Marinovaná Vepřová panenka – libová vepřová panenka marinovaná ve svěžím mixu ingrediencí, poté pražená do šťavnatosti a šťavnatosti.
Vepřové karé vždy patřilo k našim oblíbeným, ale obvykle jsem s výrobou vlhkého trochu bojoval. Je trochu na štíhlé straně, takže na něj není tolik tuku vaří se. A až dosud jsem obvykle ochutnal své vepřové karé suchým potřením nebo třeba trochou česneku a bylinek.
Avšak poté, co jsem jednou vyzkoušel tuto marinovanou vepřovou panenku, je to tak Od nynějška to budu dělat vždy. Malá vepřová panenka se uvařila tak vlhká a šťavnatá, že jsem tomu nemohl uvěřit! A pánvová omáčka – proboha – jak chutná! Musíte jen vyzkoušet tohle.
Jak vyrobit marinovanou vepřovou panenku
Začněte tím, že připravíte marinádu ve velkém uzavíratelném sáčku.
Přidejte vepřové maso loin a marinujte v ledničce asi 4 hodiny, několikrát se obracejte.
Vepřová panenka se obvykle dodává v asi 4 kilogramech. Jednu z nich jsem koupil a z jedné poloviny jsem nakrájel šest pěkných kotletů na střed. další 2 libry na půl k pečení pro nás. To nám stačilo na dvě jídla a snadno by sloužilo čtyřem lidem.
Pokud chcete uvařit plnou 4 libru beder, stačí zdvojnásobit přísady na marinádu. Dobře?
Předehřejte troubu na 350 stupňů.
Umístěte velkou pánev pokrytou sprejem na vaření na středně vysokou teplotu.
Sejměte hřbet z marinády a položte jej do polosuchého stavu papírovými ručníky. Směs marinády odložte na později.
V horké pánvi opečte bedra ze všech stran, včetně konců. Odložte pánev stranou a nechte ji také na později.
Upečené karé položte na rošt do mělké pánve.
Přidejte do pánve trochu kuřecího vývaru a vařte 30-40 minut nebo do vnitřku teplota je 160 stupňů.
Myslím, že nejlepší způsob, jak dosáhnout dobrých výsledků při pečení jakéhokoli kusu masa, je použití teploměru s okamžitým odečtem. Nikdy nemůžu měřit dotykem jako někteří kuchaři, takže věřím svému teploměru, že mi řekne, kdy je připraven! Poslední věc, kterou chcete, je převařená vepřová panenka. Můžete říci tvrdý a suchý?
Až se tato teplota zvýší na 160, pokračujte a vyjměte vepřové karé z trouby. Před nakrájením ji nechte 5 až 10 minut odpočívat.
Během posledních 15 minut doby vaření přeneste vyhrazenou marinádu na pánev a dejte ji k varu.
Snižte teplotu, ale udržujte ji pomalu vroucí po dobu deseti minut.
Poznámka: Pokud chcete použít marinádu, která byla v kontaktu se syrovým masem v hotovém receptu jej musíte uvést do silného varu a udržovat teplo po dobu 10 minut, aby se zničily všechny bakterie, které se mohly z masa přenášet. To platí, ať už marinujete kuře, hovězí nebo vepřové maso. Po varu je bezpečné jej používat, ale tento krok nevynechávejte!
Umístěte pánev, kterou jste opečeli na hřbetě, na středně vysokou teplotu.
Přidejte odkapávající pánev a další ½ šálku kuřete vývar. Mícháním uvolněte všechny vařené kousky ze spodní části pánve.
Vařenou marinádu protáhněte přes sítko s jemným oky do pánve. Míchejte spolu s vývarem a odkapávacími pánvemi. Přiveďte k nízkému varu. Přidejte máslo a míchejte, dokud roztavený.
Nakrájejte karé na asi ½ ”silné plátky. Mrkejte omáčkou.
Užijte si to!
Další vepřové recepty
- Pikantní vepřové kotlety
- Vepřové kotlety a rýže z jednoho pokrmu
- Plněné vepřové kotlety s jablečným pekanem
- Vepřová panenka s krémovou celerovou omáčkou
- Šunka se smetanovou bylinkovou omáčkou
Recepty z vepřové panenky připravené pro vás
- Jednoduše nejlepší recept z vepřové panenky z vaření na místě našich kalhotek
- Vepřová panenka ze slaniny a česneku od hladové myši
- Pečená fíková pečeně Vepřová panenka z cukru a koření od Celeste
- Vepřová panenka se šalvějí a česnekem z Význam koláče
- Pečená vepřová panenka s jablky z kuchyně Juls
Líbí se vám tento recept? Připnout!
Vyzkoušeli jste tento recept? Ráda bych vám dala hvězdičku rating️⭐️⭐️⭐️⭐️ hodnocení na kartě receptu a / nebo v sekci komentářů níže.
Na sociálních sítích můžete vždy zůstat v kontaktu sledováním mě na Facebooku, Instagramu nebo Pinterest a přihlaste se a získejte také můj Newsletter!
Marinovaná vepřová panenka
Tisk Pin
Ingredience
Pro marinádu:
- ½ šálku olivového oleje
- ⅓ šálku sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- ¼ šálek octa z červeného vína
- Šťáva z 1 citronu
- 1 polévková lžíce worcesterské omáčky
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- doporučuje se 2 lžičky suché hořčice: Coleman’s
- ½ lžičky mletého černého pepře
- 3 stroužky česneku mleté
- 2 lb. vepřová panenka
- 1 šálek kuřecího vývaru
na pánev:
- Jakékoli odkapávání z vaření loin
- ½ šálku kuřecího vývaru nebo vody
- namočená marináda
- 2 lžičky másla
pokyny
-
Zkombinujte prvních 9 ingrediencí a vytvořte marinádu ve velkém uzavíratelném sáčku. Přidejte vepřové karé a marinujte asi 4 hodiny, několikrát se otočte.
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Umístěte velkou pánev pokrytou sprejem na vaření na středně vysokou teplotu. Sejměte hřbet z marinády a poskládejte jej do polosuchého stavu. Rezervujte směs marinády. V horké pánvi upečte bedra ze všech stran, včetně konců. Odložte pánev stranou a nechte ji na později.
-
Položte opečenou hřbet na stojan mělká pánev. Přidejte 1 šálek kuřecího vývaru do pánve a vařte 40-50 minut nebo dokud vnitřní teplota není 160 stupňů (asi 20-25 minut na libru). Vyjměte z trouby a před krájením nechte 5 minut odpočívat.
-
Během posledních 15 minut doby vaření přiveďte vyhrazenou marinádu k varu. Snižte teplotu, ale po dobu deseti minut pomalu vařte.
-
Postavte pánvi, kterou máte spálil bedra dozadu při středně vysokém žáru. Přidejte odkapávající pánev a další ½ šálku kuřecího vývaru. Uvařenou marinádu protáhněte přes sítko s jemnými oky do pánve. Mícháme spolu s vývarem a odkapáváním. Přiveďte k varu. Přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí.
-
Bedra nakrájejte na asi ½ ”silné plátky. Mrkejte omáčkou.
Poznámky
Informace o výživě
Výživové informace se počítají pomocí softwaru na základě ingrediencí v každém receptu. Jedná se pouze o odhad a je poskytován pouze pro informační účely. Pokud jsou ze zdravotních důvodů nutné přesné výpočty výživy, měli byste se poradit se svým poskytovatelem zdravotní péče nebo registrovaným dietetikem.