China Spring Green Tea (pre-tè Qing Ming e Yu Qian ‘Before the Rain’) e
Japan Ichibancha 1st Pluck Spring Green Tea
Come per il tè nero, il tè bianco e giallo, il tè verde in infusione in un gaiwan, una teiera piccola o grande o anche nella tazza da cui berrà tutti produrrà risultati deliziosi, purché sia stata considerata la proporzione foglia-acqua.
La foglia di tè verde varia di più in volume (rispetto al peso) rispetto a qualsiasi altra classe di tè eccetto il bianco tè. Alcuni tè verdi sono composti da foglie grandi e voluminose, mentre altri sono foglie piccole e compatte. Alcuni tè verdi sono leggeri e soffici, altri sono arrotolati, attorcigliati e densi. La nostra raccomandazione su quanto utilizzare per ciascuno dei nostri tè verdi potrebbe sorprendervi con la quantità indicata, ma sono tutti misurati da noi ei nostri suggerimenti sono fatti per offrire un gusto delizioso.
I tè verdi cinesi sono più varia per aspetto e dimensioni rispetto ai tè verdi giapponesi, che sono generalmente uniformi per forma e dimensione. Questo è il risultato delle tecniche di produzione molto diverse dei due paesi, che si basano sullo stile di tè preferito dai rispettivi appassionati di tè.
Se intendi reimmergere il tuo tè verde cinese o giapponese , è importante utilizzare una misura completa di foglia (3 gr) durante la macerazione del tè verde.
- Primo: misura la capacità della tua teiera
Riempi la teiera con acqua fino alla sua ‘ capacità funzionale ‘(il livello pratico al quale si verserà senza che il contenuto fuoriesca dal corpo della teiera; consentendo anche l’aggiunta della massa delle foglie) e quindi misurare questo volume d’acqua in once. Dividi questo numero per 6. La maggior parte delle raccomandazioni per la quantità di tè in foglie da utilizzare si basano su 6 once di acqua. Ad esempio, una teiera da 24 once generalmente richiede 4 misurini di tè in foglie per preparare una teiera a piena forza di tè liquido.
- Misura di tè: tè verde cinese
utilizzare da 2 a 3 grammi (da 2 cucchiaini a 2 cucchiai da tavola) di foglie per 6 once di acqua - Misura di tè: tè verde giapponese
utilizzare da 2 a 3 grammi (da 1-1,5 cucchiaini a 2-3 cucchiaini da tè ) foglia per 4 once di acqua
- Temperatura dell’acqua:
usa acqua che sia 170 ° F – 180 ° F
Descrizione asiatica: acqua “colonna di vapore in costante aumento”. È allora che una colonna di vapore inizia a salire dalla superficie. Oppure fai bollire l’acqua e lasciala riposare per tre o quattro minuti.
È fondamentale utilizzare acqua più fresca quando si immerge il verde della prima stagione primaverile tè come i tè verdi cinesi pre-Qing Ming e Yu Qian all’inizio della primavera e i tè verdi primaverili giapponesi 1st Pluck Ichibancha. Le foglie tenere possono bruciarsi se esposte ad acqua troppo calda, producendo una tazza di tè amara, astringente e sgradevole.
- Tempo di infusione: tenere la foglia in acqua per il tempo appropriato
Le foglie di tè verde restano raramente “nell’acqua” per più di 2 minuti alla volta (spesso meno),
quindi inizia con un 2 minuti di infusione e assaggia un tè “nuovo per te” ogni 30 secondi.
Le foglie di tè verde possono essere nuovamente messe in infusione, di solito 2-3 volte a seconda del tè, alla temperatura dell’acqua uguale o leggermente superiore a quella utilizzata per la macerazione iniziale. (I tè giapponesi vengono spesso immersi nuovamente in acqua più fresca!)
Ci sono molte sfumature di sapore che possono essere scoperte regolando la durata della macerazione del tè verde.
Prova tempi di macerazione più lunghi e più brevi e guarda quale preferisci.
Tè verde: tarda primavera cinese, raccolto principale e tè autunnale;
& China Jasmine Tea
- Primo: misura la capacità della tua teiera
Riempi la tua teiera con acqua fino alla sua “capacità funzionale” (il livello pratico a che verserà senza che il contenuto fuoriesca dal corpo della teiera (tenendo conto anche dell’aggiunta della massa delle foglie) e quindi misurate questo volume d’acqua in once. Dividi questo numero per 6. La maggior parte delle raccomandazioni per la quantità di tè in foglie da utilizzare si basano su 6 once di acqua. Ad esempio, una teiera da 24 once generalmente richiede 4 misurini di tè in foglie per preparare una teiera a piena potenza di tè liquido.
- Misura di tè:
usane 2 per 3 grammi (da 2 cucchiaini a 2 cucchiai da tavola) di foglie per 6 once di acqua
La foglia di tè verde varia in base al volume e al peso di qualsiasi altra classe di tè tranne il tè bianco. Alcuni tè verdi sono composti da foglie grandi, altri hanno foglie piccole. Alcuni tè verdi sono leggeri e soffici, altri sono arrotolati, attorcigliati e densi.La nostra raccomandazione su quanto utilizzare per ciascuno dei nostri tè verdi potrebbe sorprendervi, ma sono tutti misurati da noi, per offrire un gusto delizioso.
I tè verdi cinesi sono più vari per aspetto e dimensioni rispetto ai tè verdi giapponesi e coreani, che sono generalmente più uniformi per forma e dimensioni e molto spesso richiedono da 1 a 2 cucchiaini da tè.
Una volta che impari a riconoscere alcune nozioni di base sullo stile di cottura e lo stile di modellatura utilizzati nella produzione dei diversi tè verdi cinesi, la quantità di tè verde da utilizzare (misurata in volume) diventerà più facile da determinare.
I tè al gelsomino sono generalmente più uniformi e possono richiedere da 1,5 a 1,25 cucchiai per ottenere un sapore migliore. L’eccezione a questo sarebbe Silver Needles Jasmine, che non è un tradizionale tè al gelsomino. È molto più voluminoso e dovrebbe essere messo in infusione seguendo i nostri suggerimenti per il tè bianco Yin Zhen.
- Temperatura dell’acqua:
usa acqua che sia 175 ° F – 185 ° F
Descrizione asiatica: acqua “occhi di pesce”. Questo è il momento in cui compaiono per la prima volta bolle grandi o fai bollire l’acqua e lasciala riposare per tre minuti.
- Tempo di infusione:
tieni la foglia nell’acqua per il tempo appropriato.
Le foglie di tè verde restano raramente “nell’acqua” per più di 2 minuti alla volta (spesso meno)
quindi inizia con 2 minuti di infusione e assaggia un tè “nuovo per te” ogni 30 secondi.
Le foglie di tè verde possono essere messe in infusione di nuovo, di solito 2-3 volte, a seconda del tè, alla stessa temperatura dell’acqua o leggermente superiore a quella utilizzata per la macerazione iniziale.
Il tè al gelsomino può essere messo in infusione da 2 a 4 minuti a seconda della quantità di profumo desiderato nel liquore del tè. Se preferisci un profumo più alto, usa un breve periodo di ripidità; se preferisci meno profumo, lascia in infusione il tè per un periodo di tempo più lungo. Il tè al gelsomino verrà nuovamente infuso; tuttavia, gli aromi floreali nella tazza di tè saranno diminuiti dopo la macerazione iniziale.
Ci sono molte sfumature di sapore che possono essere scoperte regolando il periodo di tempo in cui macerare tutti questi tipi di tè. Prova tempi di macerazione più lunghi o più brevi e scopri quale preferisci.
Visualizza la nostra selezione di tè verde Visualizza la nostra selezione di tè al gelsomino