Mascarpone Cheese je váš klíč k přípravě pokrmů, zejména dezertů, extra krémových a lahodných! Naučte se, jak to zařídit ve své kuchyni za zlomek nákladů!
Můžete jej použít jako přísadu do mnoha našich receptů, jako je čokoládový koláč No Bake, čokoládové šálky na čokoládu Matcha a jahodové tiramisu. !
Domácí recept na sýr Mascarpone
Mascarpone je italská verze amerického smetanového sýra. Je vyroben ze silné smetany, a proto obsahuje více tuku než běžný smetanový sýr vyrobený z plnotučného mléka. Díky tomu je celkově krémovější.
Je univerzální a lze jej použít i k hlavním jídlům, nejen k dezertům. Ale ať už o tom víte, nebo ne, pravděpodobně jste to už ochutnali, když jste jedli své oblíbené Tiramisu! Tiramisu je oblíbený italský dezert, který má tuto hlavní přísadu do náplně. S tím se dá říci, že může být použit do náplní, polev, salátů a dokonce i do pomazánek.
V obchodech s potravinami je docela těžké se s nimi setkat. A když to uděláte, může to mít díru v kapse. Proto s vámi sdílím tento recept! Nyní již nebudete muset prohledávat obchody po obchodech, abyste našli tuto jedinečnou ingredienci!
Co je sýr mascarpone?
Je to hladký a mírně sladký italský sýr, který je vyroben z celá silná smetana přidaná s kyselinou. Má mírně maslovou strukturu, díky níž je jedinečný. To lze připsat vysoké úrovni tuku, který má.
Co je to krém z mascarpone?
Je to krémová poleva, kterou má tiramisu. V tomto receptu na jahodové tiramisu se dozvíte, jak si ho vyrobit pomocí tohoto domácího sýra.
Jak si vyrobit domácí mascarpone:
Budete potřebovat pouze dvě přísady: celou smetanu a malé množství citronové šťávy. Ano, čtete správně, jen ti dva! Ale tento proces vyžaduje nějaký čas a šikovný teploměr. Ukážu vám jak. Rovněž můžete sledovat video o receptu připojené výše.
- Krém zahřejte: Míchejte jej nepřetržitě na středním ohni, dokud teplota nedosáhne 185 stupňů.
- Ochlaďte: Odstraňte ji z ohně, dokud teplota nedosáhne 140 stupňů.
- Znovu ji vytáhněte: Položte ji zpět na kamna, aby opět dosáhla 185 stupňů. Poté pokračujte v míchání a přidejte citronovou šťávu. Snižte teplotu a udržujte ji na 185 stupňů.
- Znovu ji ochlaďte: Odstraňte ji z tepla a nechte ji vychladnout na 140 stupňů.
- Nasaďte skleněnou misku: Přeneste směs, přikryjte víkem a utěrkou a poté ji nechte tři hodiny odstát.
- Filtr: Do mísy vložte sítko a vrstvu bavlněného utěrky. Nalijte směs, přikryjte a nechte 24 hodin v chladu. Poté uvidíte na ručníku asi 1 1/2 šálku produktu.
Můžete místo smetanového sýra použít mascarpone?
Ano, můžete, ale to velmi záleží na tom, co sledujete. Pokud jste po jeho struktuře, můžete tak učinit, ale pokud jste po drsnosti, můžete se rozhodnout nenahradit, protože je o něco sladší, nikoli drsná.
Ačkoli jsou si oba velmi podobné, nemusí zcela ovlivní chuť, pokud se v některých pokrmech používá střídavě.
Doporučení pro skladování domácího mascarpone:
- Je lepší nechat ho v chladničce a nemrznout. Zmrazení může zničit texturu, ale to neznamená, že nemůžete. Stále ho můžete zmrazit, ale po rozmrazení jej dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
- Tato domácí verze může v chladničce vydržet až 3 až 4 dny. Pokud je zmrzlý, může trvat až měsíc.
Tipy na recept
- Při nákupu krému se vyhněte ultra-pasterizovanému, jinak neohýbejte se bez ohledu na to, kolik mícháte.
- Pokud nemáte hadřík na bavlněný čaj, filtr na kávu bude fungovat dobře, aby se sítko vyložilo.
- Místo citronové šťávy můžete také použít ocet nebo kyselinu vinnou.
Mascarpone je váš klíč k přípravě pokrmů , zejména dezerty, extra krémové a shovívavé! Naučte se, jak to zařídit ve své kuchyni za zlomek nákladů!
Čas na přípravu: 30 minut Čas na vaření: 15 minut Celkový čas: 45 minut
Ingredience
- 16453,59ouncesg celá silná smetana
- 1/21 / 2stolkypoloviční lžička citronové šťávy
Pokyny
- Umístěte středně velký hrnec na střední teplotu a přidejte krém. Míchejte dřevěnou lžící nebo gumovou stěrkou, dokud nedosáhne 185 F (85 ° C). Pro kontrolu teploty můžete použít cukrovinkový teploměr.
- Jakmile dosáhne 185 F, odstavte jej z ohně a pokračujte v míchání, dokud teplota neklesne na 140 F (60 ° C).
- Umístěte pánev znovu na střední teplotu, smíchejte krém a přiveďte ji zpět na 185 ° C (85 ° C), za stálého míchání snižte teplotu a přidejte citronovou šťávu, zkuste udržovat teplotu na 185 ° F. Míchejte asi 3 minuty.
- Odstraňte z tepla a pokračujte v míchání, dokud teplota neklesne na 140 ° F (60 ° C).
- Dále nalijte krém do skleněné mísy odolné proti teplu, přikryjte víkem a nahoře položte utěrku. Nechejte 3-4 hodiny stát při pokojové teplotě.
- Umístěte síto na střední misku, vyložte jej asi 3-4 vrstvami sýrového plátna a nalijte ochlazený krém na plátno a do mísa.
- Zakryjte igelitovou fólií a nahoře čistou utěrkou.
- Před podáváním nebo použitím v receptech nechte 24 hodin v chladničce.
Informace o výživě
Uložit recept
Ukažte mi, co máte vytvořeno na Instagramu nebo Facebooku a označte mě na @sweetnsavorymeals nebo jej označte hashtagem na #sweetnsavorymeals.