mariniert Schweinelende – magere Schweinelende, mariniert in einer aromatischen Mischung von Zutaten, dann geröstet, bis sie saftig und saftig ist.
Schweinelende war schon immer ein Favorit von uns, aber ich habe normalerweise ein bisschen Probleme damit, eine feuchte zu produzieren. Es ist ein bisschen mager, so dass es nicht viel Fett gibt, in das es sich hineinheften kann es kocht. Und bis jetzt hatte ich meine Schweinelende normalerweise mit einer trockenen Einreibung oder vielleicht etwas Knoblauch und Kräutern gewürzt.
Nachdem ich diese marinierte Schweinelende nur einmal probiert hatte, war dies der Weg Ich werde es von jetzt an immer tun. Die kleine Schweinelende war so feucht und saftig gekocht, dass ich es nicht glauben konnte! Und die Pfannensauce – meine Güte – wie schmackhaft! Sie müssen nur diese probieren.
So machen Sie marinierte Schweinelende
Beginnen Sie, indem Sie die Marinade in einem großen wiederverschließbaren Beutel zubereiten.
Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu Lende und marinieren Sie im Kühlschrank für ungefähr 4 Stunden, indem Sie sie mehrmals drehen.
Schweinelende wird normalerweise in ungefähr 4-Pfund-Stücken geliefert. Ich kaufte eines davon und schnitt sechs schöne, mittig geschnittene Koteletts aus einer Hälfte, wobei ich das sparte andere 2-Pfund-Hälfte zum Braten für uns. Das war genug für uns für zwei Mahlzeiten und würde leicht vier Personen bedienen.
Wenn Sie eine volle 4-Pfund-Lende kochen möchten, verdoppeln Sie einfach die Marinadenzutaten. Okay?
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor.
Stellen Sie eine große Pfanne mit Kochspray auf mittlere bis hohe Hitze.
Entfernen Sie die Lende aus der Marinade und tupfen Sie sie halbtrocken mit Papiertüchern. Legen Sie die Marinadenmischung für später beiseite.
Braten Sie die Lende von allen Seiten, einschließlich der Enden, in der heißen Pfanne an. Legen Sie die Pfanne beiseite und bewahren Sie sie auch für später auf.
Legen Sie die angebratene Lende auf ein Gestell in eine flache Pfanne.
Geben Sie ein wenig Hühnerbrühe in die Pfanne und kochen Sie sie 30-40 Minuten lang oder bis sie innen ist Die Temperatur beträgt 160 Grad.
Die Verwendung eines sofort ablesbaren Thermometers ist meiner Meinung nach der beste Weg, um gute Ergebnisse beim Braten von Fleischstücken zu erzielen. Ich kann niemals durch Berührung messen, wie es manche Köche können, also vertraue ich darauf, dass mein Thermometer mir sagt, wann es fertig ist! Das Letzte, was Sie wollen, ist eine verkochte Schweinelende. Können Sie hart und trocken sagen?
Wenn diese Temperatur 160 ° C erreicht, nehmen Sie die Schweinelende aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Übertragen Sie die reservierte Marinade in den letzten 15 Minuten der Garzeit in eine Pfanne und bringen Sie sie mit
Verringern Sie die Hitze, aber lassen Sie sie zehn Minuten lang langsam kochen.
Hinweis: Wenn Sie eine Marinade verwenden möchten, die mit rohem Fleisch in Kontakt gekommen ist In einem fertigen Rezept müssen Sie es zum Kochen bringen und die Hitze 10 Minuten lang aufrechterhalten, um alle Bakterien abzutöten, die möglicherweise vom Fleisch übertragen wurden. Dies gilt unabhängig davon, ob Sie Hühnchen, Rindfleisch oder Schweinefleisch mariniert haben. Es ist sicher nach dem Kochen zu verwenden, aber überspringen Sie diesen Schritt nicht!
Setzen Sie die Pfanne, in der Sie die Lende angebraten haben, bei mittlerer bis hoher Hitze zurück.
Fügen Sie alle Pfannentropfen und die zusätzliche ½ Tasse Hühnchen hinzu Brühe. Umrühren, um alle gekochten Stücke vom Boden der Pfanne zu lösen.
Die gekochte Marinade durch ein feinmaschiges Sieb in die Pfanne geben. Mit der Brühe und den Tropfen der Pfanne umrühren. Zum Kochen bringen. Die Butter hinzufügen und rühren, bis geschmolzen.
Schneiden Sie die Lende in etwa ½ Zoll dicke Scheiben. Mit der Pfannensauce beträufeln.
Viel Spaß!
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- ½ Tasse Olivenöl
- ⅓ Tasse Sojasauce mit niedrigerem Natriumgehalt
- ¼ Tasse Rotweinessig
- Saft von 1 Zitrone
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 TL trockener Senf empfohlen: Coleman’s
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 2 lb. Schweinelende
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- Tropfen vom Kochen des Lende
- ½ Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
- Gespannte Marinade
- 2 TL Butter
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Kombinieren Sie die ersten 9 Zutaten, um die Marinade in einem großen wiederverschließbaren Beutel herzustellen. Fügen Sie die Schweinelende hinzu und marinieren Sie sie etwa 4 Stunden lang, indem Sie sie mehrmals drehen.
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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad. Stellen Sie eine große Pfanne mit Kochspray auf mittlere Hitze. Nehmen Sie die Lende aus der Marinade und tupfen Sie sie halbtrocken. Die Marinadenmischung aufbewahren. Die Lende von allen Seiten, einschließlich der Enden, in der heißen Pfanne anbraten. Legen Sie die Pfanne beiseite und bewahren Sie sie für später auf.
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Legen Sie die angebratene Lende auf ein Gestell eine flache Pfanne. Geben Sie die 1 Tasse Hühnerbrühe in die Pfanne und kochen Sie sie 40-50 Minuten lang oder bis die Innentemperatur 160 Grad beträgt (ca. 20-25 Minuten pro Pfund). Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.
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Während der letzten 15 Minuten Bringen Sie die reservierte Marinade zum Kochen. Verringern Sie die Hitze, aber kochen Sie sie zehn Minuten lang langsam.
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Setzen Sie die gewünschte Pfanne ein brannte die Lende bei mittlerer Hitze zurück. Fügen Sie alle Pfannentropfen und die zusätzliche ½ Tasse Hühnerbrühe hinzu. Die gekochte Marinade durch ein feinmaschiges Sieb in die Pfanne geben. Zusammen mit der Brühe und den Pfannentropfen umrühren. Zum Kochen bringen. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist.
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Schneiden Sie die Lende in etwa ½ Zoll dicke Scheiben. Mit der Pfannensauce beträufeln.
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Marinierte Schweinelende
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Zutaten
Für die Marinade:
Für die Pfannensauce:
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Hinweise
Nährwertangaben
Die Nährwertinformationen werden von der Software basierend auf den Zutaten in jedem Rezept berechnet. Es handelt sich nur um eine Schätzung, die zu Informationszwecken bereitgestellt wird. Sie sollten Ihren Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater konsultieren, wenn aus gesundheitlichen Gründen genaue Ernährungsberechnungen erforderlich sind.