Kdy se brambory pokazí?

Kdy se brambory pokazí? Je to špatné, když je měkké a rašící? Zjistěte příznaky špatných brambor a tipy, jak brambory správně skladovat.

Brambory jsou v domácnosti oblíbeným must have. Nikdy vám nedojdou věci, které byste mohli vyzkoušet s bramborami, kaší, vařené, smažené a pečené, samy o sobě nebo jako součást jídla. Nízkokalorické, s vysokým obsahem vlákniny a bohaté na vitamín B6, brambory mohou dokonce pomoci proti některým kardiovaskulárním chorobám a rakovině. Kvůli těmto úžasným atributům je normální skladovat brambory.

Kdy se brambory zhoršují? Asi po jednom až dvou týdnech začaly brambory rašit nebo měknout. Jako každá jiná hlíznatá plodina, i když se brambory nebudou správně skladovat a časem se zkazí.

Zde jsou tipy, jak prodloužit trvanlivost brambor, příznaky, že se brambory zkazí, a účinky konzumace špatného brambory.

Známky špatných brambor

Máte nějaké brambory ve spíži a úplně na ně zapomněli? To se opravdu stává. Možná vás překvapí, že vaše brambory vypadají jinak. Jsou moje brambory teď špatné? Jak vypadají špatné brambory?

Vrásky, plíživé a kašovité brambory

Brambory stárnou stejně jako lidská kůže. Postupem času se začne vrásčit a ochabovat. Ačkoli vrásnění a ochabnutí až tak neovlivní chuť vašeho bramboru, bude lepší se ho zbavit, než také zničí ostatní brambory. Jak vaše brambory stárnou, začnou být také kašovité. To je jasný indikátor toho, že vaše brambory již nejsou jedlé.

Smelly Potatoes

Čerstvé brambory mají tento výrazný zemitý zápach. Některé brambory mohou zvenčí vypadat naprosto v pořádku, ale uvnitř jsou skutečně shnilé a mají opravdu hořkou a plesnivou vůni.

Zelené skvrny

Tyto skvrny se vyvíjejí dříve, než se objeví klíčky. Zelené skvrny mohou obsahovat slabý toxin. Tato recenze vysvětluje, že ekologizace slupky je spojena se zvýšením obsahu solaninu. I když malé skvrny snadno odstraníte, je nejlepší vyřadit brambory s velkými zelenými skvrnami.

Plesnivé brambory

Pokud se brambory nebudou skladovat správně, může se na nich tvořit plíseň. Jsou plesnivé brambory bezpečné? Záleží. Pokud to ovlivnilo jen malou část vašeho bramboru, můžete tuto část vždy vystřihnout a vyhodit. Pokud plíseň zabrala většinu vašich brambor, je lepší se ji již zbavit.

Brambory měkké a klíčení

Jsou měkké brambory bezpečné k jídlu? Záleží také na tom. Váš brambor je stále dobrý, pokud není „příliš měkký“: kašovitý na dotek, povislý a smršťovací.

Jsou brambory stále dobré, pokud klíčí? Odpověď zní, ano, pokud jsou stále spravedlivé pevně, stačí odstranit oči a klíčky. A vždy pamatujte, nikdy neberte ty vyřazené klíčky. Obsah solaninu v bramborách je soustředěn na tyto klíčky, takže je konzumace nebezpečná.

Co se stane, když sníte špatný brambor?

Samozřejmě očekáváme, že se stane něco špatného, pokud omylem skonzumujete špatné brambory. Můžete onemocnět ze starých a špatných brambor? Ano. Špatné brambory mohou být jedovaté.

Rostlina bramboru obsahuje neurotoxin zvaný solanin. Spud je kořenová plodina, rostlina je toxická, což znamená klíčící brambor – mění se na rostlinu! – může být nebezpečný. Solanin se koncentruje většinou na slupce nebo na klíčky brambor. Tento přírodní toxin v potravinářských rostlinách působí jako přírodní pesticid.

Konzumace špatných brambor může způsobit otravu solaninem. Mezi příznaky patří bolesti hlavy, zvracení, horečka, žaludeční křeče a potíže s dýcháním. Mezi další příznaky patří průjem, šok a halucinace. Článek z New York Times poskytuje více informací o otravě bramborami.

Jak správně skladovat brambory

Zde je několik tipů, jak zabránit rychlému zhoršení stavu brambor.

1. Vždy pamatujte, že čím čerstvé brambory, tím déle vydrží. Pokud plánujete nějaké brambory skladovat doma, pak si z partie vyberte ty nejčerstvější. Zde získáte několik tipů: Jak sbírat brambory.
2. Uchovávejte je na chladném, tmavém a suchém místě ve své komoře.
3. Chraňte před slunečním zářením. Produkce solaninu se zrychluje, když jsou brambory vystaveny slunečnímu záření, což je v průběhu času stává ještě toxičtějšími.
4. Brambory skladujte v otevřené nádobě, která umožní, aby vzduch dobře cirkuloval. Nepoužívejte plast! Plast jim nedovolí dýchat a zkrátí jejich trvanlivost. Jako kontejner můžete použít papírový sáček, sáček ze síťoviny, lepenkovou krabici nebo koš.
5. Uchovávání v chladničce se nedoporučuje. Přestože vám brambory v chladu dodají delší trvanlivost, nízká teplota způsobí, že se škrob na bramborách změní na cukr. Dodá vašim bramborám sladkou chuť, ale také způsobí, že rychleji ztmavnou.
6. Berte na vědomí oči. Ano, z vašich brambor se mohou vyvinout oči. Může to znít strašidelně, ale je to přirozené. Tyto oči jsou ve skutečnosti malé klíčky, které se brambory vyvíjejí i po sklizni. Z těchto očí se postupem času vyvinou mnohem větší a delší výhonky. Zbavte se těchto očí, než mohou zničit vaše brambory.
7. Udržujte své brambory daleko od cibule. Oba uvolňují plyny, které zrání druhého. Kombinace skladování brambor a cibule zve ke katastrofě.
8. Pravidelně kontrolujte brambory a odstraňujte ty, které jsou již ve špatném stavu, aby nezničily ty dobré.

Správně skladované brambory vydrží jeden až dva týdny, chlazené vydrží tři až čtyři týdny, zatímco zmrazené brambory vydrží až 12 měsíců.