännas från 2 till 4 minuter beroende på mängden doftande önskad i te-vätskan. Om du föredrar en högre doft, använd sedan en kort brant tid; om du föredrar mindre doft, branta sedan teet under en längre tid. Jasminte kommer att branta igen; emellertid kommer blommiga aromater i koppen te att försvagas efter den första tappningen.
Det finns många smaknyanser som kan upptäckas genom att justera längden på tiden när tappar alla dessa typer av te. Pröva både längre eller kortare gångtider och se vilka du föredrar.
Visa vårt urval av grönt te Se vårt urval av jasminte