Wie lange kann Mayo aus dem Kühlschrank gelassen werden?

Und wie lange ist Mayo überhaupt haltbar?

Mayonnaise ist ein nicht so heimlich riskantes Gewürz. Jeden Sommer gibt es Warnungen vor dem Essen dieses Kartoffelsalats beim Familienpicknick oder Hummerbrötchen am Strand, der seit Stunden in der Sonne sitzt, aus Angst, krank zu werden. Sie könnten sich mutig fühlen und trotzdem einen Bissen nehmen, was wirft die Frage auf: Wie lange kann Mayo wirklich aus dem Kühlschrank gelassen werden? Und wie lange ist Mayonnaise überhaupt haltbar? Nun, es hängt wirklich davon ab, welche Art von Mayonnaise Sie zur Hand haben, aber die Chancen stehen gut, dass sie viel kürzer ist als Sie denken.

Um klar zu sein, wir sprechen hier nicht über Nachahmung von Mayo oder veganem Mayo. Wir sprechen über die Haltbarkeit von echter Mayonnaise, wie sie von der US-Regierung definiert wurde (weil es in den USA natürlich eine Regulierung darüber gibt, worüber „s wird tatsächlich als Mayo angesehen und was nicht“. Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration in den USA muss echte Mayonnaise nicht weniger als 65 Prozent Pflanzenöl mit Essig, Zitronensaft und einer Art sein von Eigelb.

Es ist die Aufnahme eines Eigelbs, das Mayo verderblich und notorisch schwierig zu handhaben macht. „Mayonnaise wird traditionell aus rohem Eigelb hergestellt und birgt daher ein geringes Risiko für eine Salmonelleninfektion“, erklärt der Lebensmittelwissenschaftler Harold McGee in seinem Buch < em Über Essen und Kochen: Die Wissenschaft und die Überlieferung der Küche < / em > und fügt hinzu: „Hersteller verwenden pasteurisiert Eigelb und Köche, die sich Sorgen um Salmonellen machen, können jetzt pasteurisierte Eier in Supermärkten finden. “ Dieses rohe Ei ist Teil des Grundes, warum McGee empfiehlt, Mayo „als leicht verderbliches Lebensmittel zu behandeln, das sofort serviert oder gekühlt aufbewahrt werden sollte“.

Die meisten kommerziellen Mayonnaisen, wie Hellmans Real Mayonnaise oder Sir Kensigntons Mayonnaise, sind vor dem Öffnen lagerstabil. Aus diesem Grund kann die Flasche oder das Glas im Supermarkt ungekühlt stehen. Sobald Sie sie öffnen, müssen Sie Mayo im Kühlschrank aufbewahren, und Sir Kensington merkt an, dass gekühlte Mayonnaise ungefähr 2 Mal sicher sein kann Monate, nachdem Sie Ihr Glas oder Ihre Flasche zum ersten Mal geöffnet haben. „Wenn Sie also den größten Teil des Jahres ein offenes Glas Mayo in Ihrem Kühlschrank hatten, ist es wahrscheinlich an der Zeit, das Zeug wegzuwerfen.

Die verderbliche Natur von Mayonnaise ist auch der Grund, warum Sie Mayo wegwerfen sollten, das über Nacht nicht gekühlt wurde. Es könnte völlig in Ordnung sein – bis Sie eine Lebensmittelvergiftung bekommen. Im Allgemeinen empfiehlt die FDA, verderbliche Lebensmittel, einschließlich Mayo, zu werfen, die zwei oder mehr Stunden lang bei Raumtemperatur stehen gelassen wurden.

Legen Sie das Mayo also in den Kühlschrank und ersetzen Sie es nach zwei Monaten. oder machen Sie einfach Ihr eigenes Mayo und verwenden Sie es so schnell wie möglich. Seien Sie einfach schlau und holen Sie sich keine Salmonellen aus Ihrem Kartoffelsalat.

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